Клюквенный

Как написано в книге

11. "КЛЮКВЕННЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт 39,4 г/100 мл Общий сахар 38 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность по эталону № 3 — 18 мм Органолептические показатели Цвет красный Вкус кисло-сладкий Аромат кизила с пряностями 96 Купаж на 1000 дал Компоненты К S * Общий £ о. Количество экстракт, s Я КГ Ш S Содержание эфирного масла, л Кизиловый спиртованный сок Настой корицы I и II слива Настой гвоздики I и II слива Ванилин I : 10 Лимонное масло 1 : 10 Сахарный сироп 65,8%-ный Лимонная кислота (для дове­ дения кислотности do 0,5 г/100 мл) Спирт этиловый ректификован­ ный высшей очистки и вода Л 2942,0 250,0 — л 13,0 — 0,005 л 13,0 — 0,120 л 20,0 — — л 0,5 — 0,05 л 4230,0 3677,0 — кг 12,0 12,0 — л По расчету на крепость ку пажа 17% Расход ингредиентов на 1000 дал Количество, Содержание Наименование кг эфирного масла, л Кизил 4030,0 — . Корица (кора) 0,8 0,006 Гвоздика (нераспуетившиеся почки цве 0,8 0,128 tов) Ванилин 2,0 — Лимонное масло 0,05 0,05 Сахар 3677,0 — Лимонная кислота 12,0 — Получение кизилового спиртованного сока и качественные по казатели приведены в табл. 1 и 2 приложения IV, настоев кори цы и гвоздики — в табл. 6.

Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981