Соус из вешенки с яблочным соком и сливками
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 444Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| столовый уксус, соль и молотый черный перец — по вкусу | молотый черный перец | по вкусу | — |
| желток (сырой)— 2 -3 шт. | желток (сырой) | 2 -3 шт. | — |
| На 0,5 кг свежей вешенки | свежая вешенка | 0,5 кг | — |
| столовый уксус, соль и молотый черный перец — по вкусу | соль | по вкусу | — |
| столовый уксус, соль и молотый черный перец — по вкусу | столовый уксус | по вкусу | — |
| подбродивший яблочный сок — 1 стакан | подбродивший яблочный сок | 1 стакан | — |
| репчатый лук — 5 шт. | репчатый лук | 5 шт. | |
| пшеничная мука — 3 ст. л. | пшеничная мука | 3 ст. л. | — |
| сливки (2 0 % )— 1,5 стакана | сливки (20%) | 1,5 стакана | — |
| сливочное масло — 5 ст. л. | сливочное масло | 5 ст. л. | — |
Как написано в книге
Соус из вешенки с яблочным соком и сливками Этот соус подают к овощным и мясным блюдам. Грибы промыть, отварить в течение 5 минут в небольшом количестве воды, откинуть на дуршлаг, обсушить и нарезать (часть отвара оставить!). Лук нашинковать, смешать с грибами и положить в кастрюлю, влить немного грибного отвара, добавить сливочное масло и тушить в течение 25-30 минут. После этого в тушеные грибы насыпать слегка поджаренную муку, влить отвар, посолить, заправить уксусом, перцем и влить подбродивший яблочный сок, после чего прокипятить 5 минут. В готовый соус ввести сливки и сырой яичный желток и перемешать. Хранить в холодильнике. 442 Съедобные Российские дикорастущие грибы На 0,5 кг свежей вешенки: репчатый лук — 5 шт., сливочное масло — 5 ст. л., подбродивший яблочный сок — 1 стакан, желток (сырой)— 2 -3 шт., сливки (2 0 % )— 1,5 стакана, пшеничная мука — 3 ст. л., столовый уксус, соль и молотый черный перец — по вкусу.Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 444
Ещё рецепты с растением «лук огородный»
все →Баклажаны с луговыми опятами и миндалем (средиземноморская кухня)горячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Белый острый соус с эстрагономсоус, «Бальзамы, настойки», 2010Бефстроганов из говядины с белыми грибамигорячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Бигос с грибами и фасольюдругое, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Биточки грибные (белорусская кухня)горячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Биточки из маслятгорячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Другие рецепты из раздела «соус»
все →Брусничный маринад для шашлыкасоус, «Уральский травник»Брусничный соуссоус, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Грибная аджикасоус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной белый соус - вариант 1соус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной белый соус - вариант 2соус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной соус по-охотничьисоус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.