Соус из сморчков со сметаной

Как написано в книге

Сушеные сморчки замочить с вечера, промыть несколько раз в чистой воде, опустить в соленый кипяток, варить 15 минут, откинуть на решето, дать стечь воде, мелко порезать. Растопить в кастрюле масло, положить туда нарезанные сморчки, прибавить рубленую луковицу, соль, перец и жарить под крышкой, часто мешая, чтобы не пригорели. Для соуса взять 1 ст. л. сливочного масла и столько же муки, растереть, развести бульоном и варить, постоянно помешивая. Когда соус загустеет, положить обжаренные сморчки, влить сметану. Дать прокипеть два раза, посолить, прибавить немного сахару для вкуса, посыпать укропом. Подавать соус к картофельным или рыбным котлетам. Сморчки — 600 г, сливочное масло — 100 г, репчатый лук — 1 шт., мука — 1 ст. л., сметана — 1 стакан, бульон — 2 стакана, остальные ингредиенты — по вкусу.

Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 500