В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
1 баночка сметаны, 1 стакан очищенных ядер грецких орехов, 3—4 дольки чеснока, 1 столовая ложка измельченной зелени петрушки и укропа, 2 столовые ложки растительного масла, соль. Сметану соединить с растолченными в…
Ботя В.А., Василаки А.Ф., Иванченко В.А. и др. Фитотерапия и фитодиетика (Ботия), 1990Сладкий соус из сушеных грибов. Намоченные и разбухшие грибы отварить в процеженном настое до мягкости, вынуть, нашинковать соломкой; нарубить лук и немного подрумянить его на сливочном масле; поджарить муку до…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014СЛИВОЧНОЕ МАСЛО С ОБЛЕПИХОЙ Берут сливочное масло, выдерживают при комнатной температуре до полного размягчения. В размягченное масло добавляют сахар, облепиховый сок с мякотью. Смесь тщательно растирают в течение…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяСливочный соус Вам понадобится:150 г 35 %-ных сливок, 20 г бекона, 30 г ветчины, соль, белый перец, орегано, твердый сыр. Приготовление: бекон и ветчину мелко порезать и обжарить, затем добавить сливки и выпаривать до…
Стогова Н. Перец против 100 болезней, 2006Сметанная заправка Вам понадобится: 3 ст. ложки сметаны, сок половинки лимона, 1 зубчик чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки мелкорубленой зелени лука. Приготовление: тщательно взбить сметану, масло и…
Стогова Н. Сныть и бедренец против ста болезней, 2006Сметанный соус с хреном Очищенный и вымытый корень хрена натирают на мелкой терке, орошают лимонным соком или раствором лимонной кислоты. 20 г муки обжаривают в 20 г сливочного масла или маргарина, полученную заправку…
Сафина Л.К., Петров Е.П. Аптека на грядке (Сафина), 1990[1одготовленнье. ягодь с.'1ож!ть в кастрюлю' 3алить водой вроБень с ягодами и сварить /о мягкосги' протереть скво3ь сито. 3асыпать сахар' положить корицу' гво3дику' ванилин' имбирь в поро[цке' хорошо переме1цать'…
Лекарственные и пищевые растения Кольского полуострова, 1995Соус беарнский Вам понадобится: 3/4 стакана сухого белого вина, 3 ст. ложки 3 %-ного уксуса, 1 стакан растопленного сливочного масла, 1/2 луковицы, 3 желтка, зелень петрушки, эстрагона и бедренца, 2 горошины черного…
Стогова Н. Сныть и бедренец против ста болезней, 2006Соус бешамель со свежими грибами поболгарски. Разогреть масло, прибавить муку, поджарить до светло-золотистого цвета, постепенно разводя 1,5 стаканами молока и помешивая, чтобы получилась густая однородная масса. Затем…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014€оус 6русншнньгй. ['!ромь:тую 6руснику (250 г) залить холодной водой (0,5л), прокипятить 10-'15 мин' воду слить' ягодь! протереть через сито' развести слитьм отваром, до6авить са_ хар (100 г), молотую корицу (на кончике…
Проказин В.Н. Дары земли эвенской, 2011СОУС БРУСНИЧНЫЙ Промытую бруснику (250 г) залить холодной водой (0,5 л), прокипятить 10—15 мин, воду слить, ягоды протереть через сито, развести слитным отваром, добавить сахар (100 г), молотую корицу (на кончике ножа),…
Лесные ягоды: справочник, 1992Соус грибной кисло-сладкий Для этого соуса необходимо сперва приготовить основу, которая сама по себе тоже может быть заготовлена и использована как насыщенный грибной соус (его хорошо подавать к картофельным котлетам,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соус грибной по-венгерски. Промытые и измельченные грибы потушить со сливочным маслом. Бульон заправить прогретой мукой, прибавить соль и перец, прокипятить. Добавить 2–3 растертых желтка, 100–200 г сметаны, 1–2 ст.…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Соус грибной с вином Этот соус отлично подходит к мясным и овощным блюдам, а также блюдам из картофеля: кроке там, рулетам и зразам. Как и в случае некоторых других соусов, в этом рецепте используется только грибной…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соус грибной с морковью. Поджаренную пшеничную муку соединить с грибным бульоном, размешать до однородной массы, прокипятить 10–15 мин., добавить пассерованный лук, вареную нарубленную кусочками морковь, нарезанные…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Соус гуакамоле Вам понадобится: 5 авокадо, 3 зубчика чеснока, 15 г кинзы, 15 г петрушки, 1 помидор, 1 свежий острый перец, соль, сахар по вкусу. Приготовление: взбить в миксере мякоть авокадо до однородной массы.…
Стогова Н. Перец против 100 болезней, 2006Соус из вешенки Подобный соус отличается высокими вкусовыми качествами и прост в приготовлении. Промытые вешенки отварить и порубить (отвар сохранить). Соединить с прожаренной мукой и развести грибным отваром. Добавить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соус из вешенки и папоротника-орляка К готовому соусу из вешенок, приготовленному по предыдущему рецепту, добавить измельченный и отваренный соленый папоротник-орляк. Такой соус используют в качестве приправы к мясным,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соус из вешенки со сметаной Этот соус подают к овощным и мясным блюдам. Грибы вымыть, нарезать, положить вместе с нашинкованным луком в кастрюлю, налить 2 стакана воды и тушить до готовности. Затем добавить муку, хорошо…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соус из вешенки с яблочным соком и сливками Этот соус подают к овощным и мясным блюдам. Грибы промыть, отварить в течение 5 минут в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать (часть отвара…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018В 2 столовых ложках воды развести крахмал, влить его в... кипящую воду, добавить сок калины, сахарный песок и довести до кипения. Использовать как подливку к крупяным блюдам. На 200 г сока калины — 300 г сахарного…
Лесные ягоды: справочник, 1992Соус из луговых опят Грибы промыть в соленой воде, хорошо отжать, мелко порубить и тушить в масле на медленном огне в течение 30 минут. Нашинковать очень мелко лук, морковь и корень пастернака, пассеровать на…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соус из луговых опят с белыми грибами Подготовленные шляпки молодых луговых опят отварить с белыми грибами и откинуть на сито. Лук мелко нашинковать и обжарить в сливочном масле до золотистого цвета, добавить мелко…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Соус из рыжиков со сметаной Промытые рыжики порезать ножом, отварить в подсоленной воде в течение 5-7 минут, соединить со сметаной и довести до кипения. Пряности в этот соус не добавляют, чтобы не заглушить и не…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.