| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 2—3 стакана на 1 кг ягод | вода | 2—3 стакана | — |
| две-три столовые ложки разведенных в воде хлебопекарных дрожжей | хлебопекарные дрожжи | две-три столовые ложки | — |
| сахар (80 г на литр) | сахар | 80 г | — |
| 1 кг ягод | ягоды | 1 кг |
Клюквенный квас Промытые ягоды засыпают в эмалированную кастрюлю, заливают водой (2—3 стакана на 1 кг ягод) и кипятят 5 минут, раздавливая ягоды деревянной ложкой. Продолжительность кипения 5 минут. Затем жидкость с содержимым сливают через полотняный конусообразный мешочек, добавляют к охлажденному фильтрату во вторую эмалированную кастрюлю, а раздавленную массу — в мешочек. Добавляют сахар (80 г на литр), охлаждают до 25—27° и задают разводку дрожжей (две-три столовые ложки разведенных в воде хлебопекарных дрожжей). Когда квас начнет бродить, переливают через полотняный мешочек в бутылки, закрывают распаренными пробками и помещают в помещение для выдержки и дображивания.Митюков А.Д., Налетько Н.Л., Шамрук С.Г. Дикорастущие плоды (Шамрук), 1975, стр. 91
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.