В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Отобранную и промытую клюкву положить в чистые стеклянные банки, залить сиропом, поставить в кипящую воду на 7—10 мин, затем закрыть крышками. Хранить в холодном месте. На 1 кг клюквы — 0,5 л 50 %-ного сахарного сиропа.
Лесные ягоды: справочник, 1992**КЛЮКВА ПРОТЕРТАЯ С САХАРОМ** Зрелые ягоды перебирают, удаляют посторонние примеси, моют под душем. Для размягчения ягоды подвергают бланшировке при температуре 90...100°С в течение 3...5 минут. Бланшированные ягоды…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяОтобранные и вымытые ягоды бланшировать в течение 8—10 мин, отбросить на дуршлаг и затем протереть через сито. Полученное пюре смешать с сахарным песком, подогреть до 90—95 °С и расфасовать в чистые сухие банки. После…
Лесные ягоды: справочник, 1992Клюква, протертая с сахаром. Ингредиенты: 1 кг ягод клюквы, 1 кг сахара. Способ приготовления: измельчите в блендере или мясорубке ягоды клюквы и перемешайте их с сахаром. Поставьте на медленный огонь и грейте,…
Морозова А.Н. Уральский травник200 г клюквы, 50 г сахарной пудры. Клюкву вымыть, немного подсушить в сите, переложить в блюдо, пересыпать сахарной пудрой, перемешать и подать к чаю.
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Клюква с сахаром. Ингредиенты: 1 кг целых ягод клюквы, 1,5–2 кг сахара. Способ приготовления: соедините ягоды с сахаром, аккуратно перемешайте или встряхните емкость, затем разложите по банкам и насыпьте сверху еще…
Морозова А.Н. Уральский травник322 Клюкве/l/{Ь/Й чай На 1 стакан кипятка - 1 столовая ложка листьев. Наста ивать 30 минут. Листья клюквы болотной в виде чая с медом пьют без дозировки при одышке.
Нестеровская А.Ю., Рендюк Т.Д., Спешилов Л.Я. и др. Энциклопедия травяных чаёв, 1997Клюквенная. Берут 10 фунтов клюквы, раздавливают ягоды и складывают в большую банку, заливают теплым сахарным раствором (6 фунтов сахара и 4 фунта воды), добавляют дрожжи, перемешивают и дают бродить 5 дней в теплом…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Клюквенно-апельсиновый смузи Ингредиенты: 150 г ягод клюквы, 1 апельсин, 1 лимон, 1 ст. л. листьев мяты, колотый лед. Способ приготовления: промойте ягоды клюквы и мятные листья, очистите апельсин и лимон, вытащите из…
Морозова А.Н. Уральский травникКлюквенно-банановый смузи Ингредиенты: 50 г клюквы, 1 банан, 1 апельсин, 1 ст. л. сахара или меда, корица, мускатный орех и имбирь по вкусу. Способ приготовления: отожмите сок из апельсина и возьмите половину стакана…
Морозова А.Н. Уральский травникКлюквенное вино Слегка помните клюкву и поставьте на брожение на 15–20 дней. Так как ягоды клюквы слишком кислые, советуем для второго брожения добавлять больше сахара и воду разбавлять яблочным соком (на 1 кг клюквы…
Дубровин. Самогон и брага325 f(лloквеflflо-карmофелыlйй /Юl1umо/( Клюква, ягопы ....... " .. " ............................. ~ .... 50 r Картофель "'''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''''' 200 r Сахарный песок ........................…
Нестеровская А.Ю., Рендюк Т.Д., Спешилов Л.Я. и др. Энциклопедия травяных чаёв, 1997Клюквенно-кефирный смузи Ингредиенты: 200 мл нежирного кефира, 100 г ягод клюквы, 1,5 ст. л. сахара или меда. Способ приготовления: смешайте ягоды клюквы и сахар, взбейте в блендере до однородности, затем добавьте кефир…
Морозова А.Н. Уральский травникКлюквенно-медовый смузи Ингредиенты: 200 г ягод клюквы, 100 мл молока, 1 ст. л. цветочного меда, минералка. Способ приготовления: промойте ягоды клюквы, измельчите в блендере, затем добавьте молоко и мед, взбейте до…
Морозова А.Н. Уральский травникКлюквенно-яблочный смузи Ингредиенты: 5 яблок, 150 г ягод клюквы, 200 мл минералки или яблочного сока, 1,5 ст. л. меда. Способ приготовления: очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте кусочками и измельчите в блендере…
Морозова А.Н. Уральский травник11. "КЛЮКВЕННЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт 39,4 г/100 мл Общий сахар 38 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность по эталону № 3 — 18 мм Органолептические показатели Цвет красный…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Мороженое, сироп и газированную воду взбить в течение 1—2 мин с помощью миксера и сразу же подать. Можно добавить кубики пищевого льда. На 4 столовые ложки клюквенного сиропа — 100 г сливочного мороженого, 2 стакана…
Лесные ягоды: справочник, 1992Отобранную и бланшированную клюкву размять деревянным пестиком, залить водой и варить 10 мин. Сок процедить, добавить в него сахарный песок, охладить. Добавить разведенные дрожжи, хорошо перемешать, разлить в бутылки,…
Лесные ягоды: справочник, 1992Размять деревянным пестиком 6 стаканов перебранной и промытой клюквы, залить 4 л холодной кипяченой воды, довести до кипения и проварить на слабом огне 8—10 мин. Процедить, всыпать 2 стакана сахара, охладить до 25—30°С,…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007**Клюквенный квас** На дно чистой кадки кладут слой (5 см) сухой ржаной соломы, засыпают ягоды из расчета 1 часть ягод на 4 части воды (холодной, кипяченой). Кадку ставят в холодное место (не на мороз), через 8–10 дней…
Васильев. Домашний квасовар-практик, 191727. Клюквенный квас. Клюквенный квас, приготовляемый главным образом из домашних заготовок клюквы, готовится из свежей клюквы, при чем ягоды должны быть спелыми, кроваво-красного цвета и мягки наощупь. Ягоды…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Клюквенный кг клюквы, 2 стакана сахара, 4 л воды, 10 г дрожжей Отобранную и бланшированную клюкву размять деревянным пестиком, залить водой и варить 10 мин. Сок процедить, добавить сахар, охладить. Ввести разведенные…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Клюквенный квас Промытые ягоды засыпают в эмалированную кастрюлю, заливают водой (2—3 стакана на 1 кг ягод) и кипятят 5 минут, раздавливая ягоды деревянной ложкой. Продолжительность кипения 5 минут. Затем жидкость с…
Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975=^=^\\ Клюквенный квас < с лимоном Промытые ягоды засыпать в эмалированную кастрюлю и залить водой: 2—3 стакана на стакан ягод. Кастрюлю поставить на плиту и кипятить 5 мин, раздавливая ягоды деревянной ложкой. Затем…
Рошаль. Пиво, квас, брага, 2007Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.