Что растётbotanik.fun
Приложение
Скачать в RuStore для AndroidСкачать в App Store для iPhone и iPad
Соя культурная
Фото 葉子, CC0, iNaturalist.

Соя культурная

Glycine max subsp. max
Семейство бобовые, Fabaceae
СъедобноУровень посчитан автоматически по записям книг, человек его ещё не проверял.

Карточка собрана по 13 книгам. В ней 36 цитат о применении.

Определить в приложенииК источникам

Очерк

Соя культурная — безопасное съедобное и лекарственное растение, широко используемое в питании и фитотерапии.

Однолетнее культурное растение из семейства бобовых с прямостоячим стеблем и цветками белого или розового цвета, собранными в кистевидные пазушные соцветия по 3–10 штук.

По данным Института питания РАМН, включение в рацион больных СД соевого напитка, соевого кефира (йогурта), соевого творога (тофу) в течение четырёхнедельного периода позволило добиться выраженного гипогликемического эффекта у больных…
Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни

Безопасность

Осторожно

Не рекомендуется при эндокринологических заболеваниях, детям до трёх лет и беременным женщинам без консультации с врачом.

Применение

Чем лечили, при каких болезнях и какой частью, по 6 книгам. Сначала идут действия, о которых книги пишут чаще.

Диетическое

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли припредоперационная подготовка, послеоперационная реабилитация, химиотерапия, при язвах желудка, гиперсекреции желудка, острых и хронических инфекционных заболеваниях, брюшном тифе

Части растениясемена

Как готовилисоевый коктейль, соевое молоко

Проводимые в течение последних 3 лет клинические наблюдения... показали высокие диетические и реабилитационные свойства соевого коктейля. Коктейль назначался в качестве фитодиетического белкового продукта по 100-150 мл ежедневно больным в период предоперационной подготовки и после операционной реабилитации, а также на фоне КХТ.
Лекарственные растения в гастроэнтерологии, 1990, стр. 213
По заключениям видных физиологов, соевое молоко обладает высокими диетическими свойствами. Кислотный сверток его в желудке значительно нежнее и более мелкой структуры, чем сверток коровьего молока. Соевое молоко вызывает меньшее выделение желудочного сока, чем коровье, его рекомендуется применять при язвах желудка, гиперсекреции желудка, острых и хронических инфекционных заболеваниях, брюшном тифе и т. д.
Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, стр. 118

Противодиабетическое

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли присахарный диабет, диабет

Части растениясемена

При сахарном диабете соя особенно ценна, поскольку в соевой муке содержится меньше углеводов, чем в других бобовых, а ценность на порядок выше, чем в той же фасоли.
Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016, стр. 1
Продукты на их основе рекомендованы при язвах, гастрите, диабете, сердечных заболеваниях.
Природная аптека, 2019, стр. 61

Противоопухолевое

2 цитаты из 2 книграстения с этим действием →

Применяли припрофилактика рака кишечника, злокачественные новообразования

Части растениясемена

Как готовиликонъюгат на основе ингибитора протеиназ

В состав соевых бобов входят стахиозы и раффинозы, вещества, стимулирующие рост бифидобактерий в кишечнике, что позволяет минимизировать риск образования рака кишечника, дисбактериоза.
Природная аптека, 2019, стр. 62
Классический соевый ингибитор протеиназ Баумана-Бирк, по данным Н.И. Ларионовой и соавт. (1996), обладает ярко выраженными противоопухолевыми и противовоспалительными свойствами благодаря способности ингибировать протеиназы лейкоцитов.
Лекарственные растения в гастроэнтерологии, 1990, стр. 213

Антигипотоксическое, гипотермическое, гипохолестеринемическое

1 цитата из 1 книги

Применяли приэкспериментальное применение на крысах

Части растениясемена

Как готовилиэкстракт линолоксидазы

Экспериментальное изучение линолоксидазы семян на крысах выявило антигипотоксическую, гипохолестеринемическую и гипотермическую активность.
Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, стр. 117

Гипотензивное, противоатеросклеротическое, регулирует обмен веществ, улучшает деятельность головного мозга

1 цитата из 1 книги

Применяли пригипертоническая болезнь, атеросклероз сосудов, нарушение обмена веществ, нарушение функции мозга

Части растениясемена

Поэтому сою используют для приготовления препаратов, регулирующих обмен веществ, улучшающих деятельность головного мозга, помогающих при гипертонической болезни и атеросклерозе сосудов.
Целебные кладовые природы, 1981, стр. 46

Желчегонное, противохолестериновое

1 цитата из 1 книги

Применяли приснижение холестерина

Части растениясемена

Людям, желающим сбросить лишний вес посредством диеты, стоит обратить свое внимание на продукты из сои: бобы содержат лецитин, оптимизирующий метаболизм жиров, уменьшающий количество холестерина, и обладающий желчегонным эффектом.
Природная аптека, 2019, стр. 62

Замедляет старение поджелудочной железы, улучшает функции головного мозга

1 цитата из 1 книги

Применяли пристарение, умственная деятельность

Части растенияпроростки

Способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и нормализации работы печени, улучшают функции головного мозга, замедляют старение поджелудочной железы.
Природная аптека, 2019, стр. 289

Защита от заболеваний печени и поджелудочной железы

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли прихронический холецистит, желчнокаменная болезнь

Части растенияпроростки

Защищает организм от заболеваний поджелудочной железы и печени, хронического холецистита. заболеваниях желчнокаменной болезни.
Природная аптека, 2019, стр. 289

Защита от сердечно-сосудистых заболеваний

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли пригипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца, атеросклероз, ожирение, сахарный диабет

Части растенияпроростки

Пророщенная соя защищает организм человека от сердечно-сосудистых заболеваний. В странах Азии пророщенная соя используется в качестве средства борьбы с авитаминозом. Регулярное употребление в пищу соевых проростков приводит обмен веществ в норму, понижает холестерин, стимулирует работу нервной системы и головного мозга. Пророщенная соя очень полезна также: гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца, атеросклероз, ожирение, сахарный диабет. Нормализуют обмен веществ, избавляют от излишков холестерина. Способствуют профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и нормализации работы печени, улучшают функции головного мозга, замедляют старение поджелудочной железы.
Природная аптека, 2019, стр. 288

Лечебное

1 цитата из 1 книгирастения с этим действием →

Применяли прилучевая болезнь, заболевания центральной нервной системы (диабетическая полинейропатия и пр.)

Соей лечат лучевую болезнь и заболевания центральной нервной системы (диабетическая полинейропатия и пр.).
Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016, стр. 1
ещё 15 действий

Нормализация глюкозы

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли придиабет

Нормализует обмен веществ, снижает холестерин, стимулирует нервную систему и мозг

1 цитата

Применяли принарушения обмена веществ, высокий уровень холестерина, нервная раздражительность, усталость

Полезна для женщин в менопаузе

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли применопауза

Полезна при артрите

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приартрит

Противовоспалительное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли призлокачественные новообразования

Противодисбактериозное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли припрофилактика дисбактериоза

Противоостеопорозное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приостеопороз

Противосердечно-сосудистое

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли припрофилактика сердечно-сосудистых заболеваний

Противоязвенное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приязвы, гастрит

Реабилитационное

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли припредоперационная подготовка, послеоперационная реабилитация, химиотерапия

Снижающее глюкозу в крови

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли присахарный диабет

Снижение риска рака

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли прирак легких, желудка, толстой и прямой кишки

Снижение холестерина

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли приатеросклероз, сердечные заболевания

Снимает нервную раздражительность и усталость, улучшает сон

1 цитата

Применяли принервное перенапряжение, бессонница

Стимулирующее центральную нервную систему

1 цитатарастения с этим действием →

Применяли припри лечении диабета и лучевой болезни

Состав

Химики и фармакогносты нашли в этом растении 93 вещества. Они разбиты по группам, у каждого вещества указаны часть и книга.

Минералы 18

И ещё 10 веществ этой группы.

Витамины 12

И ещё 4 вещества этой группы.

Аминокислоты 13

И ещё 5 веществ этой группы.

Углеводы 7

Белки 2

Высшие жирные кислоты 5

Макроэлементы 5

Микроэлементы 5

ещё 17 групп веществ

Гликозиды 4

Жиры 3

Жирные кислоты 3

Фосфолипиды 1

Олигосахариды 2

Сапонины 1

Ферменты 2

Антиоксиданты 1

И ещё 9 небольших групп. Их вещества найдёшь в книгах из списка источников.

Какие действия совпадают с составом

Растения, в которых есть это вещество, книги часто применяют с таким действием. Это совпадение по книгам, а не доказанный механизм. Связь тем сильнее, чем меньше шанс, что совпадение случайное.

ВеществоДействиеРастенийСвязь
пиридоксинпротивосклеротическое11 из 21сильная
пиридоксинсахароснижающее10 из 21заметная
селенантиоксидантное25 из 69сильная
пиридоксингепатопротекторное8 из 21заметная
пектиновые веществасосудоукрепляющее42 из 195сильная
валинпротивовирусное8 из 30заметная

Это не медицинская рекомендация.

Сбор

Что собирают
проростки
Где
культивируется; поля; на широтах от экватора до 56—60°; Только в культ.
Часть
проростки
Как
проростки соевых бобов подвергают бланшированию в кипящей воде, если не предназначены для варки
Проростки соевых бобов надо подвергнуть бланшированию в кипящей воде в течение короткого времени, если они не предназначены для варки вместе с каким-либо кушаньем.
Природная аптека, 2019, стр. 288
Как
Уборку сои проводят в сжатые сроки.
Уборку сои проводят в сжатые сроки.
Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, стр. 118

Где растёт

Культивируется на полях в регионах от экватора до 56–60° северной широты, включая Кавказ, Кубань и Дальний Восток; встречается также среди кустарников, на прибрежных ивняках, полынных зарослях, нижнем ярусе высокотравных лугов, по дорогам и на пустырях.

Где встречается
в воде и у водыкустарники и зарослилугаполя и сорные места
Где
нашей стране
Места
Дальний Восток, Кавказ, Кубань
Вот почему в нашей стране — на Дальнем Востоке, Кавказе и Кубани — стали разводить это "мясное", "молочное" и "масляное"
О гречихе и пшенице, 1986, стр. 55
Где
Россия, Дальний Восток
В России быстрый рост посевных площадей сои начался в годы Советской власти. Основная зона возделывания ее — Дальний Восток. Здесь эта культура является одной из важнейших. Сейчас соя высевается в Грузии, Молдавии и на Украине.
Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, стр. 117
Где
Азия, Южная Европа, Северная и Южная Америка, Центральная и Южная Африка, Австралия
Места
на широтах от экватора до 56—60°
Со́я культу́рная – однолетнее травянистое растение, вид рода Соя семейства Бобовые; широко возделывается в Азии, Южной Европе, Северной и Южной Америке, Центральной и Южной Африке, Австралии, на островах Тихого и Индийского океанов на широтах от экватора до 56—60°.
Природная аптека, 2019, стр. 60
ещё 7 записей
Где
В 1963 г. площ. в Вит. 13 130 тыс. га, в США — 41 273 тыс. га, Индонезии — 629 тыс. га, Яп. — 266 тыс. га. В СССР — ок. 704 тыс. га
Места
Только в культ.
Распр. Только в культ. В 1963 г. площ. в Вит. 13 130 тыс. га, в США — 41 273 тыс. га, Индонезии — 629 тыс. га, Яп. — 266 тыс. га. В СССР — ок. 704 тыс. га. Разводится во многих странах обоих полуш. Очень полиморфна, известно свыше 14000 форм. По Енкену, разделяется на ззр. т@са, спеп$5, тапзйитса, Когареп5, $атоткса. Происходит из Кит. На ДВ стала разводиться с 70-х гг. ХХ в., откуда в 1905 г. введена в США. В СССР гл. р-ны — ДВ, Укр., С. Кавк.
Мировые ресурсы полезных растений, 1969, стр. 236
Где
Дальн. Воет.: Амур., Прим.
Места
среди кустарников, в прибрежных ивняках, полынных зарослях, нижнем ярусе высокотравных лугов, по дорогам, на пустырях, берегах рек
Встречается
сорное
Среди кустарников, в прибрежных ивняках, полынных зарослях, нижнем ярусе высокотравных лугов, по дорогам, на пустырях, берегах рек, на песчаной, глинистой, часто каменистой почве; зарослями. Сорное.
Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 2), 1987, стр. 136
Где
Юго-Восточная Азия
Места
культивируется
Родина — Юго-Восточная Азия. Основные районы возделывания — США, Китай, Бразилия.
Медицинская ботаника, 2003, стр. 88
Где
Дальний Восток, Кавказ, средняя полоса
Места
поля
В Европу соя попала в прошлом столетии, в нашей стране после Октябрьской революции началось промышленное освоение сои и в настоящее время под посевами ее занято более 850 тысяч гектаров. На Дальнем Востоке, где сосредоточена основная культура сои, ее называют "масличным горохом", "китайскими бобами", а на Кавказе она известна как "кволобио".
Целебные кладовые природы, 1981, стр. 45
Где
Индия и Китай
Родина сои — Индия и Китай. Ареал дикорастущей сои очень велик. В недавнем прошлом соя возделывалась главным образом в Восточной Азии. В настоящее время она занимает большой удельный вес в США. Значительное распространение получила в Канаде.
Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, стр. 117
Где
Индия, Китай
Родиной сои по праву считают Индию и Китай.
Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016, стр. 1
Где
восточная Азия
из вост. Азии
Систематика растений. Часть 2

Кулинария и что приготовить

Что пишут о еде

Съедобность
съедобно
Часть
ростки
Как готовят
овощ
Хоз. знач. Пищ., корм., техн. Из зерна получают свыше 50 пищ. продуктов: муку, молоко, масло, соус, суррогат кофе и какао и др. Ростки — овощ. В зерне до 45% белка и до 22% к. масла — пищ. и техн.
Мировые ресурсы полезных растений, 1969, стр. 236
Съедобность
съедобно
Часть
проростки
Как едят
в пищу
Как готовят
бланширование, варка
Проростки соевых бобов надо подвергнуть бланшированию в кипящей воде в течение короткого времени, если они не предназначены для варки вместе с каким-либо кушаньем.
Природная аптека, 2019, стр. 288
Съедобность
съедобно
Часть
семена
Как едят
пища, соусы, кондитерские изделия
Как готовят
мука, консервы, соевое молоко, сырки
Из семян, содержащих 33–47 % полноценного белка, 15–26 % жира, 25–27 % крахмала, витамины А, В, С, Е, получают масло, делают муку, консервы. Соевое масло используют в пищу и для производства маргарина, мыла, глицерина, лаков, красок, лекарственных препаратов. Муку употребляют при изготовлении кондитерских изделий, соусов, соевого молока, сырков, добавляют в хлеб.
Медицинская ботаника, 2003, стр. 88
ещё 30 записей
Съедобность
съедобно
Часть
семена
Как едят
соевое молоко
Как готовят
замачивание, пропускание через мясорубку, отжим, кипячение
Для этого сухое зерно сои замачивают в течение 16 — 18 часов в слегка подсоленной воде, набухшие зерна промывают, пропускают через мясорубку, полученную массу заливают на один час подсоленной водой, затем отжимают через марлевый или тканевый мешочек и процесс повторяют снова. Первую и вторую порции жидкости соединяют и кипятят, следя, чтобы молоко "не убежало".
Целебные кладовые природы, 1981, стр. 46
Съедобность
съедобно
Часть
семена
Как едят
соевая каша, соевый сыр "Тофу", соевый соус
Как готовят
приготовление каши, сыра, соуса
Издавна пищевые продукты из сои широко используются в Китае, Японии, Корее, Индокитае. Наиболее распространенные из них — соевая каша, соевый сыр и соевый соус. Так, традиционная пища японцев — соевый сыр "Тофу" имеет состав, близкий к говядине.
Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, стр. 239
Съедобность
съедобно
Часть
масло
Как едят
маргарин, консервное масло
Как готовят
промышленная переработка
Основной же потребитель соевого масла — маргариновая промышленность... Из сои получают соевое молоко, которое особенно полезно при явлениях непереносимости коровьего молока, когда последнее должно быть полностью исключено из питания.
Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, стр. 240
Съедобность
съедобно
Часть
семена
Как едят
каши, запеканки, пудинги
Как готовят
переработка в крупу
Соя применяется также в производстве макаронных изделий, шоколада, конфет, какао, кофе. Из соевых зерен получают крупу, используемую для приготовления питательных и вкусных каш, запеканок, пудингов и пр.
Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, стр. 241
Съедобность
съедобно
Часть
семена
Как едят
имитация мяса, рыбы, птицы
Как готовят
кулинарная имитация
Непревзойденными специалистами по части имитации мяса, рыбы, птицы из сои являются китайские кулинары. Используя сою в сочетании с другими продуктами, не содержащими ни грамма мяса, они изготавливают блюда, которые как по виду, так и по вкусу неотличимы от мясных сосисок, колбасы, ветчины, разнообразных изделий из рыбы и птицы.
Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, стр. 239
Съедобность
съедобно
Часть
молоко
Как едят
кефир, простокваша, кумыс, творог
Как готовят
ферментация
Из соевого молока можно приготовить кефир, простоквашу, кумыс, творог и другие молочные продукты, по вкусу не отличимые от аналогичных продуктов из коровьего молока.
Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, стр. 241
Съедобность
съедобно
Часть
семена
Как едят
почти не уступающее по своей питательной ценности и усвояемости организмом коровьему
Как готовят
молоко
Из сои делают молоко, почти не уступающее по своей питательной ценности и усвояемости организмом коровьему.
Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, стр. 117

Здесь первые 10 из 33. Остальные записи найдёшь в книгах из списка источников.

Что приготовить

Витамин В9 (фолацин, фолиевая кислота)
«Растения и наше здоровье», 1987

Витамин В9 (фолацин, фолиевая кислота). По химической природе — это фолиевая кислота. В растениях она находится в неактивной связанной форме. Прежде чем принять участие в биохимических реакциях, она слегка модифицируется и всасывается в…

Питание позвоночника: минералы и витамины
«Энциклопедия традиционной медицины (Бабенко)», 2011

Прежде всего, позвоночник нуждается в естественных минералах: кальции, фосфоре, магнии и марганце. В скелете человека почти 90 % кальция (находящегося в организме), он является основным компонентом костей. Повышенная нервная возбудимость…

Витамин В1 (тиамин)
«Растения и наше здоровье», 1987

Витамин В1 (тиамин). Им богаты зародыши и оболочки пшеницы, пшена, овса, гречихи. Слишком высокое качество полировки риса привело к эпидемиям "бери-бери" в странах Азии, где этот продукт является основным поставщиком тиамина. Витамина В1…

Блюда из злаков с низкотемпературной обработкой
гарнир, «Джон Реймонд Кристофер. Самолечение травами на дому»

Вы можете подготовить восхитительные блюда с ячменем, рожью, просом, пшеницей, замочив их как объяснено выше, и во время низкотемпературной обработки добавив плоды или овощи, вкусные травы, и т. д. Вся чечевица, бобы, соя и т. д.,…

Витамин В2 (рибофлавин)
«Растения и наше здоровье», 1987

Витамин В2 (рибофлавин) — природный желтый пигмент. Его открытие тесно связано с витамином В1. Эти два соединения часто сопутствуют друг другу. Витамин ответственен за процессы окисления и энергетического обмена в организме. Кроме того,…

Все рецепты с этим растением, их 25 →

С чем сочетают

Растения, которые чаще всего попадают с ним в один рецепт. Это частота совместных упоминаний в книгах, а не доказательство пользы сочетания.

Фасоль
Фасоль
Ph
в 11 рецептах
характерная пара
Гречневой крупы сечки
Fagopyrum
в 9 рецептах
характерная пара
Горох
Горох
Pisum sativum
в 6 рецептах
характерная пара
БаЙх Напага
Salix
в 5 рецептах
характерная пара
Просо
Просо
Panicum
в 5 рецептах
характерная пара
Пшеница
Пшеница
Triticum
в 4 рецептах
характерная пара
Ячмень
Ячмень
Hordeum
в 4 рецептах
характерная пара
Свекла
Свекла
Beta
в 5 рецептах
характерная пара

Имена

Старые и народные названия, под которыми это растение встречается в книгах.

щетинистаямасличный горохкитайские бобыкволобиоРйазеоиз тах Г..ойсйоз зоуа [.бора #№4зрё4а МоенсВР®. зот4И15. ]аромёса За\15. апвизнриИа М1а.@. 1афастаС. ютетюза Вен\.4. мзраа (Моенсв) Мах!т.5. 50а Кагзё.5. тах Рафег.G. ussuriensis Regel et MaackСоя крупнейшаяСоя посевнаяСоя щетинистаяSoja hispida L.Dolichos soyaGlycine max

Как его называли в книгах

Источники

Карточка собрана по 13 книгам. Номер страницы открывает страницу книги, где стоит цитата.

  1. Лекарственные свойства сельскохозяйственных растений, 1985, 19 цитат и 52 записи о составе
    страницы 117, 118, 239, 240, 241
  2. Природная аптека, 2019, 25 цитат и 36 записей о составе
    страницы 60, 61, 62, 288, 289
  3. Пищевые и лекарственные свойства растений, 2015, 10 цитат и 7 записей о составе
    страницы 103, 104
  4. Корсун В.Ф. и др. Фитотерапия против диабета. Травы жизни, 2016, 4 цитаты и 11 записей о составе
    страница 1
  5. Растительные ресурсы СССР. Цветковые растения (том 2), 1987, 1 цитата и 10 записей о составе
    страница 136
  6. Целебные кладовые природы, 1981, 7 цитат и 2 записи о составе
    страницы 45, 46
  7. Лекарственные растения в гастроэнтерологии, 1990, 2 цитаты и 4 записи о составе
    страница 213
  8. О гречихе и пшенице, 1986, 5 цитат
    страница 55
  9. Медицинская ботаника, 2003, 2 цитаты и 2 записи о составе
    страница 88
  10. Растения и наше здоровье, 1987, 2 цитаты и 2 записи о составе
    страница 69
  11. Мировые ресурсы полезных растений, 1969, 3 цитаты
    страница 236
  12. Систематика растений. Часть 2, 2 цитаты
    страница 295
  13. Фармакогнозия, 1 запись о составе

Родня

Эфирные масла

масло сои культурной, стеблевая часть

Это история применения по книгам 1969–2019 годов, а не медицинский совет.

Определи растение сам

Сфотографируй растение или гриб на прогулке, и «Что растёт» узнает вид, откроет такую же карточку и сохранит находку в твоей коллекции.

Скачать в RuStoreСкачать в App Store