АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЛИКЕР
Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 6Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Померанцевое масло " 0,75 | померанцевое масло | 0,75 | — |
| Мускатный цвет " 0,25 | мускатный цвет | 0,25 | — |
| Сахар кг 4300,0 | сахар | 4300,0 кг | — |
| Коньяк (крепость 40—42%) л 100,0 | коньяк | 100,0 л | — |
| Кардамон " 0,25 | кардамон | 0,25 | |
| Гвоздика " 0,15 | гвоздика | 0,15 | |
| Нафтол желтый (паста) " 2,0 | нафтол желтый (паста) | 2,0 | |
| Апельсиновая корка (цедра) свежая кг 432,0 | апельсиновая корка (цедра) свежая | 432,0 кг | |
| Амарант (паста) " 0,2 | амарант (паста) | 0,2 | |
| Корица " 0,50 | корица | 0,50 |
Как написано в книге
2. АПЕЛЬСИНОВЫЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 35% Общий сахар 43 г/100 мл Цветность по эталону 50 мм б) Органолептические Показатель Характеристика Высший балл Цвет Оранжевый (корки апельсина) 2 Вкус Сладкий 4 Аромат Апельсина 4 II. КУПАЖ на 1000 дкл Наименование составных частей Единица измерения Количество Ароматный спирт апельсиновой корки л 650,0 Померанцевое масло 1:10 " 7,5 Настой "Апельсинового ликера" 1-го слива " 10,0 " " 2-го слива " 10,0 Коньяк " 100,0 Сахарный сироп 65,8% " 4947,0 Нафтол желтый 1:15 " 30,0 Амарант 1:10 " 2,0 Спирт ректификованный и вода по расчету на крепость купажа в 35% " — III. РАСХОД ИНГРЕДИЕНТОВ на 1000 дкл Наименование ингредиентов Единица измерения Количество Апельсиновая корка (цедра) свежая кг 432,0 Померанцевое масло " 0,75 Мускатный цвет " 0,25 Гвоздика " 0,15 Кардамон " 0,25 Корица " 0,50 Коньяк (крепость 40—42%) л 100,0 Сахар кг 4300,0 Нафтол желтый (паста) " 2,0 Амарант (паста) " 0,2 Получение ароматного спирта апельсиновой корки приведено в табл. 7, настой "Апельсинового ликера" — в табл. 6.Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 6
Ещё рецепты с растением «кардамон»
все →Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Вода Ялпская. Eau d'Yalpa.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр мастичный франкфуртский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр для здоровья.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Eau divineликёр, «Руководство по винокурению», 1859Eau divineликёр, «Полный домашний буфет водок и наливок», 1896
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.