ПОЛЕССКИЙ
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 107В рецепте есть ядовитое растениеЭто мускатный орех. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| кг 3210,0 | клюква | 3210.0 кг | — |
| l 4240,0 | сахарный сироп 65,8%-ный | 4240.0 л | — |
| Спирт этиловый ректификован ный высшей очистки и вода | спирт этиловый ректификованный высшей очистки | по расчету л | — |
| Спирт этиловый ректификован ный высшей очистки и вода | вода | по расчету л | — |
| кг 4,0 | лимонная корка свежая | 4.0 кг | — |
| л 10,0 | ванилин 1 : 10 | 10.0 л | — |
| об. л 200,0 | портвейн | 200.0 об. л | — |
| л 2955,0 | клюквенный спиртованный сок | 2955.0 л | — |
| кг 1,0 | ванилин | 1.0 кг | — |
| л 5,0 | настой гвоздики | 5.0 л | |
| кг 0,3 | гвоздика | 0.3 кг | |
| кг 0,5 | корица | 0.5 кг | |
| л 36,0 | настой лимонной корки | 36.0 л | |
| Лимонная кислота (для дове дения кислотности до 0,70 г/100 мл) | лимонная кислота | по расчету г | |
| кг 1043,0 | черная смородина | 1043.0 кг | |
| л 3,0 | настой мускатного ореха | 3.0 л | |
| л 8,0 | настой корицы | 8.0 л | |
| л 960,0 | черносмородиновый спиртованный сок | 960.0 л | — |
| кг 3686,0 | сахар | 3686.0 кг | — |
| кг 0,5 | мускатный орех | 0.5 кг | Мускатный орех Myristica fragransядовито в больших дозах |
Как написано в книге
18. "ПОЛЕССКИЙ Крепость 17% об. Общий экстракт 39,50 г/100 мл Сахар 38,20 г /100 мл Кислотность 0,70 г/100 мл Цветность по ФЭК при >" = = 413 нм и 5 = 3 мм D не ме нее 0,590 Физико-химические показатели Цвет темно-красный Вкус кисло-сладкий Аромат клюквы с пряностями Органолептические показатели Купаж на 1000 дал Компоненты Количестно Общий экстракт, Содержание эфирного м асла, л Клюквенный спиртованный сок Черносмородиновый спиртован ный сок Портвейн Настой лимонной корки I и II слива Настои корицы I и II слива Настой гвоздики I и II слива Настой мускатного ореха I и II слива Ванилин 1 : 10 Сахарный сироп 65,8%-ный Лимонная кислота (для дове дения кислотности до 0,70 г/100 мл) Спирт этиловый ректификован ный высшей очистки и вода л 2955,0 162,5 — л 960,0 72,0 •— л 200,0 20,0 — л 36,0 — 0,085 л 8,0 .__ 0,0035 л 5,0 --- 0,047 л 3,0 _ 0,047 л 10,0 __ — .'I 4240,0 3686,0 — К1 — — — l По расчету на крепость ку пажа 17%"Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 107
Ещё рецепты с растением «гвоздика»
все →Ликёр для здоровья.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Eau précieuseликёр, «Руководство: винокурение, виноделие, медоварение»Eau précieuseликёр, «Полный домашний буфет водок и наливок», 1896Eau précieuseликёр, «Руководство по винокурению», 1859Parfait d'amourликёр, «Руководство по винокурению», 1859АГНЕСликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.