Грибной соус по-охотничьи
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 174Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| корица, кардамон, гвоздика, молотый черный перец и соль — по вкусу | молотый черный перец | по вкусу | — |
| вино (белое сухое)— 50 мл | вино | 50 мл | — |
| сахар — 1 ст. л. | сахар | 1 ст. л. | — |
| корица, кардамон, гвоздика, молотый черный перец и соль — по вкусу | соль | по вкусу | — |
| свежие грибы — 250 г | свежие грибы | 250 г | — |
| Мясной бульон — 1 л | мясной бульон | 1 л | — |
| томатная паста— 300 г | томатная паста | 300 г | |
| корица, кардамон, гвоздика, молотый черный перец и соль — по вкусу | гвоздика | по вкусу | |
| репчатый лук — 100 г | репчатый лук | 100 г | |
| корица, кардамон, гвоздика, молотый черный перец и соль — по вкусу | корица | по вкусу | |
| корица, кардамон, гвоздика, молотый черный перец и соль — по вкусу | кардамон | по вкусу | |
| морковь — 100 г | морковь | 100 г | |
| сливочное масло— 50 г | сливочное масло | 50 г | — |
Как написано в книге
Грибной соус по-охотничьи Для этого соуса используют грибы, не требующие предварительного отваривания, лучше всего белые грибы, луговые опята, шампиньоны, дождевики или лисички. Морковь, репчатый лук и грибы очистить, вымыть и мелко нарезать. Обжарить овощи с грибами в растопленном сливочном масле. Томатную пасту отдельно томить на слабом огне, пока она не станет коричневой. Мясной бульон вскипятить, добавить в него овощи и грибы (вместе с маслом, на котором они жарились). Затем добавить горячую томатную пасту, вновь довести до кипения и варить на медленном огне 15-20 минут. Добавить в соус соль, сахар и пряности, прокипятить, затем остудить, протереть вместе с овощами и грибами через сито. Влить в соус вино и снова довести до кипения. Мясной бульон — 1 л, свежие грибы — 250 г, морковь — 100 г, репчатый лук — 100 г, томатная паста— 300 г, сахар — 1 ст. л., вино (белое сухое)— 50 мл, сливочное масло— 50 г, корица, кардамон, гвоздика, молотый черный перец и соль — по вкусу.Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 174
Ещё рецепты с растением «львиная пасть»
все →АЛМАЗликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЛИКЕРликёр, «Рецепты ликёров, наливок, настоек»БЕНЕДИКТИН ЛИКЕРликёр, «Рецепты ликёров, наливок, настоек»Борщ с молодиломсуп, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Борщ с черносливомсуп, «Сахароснижающие растения и вкусные блюда»Грузди в томатной пастезаготовка, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Другие рецепты из раздела «соус»
все →Белый острый соус с эстрагономсоус, «Бальзамы, настойки», 2010Брусничный маринад для шашлыкасоус, «Уральский травник»Брусничный соуссоус, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Грибная аджикасоус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной белый соус - вариант 1соус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Грибной белый соус - вариант 2соус, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.