| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| дрожжи (по 0,5 чашки на ведро) | дрожжи | 0,5 чашки | — |
| сахаром | сахар | не указано | — |
| 4 части воды (холодной, кипяченой) | вода | 4 части | — |
| 1 часть ягод | клюква | 1 часть | — |
Растения этого рецепта ещё не связаны с карточками атласа, поэтому ссылок на них пока нет.
**Клюквенный квас** На дно чистой кадки кладут слой (5 см) сухой ржаной соломы, засыпают ягоды из расчета 1 часть ягод на 4 части воды (холодной, кипяченой). Кадку ставят в холодное место (не на мороз), через 8–10 дней сцеживают часть жидкости и доливают столько же чистой воды. Сцеженный квас смешивают с сахаром, кипятят дважды, остужают, разливают по бутылкам, добавляя кусочек сахара. Через 8–10 дней повторяют процедуру, пока жидкость не станет бесцветной. **Другой способ**: раздавливают клюкву, заливают водой (в 5–6 раз больше объема ягод), настаивают 8–10 часов, процеживают, кипятят с сахаром, охлаждают до 37°C, добавляют дрожжи (по 0,5 чашки на ведро), бродят до готовности, процеживают и разливают по бутылкам.Васильев. Домашний квасовар-практик
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.