Страница 46

Поэтому сою используют для приготовления препаратов, регулирующих обмен веществ, улучшающих деятельность головного мозга, помогающих при гипертонической болезни и атеросклерозе сосудов.

Поэтому сою используют для приготовления препаратов, регулирующих обмен веществ, улучшающих деятельность головного мозга, помогающих при гипертонической болезни и атеросклерозе сосудов.

Поэтому сою используют для приготовления препаратов, регулирующих обмен веществ, улучшающих деятельность головного мозга, помогающих при гипертонической болезни и атеросклерозе сосудов.

Поэтому сою используют для приготовления препаратов, регулирующих обмен веществ, улучшающих деятельность головного мозга, помогающих при гипертонической болезни и атеросклерозе сосудов.

Для этого сухое зерно сои замачивают в течение 16 — 18 часов в слегка подсоленной воде, набухшие зерна промывают, пропускают через мясорубку, полученную массу заливают на один час подсоленной водой, затем отжимают через марлевый или тканевый мешочек и процесс повторяют снова. Первую и вторую порции жидкости соединяют и кипятят, следя, чтобы молоко "не убежало".

Из соевой муки выпекают высокопитательный вкусный хлеб, изготовляют печенье, конфеты, пудинги, макароны, ее добавляют к некоторым видам колбас, а также готовят почти не отличимое от коровьего молоко.

ЖЕМЧУЖНЫЕ ЗЕРНА. Никто точно не знает, где и когда возникла культура риса, но этот однолетний злак возделывается на полях, покрытых слоем воды, уже более трех тысячелетий. В настоящее время общая мировая площадь, занятая под рис, превышает сто миллионов гектаров и из них около девяноста процентов приходится на долю Азии, где "жемчужные зерна", как часто называют рис, составляют основную, а иногда и единственную пищу более одного миллиарда человек, то есть почти половины населения нашей планеты. Недаром в переводе с санскритского рис (дгананга) означает "основа питания человека". Это растение является символом долголетия, счастья, богатства и изобилия. В Европе же сохранился заимствованный на Востоке обычай посыпать зернами риса на свадьбе жениха и невесту. В России рисом впервые заинтересовался Петр I и послал за диковинными зернами купцов в Аравию. Привезенные семена под названием "сарацинское пшено" стали высевать сначала под Астраханью, а затем на Кубани и в других районах нашей страны. Зерновки риса содержат самое высокое среди злаковых количество крахмала, но мало жиров и белков. Однако рисовая крупа очень хорошо усваивается организмом, а по калорийности лишь немногим уступает пшенице. Поэтому рис является почти идеальной пищей для людей, страдающих заболеваниями сердца, печени, почек, желудка.