В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
100 г свежей сныти, 100 г картофеля, 15 г сныть тушеная репчатого лука, 1 г укропа, 15 г томатного соуса, с картофелем 15 г сметаны, соль по вкусу. Подготовленные молодые листья и побеги сныти нашинковать, посолить и…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Солить можно все грибы, кроме жгучеедких сыроежек, сморчков и строчков, на возников, чесночника. Перед засолом гри бы сортируют по видам, очищают, со шля пок маслят, рядовок, валуев снимают ко жицу, полностью…
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесовХолодный способ отличается тем, что перед засолкой грибы не отваривают, а очищают и промывают. На дно емкости насыпают соль, затем 6-8-сантиметровый слой грибов, снова соль и слой грибов, и так до заполнения емкости. На…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 20113асолко ерузёей. на 10 кг грибов - 500 г соли, 1 не6ольшой лист или корень хрена' немного укРопа (эти гри6ь! в пряностях не нуждаются). гРузди отсортировать от других видов' очистить от лесного сора, удалить старь!е и…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011Соленый стахис готовят как огурцы. Перед засолкой его нужно тщательно промыть, чтобы удалить весь песок из складок между члениками клубня. Для этого, если они очень грязные, их нужно замочить в чистой холодной воде,…
Наталья Замятина. Кухня Робинзона, 2020100 г свежих, 200 г сушеных, 70 г маринованных, 60 г соленых грибов, 300 г репчатого лука, 300 г соленых огурцов, 120 г маслин, 100 г каперсов, 100 г томата-пюре, 60 г сливочного масла, 1/2 лимона, 150 г сметаны, 2–3…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Сушеные сморчки замочить с вечера, промыть несколько раз в чистой воде, опустить в соленый кипяток, варить 15 минут, откинуть на решето, дать стечь воде, мелко порезать. Растопить в кастрюле масло, положить туда…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Суп грибной с подорожником. Сушеные грибы тщательно промыть, залить холодной водой на 4 часа. Затем грибы промыть и варить в воде, в которой они размачивались, 1—1,5 часа. Отвар процедить, положить в него нарезанные…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Состав : лук-порей – 1 шт., укроп – 3 веточки, сельдерей и петрушка – по 2 шт., кинза и мята – по 3 веточки, репчатый лук – 1 шт., порошок семян чиа – 30 г, толченые грецкие орехи – 2 ст. ложки, гранатовый сок – 1…
Константинов Ю.И. Константинов Ю.И. Семена чиа, 2015Суп из лебеды 100 г молодых листьев лебеды, 30 г щавеля, 20 г зеленого лука, 40 г свежих огурцов, 5 г укропа, 20 г сметаны, 285 г воды, соль. В кипящую соленую воду закладывают нашинкованную зелень лебеды и щавеля,…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991Молодые листья лебеды и щавеля промывают холодной водой, шинкуют, отваривают в подсоленной воде до готовности, охлаждают. Перед подачей на стол добавляют мелко нарезанные зеленый лук, свежие огурцы, укроп и заправляют…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяСуп из мари 100 г молодых листьев мари, 30 г щавеля, 20 г зеленого лука, 30 г свежих огурцов, 10 г укропа, 20 г сметаны, 275 г воды, соль. В кипящую соленую воду закладывают нашинкованные листья мари и щавеля, варят до…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991Суп из стручковой фасоли 150 г молодой стручковой фасоли, 0,5 л сливок, 1 яичный желток, по вкусу — сливочное масло, зелень укропа, соль Стручковую фасоль нарезать кусочками и отварить в подсоленной воде. Желток взбить…
Штукина Л.В. Сахароснижающие растения и вкусные блюдаСыроежки (жгучие предварительно отварить) нарезать кусочками, обжарить в масле и варить вместе с картофелем 20-30 минут. После этого добавить мелко нашинкованную крапиву и продол жать варить еще 5-10 минут. Заправить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Сварить хвощ с картофелем, добавить обжаренную с луком морковь, посолить и поперчить, за править сметаной и посыпать зеленью. На 1 л воды: пестики хвоща — 300 г, морковь — 1 шт., репчатый лук — 1 шт., картофель — 2 -3…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018350 г картофеля, 100 г шампиньонов или вешенки, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 50 г петрушки, 50 г сливочного масла, 200 г муки, 1,7 л воды, 200 г сметаны, соль, перец, укроп. Овощи залить водой и варить до…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Суп из щавеля В говяжий бульон добавить измельченный щавель и жареный лук. Варить 10 минут. Перед подачей на стол в тарелку с супом положить нашинкованную зелень петрушки и укропа. На порцию: 500 г бульона, 150 г…
Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Корсун В.Ф., Бердникова Т.Л., Левин Л.М. Целебная натуротерапия, 2014Суп картофельный с подорожником. В мясном бульоне или воде сварить картофель, корень петрушки, морковь, репчатый лук до го товности, добавить мелко нарезанные листья подорожника, пассеро ванный лук, лавровый лист,…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Суп крупяной с хмелем. Овсяную крупу варить 10 минут, добавить измельченные корни хмеля, зелень щавеля, посолить и варить еще 20 минут. Заправить сметаной, посыпать зеленью укропа. 150 г корней хмеля, 50 г щавеля, 25 г…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Суп овощной со звездчаткой. В подсоленной воде сварить картофель до готовности, заправить пассерованными морковью, луком, корнем петрушки, томатным соусом, добавить измельченную звездчатку, довести до кипения. Перед…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Требуется: 1,5–2 л воды, 300 г костей, 1 морковь, 2–3 картофеля, 50 г петрушки, 50 г укропа, 50 г подорожника, 1–2 желтка, 100 г сметаны, 40 г муки, соль – по вкусу. Для клецок: 200 г муки, 2 яйца, 100 мл воды, соль –…
Корзунова А. Подорожник, одуванчик, лопухСуп рисовый с душицей. В бульоне или воде сварить рис до полуштовности, добавить нарезанные картофель, морковь, корень петрушки, посолить и сварить на слабом огне до готовности. Перед окончанием варки положить…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Суп рыбной с дягилем. Рыбу залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, добавить репчатый лук, морковь, корень пет рушки, посолить и варить на слабом огне до готовности. Перед окон чанием варки заправить…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Суп с корнем гравилата. В подсоленном мясном бульоне или воде сварить картофель, лук, морковь, корень петрушки. За 5 минут до готовности положить нарезанный корень гравилата. Перед подачей на стол посыпать зеленью…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.