В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Для приготовления теста для вареников в стакан (200 мл) разбить яйцо и долить до краев холодной водой. Перелить в миску, добавить соль, перемешать и порционно подсыпать муку. Вымесить одно родное тесто, накрыть миску с…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Замесить крутое тесто, дать постоять 30 минут. Картофель отварить и размять горячим. Лук и папоротник мелко нарезать и слегка обжарить, смешать с картофелем. Вареники лепить как обычно. Готовые вареники при подаче…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Вареники с рыжиками Из муки, молока, яйца и соли замесить некрутое тесто, накрыть салфеткой и выдержать не менее 30 минут. Для фарша грибы и лук мелко порубить и обжарить на растительном масле. Остудить, добавить сыр,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Ватрушки с хвощом (карельская кухня) Приготовить начинку. Очищенные от кожицы и вымытые пестики хвоща нарезать, смешать с ру бленым яйцом, добавить пассерованный репчатый лук, сметану, соль и перемешать. Сформировать…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Свиное сало нарезать длинними брусочками и обжарить до румяной корочки. Добавить лук и сви нину, также нарезанную лапшой. Когда все обжарится, добавить соевый соус и нарезанную тонкими полосками вешенку (лучше крупные…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибы промыть и мелко нарезать. Приготовить маринад. Вскипятить воду вместе с подсолнечным маслом, уксусом, пряностями и солью. В кастрюлю выжать сок лимона и выдавить чеснок. Варить 5-7 минут на маленьком огне. Готовый…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибы почистить, помыть и отварить в кипящей подсоленной воде 10-15 минут. Откинув на дуршлаг, промыть грибы и дать стечь лишней жидкости. В кастрюлю влить воду, довести до кипения, добавить соль, сахар, перец, лавровый…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018200–300 г свежих сиитаке, 3–4 помидора, 3 столовые ложки оливкового масла или майонеза, 1 ст. ложка яблочного сока, 247 1 столовая ложка грибного отвара, 60–80 г репчатого лука, 1 яблоко, 100–120 г моркови, соль, сахар,…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 201150 г отварного картофеля, 20 г отварной свеклы, 20 г отварной моркови, 20 г репчатого лука, 20 г свежих огурцов, 25 г зелени камнеломки, 20 г растительного масла или майонеза. Овощи нарезают кубиками, репчатый лук мелко…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 199180 г зеленого свежезамороженного горошка, 80 г свеклы, 50 г моркови, 50 г соленых огурцов, 30 г репчатого лука, по вкусу — растительное масло, сахар, соль Отдельно сварить свеклу и морковь. Затем очистить и нарезать их…
Штукина Л.В. Сахароснижающие растения и вкусные блюдаОчищенный промытый картофель нарезать ломтиками и обжарить. Свежие белые грибы нарезать ломтиками и пожарить до готовности. Смешать грибы с тушеной морской капустой (см. предыдущий рецепт), обжаренным картофелем и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Волнушки маринованные Волнушки почистить, ножки коротко обрезать (оставить не более 1 см высоты). Отварить шляпки в подсоленной воде 15-20 минут. Воду слить, волнушки откинуть на дуршлаг. Приготовить маринад. Положим в…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018200 г медуницы, 400 г мясного фарша, 200 г репчатого лука, 20 г жира, соль, перец по вкусу. Медуницу и лук измельчить, соединить с фаршем, добавить соль, перец, перемешать и использовать для начинки в изделия из кислого…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981100 г картофеля, 200 г молодых стеблей и листьев козлобородника, 40 г репчатого лука, 20 г жира, 0,5 яйца, 20 г сметаны, соль по вкусу. Картофель, нарезанный брусочками, варить до полуготовности в подсоленной воде,…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 198140 г пасты свербиги, 80 г репчатого лука, 40 г муки, 80 г масла. Пасту свербиги перемешать с измельченным луком и мукой, обжарить в масле в течение 5— 10 мин. Пюре можно подавать как гарнир или дополнение ко второму…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Гарнир из свербиги с луком 20 г свербиги, 40 г репчатого лука, 20 г пшеничной муки, 20 г сливочного масла, соль. Подготовленные листья свербиги измельчают на мясорубке, перемешивают с шинкованным луком и мукой,…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 19911 кг говяжьего мяса, 20 г ягод можжевельника, 100 г репчатого лука, 20 г чеснока, 1 л воды, соль, уксус по вкусу. Мясо нарезать кусочками размером 4х4 см и толщиной около 1 см, отмачивать в маринаде в течение 3 ч и…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Говядина по-голландски с маринованными рыжиками Филе посолить. Нарезать ломтиками морковь, луковицу, сельдерей, положить в кастрюлю, сверху выложить говядину, черный перец, лавровый лист, облить маслом и запечь в…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Голец с зеленой спаржей и сморчками (французская кухня) Очистить побеги зеленой спаржи и отварить до полуготовности. У сморчков отрезать ножки, разрезать каждый гриб пополам, обсушить. Из костей, головы, хвостов вместе…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Отварить капусту, разобрать ее на листья и отбить утолщения. Нарубить лук и грибы, обжарить их на масле, добавить мелко нарезанное яйцо и посолить. Выложить приготовленный фарш на листья капусты, сформировать голубцы,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Голубцы с мясом и грибами Капустные листья проварить в подсоленной кипящей воде 2-3 минуты, вынуть из воды, дать воде стечь. Подготовленные свежие грибы мелко нарезать, обжарить на сливочном масле в течение 6-8 минут и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Гороховый суп с грибами и перцем Горох замочить на ночь. В кастрюлю влить воду, положить бекон, листья и травы, поставить на огонь. В это время очистить, вымыть и нарезать морковь, сельдерей, перец и картофель не…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибы отварить в течение 20-30 минут, отвар слить. Грибы промыть и хорошо отжать от воды. Приготовить маринад. В кастрюлю в нужной пропорции налить воду, добавить натертую морковь, нарезанный лук и пряности. Варить до…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Гречневая каша с грибной подливой Грибы и лук обжарить, затем посыпать мукой, перемешать, добавить лавровый лист, перец и соль, залить бульоном и прокипятить. Полить кашу полученной подливой. Аналогично можно…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.