Солёные грузди

Как написано в книге

3асолко ерузёей. на 10 кг грибов - 500 г соли, 1 не6ольшой лист или корень хрена' немного укРопа (эти гри6ь! в пряностях не нуждаются). гРузди отсортировать от других видов' очистить от лесного сора, удалить старь!е и червивь!е, о6резать ножки, очищеннь!е от земли, но не вь!бРасьвать, так как они идут в засол вместе со шляпками. тщательно промь!ть' опустить в емкости (тазь!, ведра, 6ольшие кастрюли) и залить холодной водой. 8ь:мачивать гри6ь: следует в прохладном помещении во из6ежание закисания ' при котором гри6ь: настинно теряют присущий им аромат и делаются дрябль!ми. при вьмачивании в

Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011, стр. 74