Опята горячей засолки
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 421Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| чеснок — 2 головки | чеснок | 2 головки | |
| Отваренные опята — 5 кг | отваренные опята | 5 кг | — |
| лавровый лист— 5 -7 шт. | лавровый лист | 5-7 шт. | — |
| соль — 200-250 г | соль | 200-250 г | — |
| гвоздика — 5 -6 бутонов | гвоздика | 5-6 бутонов | |
| листья хрена — 5 шт. (4 — на дно тары, 1 сверху) | листья хрена | 5 шт. | |
| душистый перец — 7 горошин | душистый перец | 7 горошин | |
| черный перец — 10-12 горошин | черный перец | 10-12 горошин |
Как написано в книге
Опята горячей засолки Очищенные и промытые опята отварить 10 минут, снимая пену, и откинуть на дуршлаг. В посуду для засолки уложить на дно листья хрена. Отваренные опята уложить в подготовленную тару слоями, пересыпая каждый слой солью, измельченным чесноком и пряностями. По желанию можно добавить dубовые листья. Сверху накрыть листом хрена, поставить кружок и гнет. Вынести в прохладное место. Опята будут готовы через 3 недели. Отваренные опята — 5 кг, листья хрена — 5 шт. (4 — на дно тары, 1 сверху), чеснок — 2 головки, соль — 200-250 г, душистый перец — 7 горошин, черный перец — 10-12 горошин, лавровый лист— 5 -7 шт., гвоздика — 5 -6 бутонов.Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 421
Ещё рецепты с растением «лук»
все →Аджика с хреномзаготовка, «Травник: полный справочник лекарственных растений», 2012Баклажаны в ореховом соусезакуска, «Аптека на грядке (Сафина)», 1990Баклажаны по-греческизакуска, «Огородная аптека от А до Я», 2015Баклажаны с луговыми опятами и миндалем (средиземноморская кухня)горячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Баклажаны тушеныегарнир, «Сахароснижающие растения и вкусные блюда»Бальзам из хвои и шиповникабальзам, «Травник: золотые рецепты народной медицины», 2007
Другие рецепты из раздела «заготовка»
все →Алычёвый лавашзаготовка, «Полезные растения СССР (Станков)», 1946Амарант маринованныйзаготовка, «Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия», 2014БАРБАРИС СОЛЕНЫЙзаготовка, «Лесные ягоды: справочник», 1992Белянки горячей засолки ароматныезаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Белянки классической холодной засолкизаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Блюдо из сушеной зелени просвирника с мукойзаготовка, «Дикорастущие съедобные растения в нашем питании», 1981
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.