В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Состав: мед – 1 кг, вод – 4 л, хмель – 20 г, гвоздика – 1 ч. ложка, молотая корица – 2 ч. ложки, кардамон – 2 семечки, свежая мята – 3 побега, измельченные семена чиа – 50 г. Растворить мед в кипятке, добавить хмель,…
Константинов Ю.И. Константинов Ю.И. Семена чиа, 2015Опята в томатной пасте Опята почистить, промыть, залить водой, довести до кипения и варить 20 минут, периодически снимая пену. Откинуть на дуршлаг и промыть. В отдельной посуде растворить в воде соль и сахар. На…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Опята горячей засолки Очищенные и промытые опята отварить 10 минут, снимая пену, и откинуть на дуршлаг. В посуду для засолки уложить на дно листья хрена. Отваренные опята уложить в подготовленную тару слоями, пересыпая…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Опята маринованные ароматные Грибы промыть и варить 30 минут на слабом огне. Откинуть на дуршлаг, дать отвару стечь (стекший отвар и отвар в кастрюле сохранить). Переложить грибы в кастрюлю, залить свежей водой,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 201810 дкл креп. 30° по Траллесу. Берут: 1,5 /сг незрелых лесных орехов, 150 г гвоздики, 50 " мускатного цвета, 200 " апельсиновой корки, 50 " гвоздики и заливают смесью из 4 дкл 90° спирта и 2 дкл воды. После десяти дней…
Штриттер. Спиртные напитки, 193421. Ореховый ликер Зеленых лесных орехов Гвоздики Фиалкового корня Корицы Спирта 90% Все вещества настаивают 1 фунт 27 ½ золотника 272 золотника 1 золотник 1 ¼ бутылки в спирте в течение 14 дней потом сцеживают, остаток…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898Орѣховый ликеръ. Зеленыхъ лѣсныхъ орѣховъ . . . 1 фунт. Гвоздики . . . . . . . . . 2½ золотн. Фіалковаго корня . . . . . 2½ " Корицы . . . . . . . . . . 1 " Спирта 90° . . . . . . . . 1⅓ бутылки. Всѣ вещества…
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 19853. Освежающий летний напиток Вода – 2 л, Семена фенхеля – 1/4 ст. л., Роза – 2 бутона, Гвоздика – 1 шт. В воду, доведенную до кипения, добавить розу, размельченные семена фенхеля и гвоздики. Полученную смесь перелить в…
Зайцева Т. Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень, 2011Острый грибной соус Рецепт приготовления такого соуса самый длительный из мне известных, поскольку, чтобы извлечь из грибов "правильный" сок, их солят и выдерживают в течение 9-12 дней и только после этого отва ривают…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 20188—10 г гвоздики, 15—20 г мускатного ореха, 40—50 г кардамона настаивается в течение 14 суток на водке. Готовится сахарный сироп из 4 кг сахара (65,8%). Сироп смешивается с настоем, в смесь добавляется 1,0—1,5 кг…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЛимонной корки 2 унции; цедровой 2 унции; гвоздики 2 грана; водки 4 кружки; сахара 4 фунта; дистиллированной воды 2 кружки. Перегоняют указанные ингредиенты в водке, получают 2 кружки; растворив сахар, добавляют ликёр,…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Килограмм персиков промывают, удаляют плодоножки и измельчают вместе с косточками. Высыпают в бутылку с широким горлышком, засыпают килограмм сахара и хорошо перемешивают. В бутыль доливают 500 мл воды и 500 мл воды и…
Карагодин. Книга о водке и виноделии27. Персиковый ликёр. По Келлеру, бреславский способ: 11 штофов спирта 90° по Тралле и 9 1/6 штофа воды настаивают на 1 1/2 фунтах горького миндаля или персиковых косточек, которые растирают с небольшим количеством воды…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859№ 193. Тоже (Данцигский). 18 штофов воды настаивают на 2 фунтах горького миндаля, 2 лотах корицы, ½ лоте гвоздики, 1 мускатном цвете, 8 фунтах сухарей из корки ржаного хлеба и перегоняют до 7 штофов. Добавляют 6 штофов…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Подготовленные рыжики выложить на застеленный пергаментом противень, посолить по вкусу и поставить в разогретую до 180-200 °С духовку на 10 минут. Приготовить маринад. В уксус положить соль, лавровый лист, черный перец,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Вам потребуется: яблоки протертые - 1 кг, протертые плоды шиповника - 250 г, сахар - 400 г, корица, имбирь, гвоздика - по вкусу. Ингредиенты перемешать, уложить в посуду для варки, довести до кипения и варить 20-25…
Дубровин И.И. Целительный шиповникПлодово-ягодная приправа Вам потребуется: яблоки протертые - 1 кг, протертые плоды шиповника - 250 г, сахар - 400 г, корица, имбирь, гвоздика - по вкусу. Ингредиенты перемешать, уложить в посуду для варки, довести до…
Дубровин И.И. Целительный шиповникПОДЛИВКА ИЗ ВОДЯНИКИ ДЛЯ ЗАПЕКАНОК И КАШ Бланшированные ягоды, яблочное пюре, гвоздику, корицу и сахар варить до готовности. Вместо ягод можно взять сок водяники (1 стакан), яблочное пюре (0,5 стакана), сахар (1–2…
Лесные ягоды: справочник, 1992[1оёлцвко цз воёянцкц ёля 3опеконок ц коц!. Бланшированнь!е ягодь:, яблонное пюРе' гвоздику, корицу и са_ хаР варить до готовности. 8место ягод можно взять сок водяни_ ки (1 стакан), я6лочное пюре (0,5 стакана), сахар…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 201118. "ПОЛЕССКИЙ Крепость 17% об. Общий экстракт 39,50 г/100 мл Сахар 38,20 г /100 мл Кислотность 0,70 г/100 мл Цветность по ФЭК при >" = = 413 нм и 5 = 3 мм D не ме нее 0,590 Физико-химические показатели Цвет…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198129. Полынный ликёр. По Келлеру: 9 1/4 штофа спирта 90° по Тралле и 7 1/3 штофа воды настаивают на 26 лотах полыни (травы), 7 лотах корицы, 2 лотах корня дягиля, 1 лоте мускатного цвета, 1/2 лота гвоздики, 1 1/2 лота…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859№ 195. Полынный ликёр (Абсент). 9 штофов спирта 90% крепости. 7 штофов воды, настаивают на: 26 лотах полыни, 7 фунтах корицы, 2 лотах корня дягиля, 1 мускатном цвете, ½ лоте гвоздики, 1½ лотах анисовых семян, ½ фунте…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896§ 46. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГЛЕНДВАЙНА, то есть раскалённого вина. На бутылку шампанского вина возьмите 3 золотника корицы, около золотника гвоздики и немного мускатного ореха. Корицу изломайте на маленькие кусочки, добавьте 6…
Клименко. 50 маороссийских настоек, 1970Приправа для жарки и запекания свинины Вам понадобится: 1 ст. ложка семян кориандра, по 1 ч. ложке семян кумина, перца чили и куркумы, по 1/2 ч. ложки черного перца, кардамона, гвоздики и порошка манго, 1 ч. ложка…
Стогова Н. Перец против 100 болезней, 2006Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.