В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
18. "ПОЛЕССКИЙ Крепость 17% об. Общий экстракт 39,50 г/100 мл Сахар 38,20 г /100 мл Кислотность 0,70 г/100 мл Цветность по ФЭК при >" = = 413 нм и 5 = 3 мм D не ме нее 0,590 Физико-химические показатели Цвет…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198129. Полынный ликёр. По Келлеру: 9 1/4 штофа спирта 90° по Тралле и 7 1/3 штофа воды настаивают на 26 лотах полыни (травы), 7 лотах корицы, 2 лотах корня дягиля, 1 лоте мускатного цвета, 1/2 лота гвоздики, 1 1/2 лота…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859№ 195. Полынный ликёр (Абсент). 9 штофов спирта 90% крепости. 7 штофов воды, настаивают на: 26 лотах полыни, 7 фунтах корицы, 2 лотах корня дягиля, 1 мускатном цвете, ½ лоте гвоздики, 1½ лотах анисовых семян, ½ фунте…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 198. Тоже (Бреславский). 22 штофа спирта крепостью 90%. 18 штофов воды, настаивают на: 18 лотах корицы, 10 фунтах мускатного ореха, 4 лотах цвета, 4 лотах гвоздики, 12 лотах кардамона, 10 фунтах кубебы, 14 лотах…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 197. Россоли (Данцигский). Под этим названием имеется несколько ликёров с различными ароматическими составами. Слово происходит от «ros solis» (роса и солнце). Приведём рецепты: 9 штофов спирта крепостью 90%. 9 штофов…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896№ 199. Тоже (Туринский). 2 штофа спирта 1 штоф воды настаивают 10—12 дней на: 12 лотах свежих лепестков роз, 8 лотах цветов жасмина, 6 лотах апельсинового цвета, 1 фунте салопа, ½ фунта гвоздики, ½ лота ванили.…
Полный домашний буфет водок и наливок, 189619. "РЯБИНОВЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт 42,66 г/100 мл Общий сахар 40,0 г/100 мл Кислотность 0,50 г /100 мл Органолептические показатели Цвет коричневый с красным от тенком Вкус…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981№ 201. Серебристый ликёр. 6 штофов спирта крепостью 90%. 7 штофов воды, настаивают на: 10 лотах свежей лимонной корки, 1½ фунта гвоздики, ½ фунта семени дягиля, ½ фунта салопа, ½ фунта семени бадьяна, ½ фунта корицы.…
Полный домашний буфет водок и наливок, 189621. "СЛИВОВЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт 40,5 г/100 мл Общий сахар 38,4 г/100 мл Кислотность 0,5 г /100 мл Цветность: по эталону № 5 — 20 мм; по ФЭК при Х =413 нм •и 5 = 3 мм D не…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Parfait amour. Возьми: лимонной корки — 102,4 г, шафрана — 64 г......корицы, сушёных хлебных корок, бадьяна — по 51,2 г; мускатного цвета, ландышей — по 25,6 г; фенхеля, цветов розмарина, цветов лаванды, соли винного…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Стонсдорфер. В настоящее время название этого очень пряного, тонкого, качественного горького ликера потеряло уже свое первоначальное значение — название продукта по месту его производства, и объединяет лишь подобные ему…
Вюстенфельд Г., Гезелер Г. Производство наливок, настоек и ликёров, 1959Сувенир д’юн брав. Водка крепостью 22°. — 15 литров Гвоздики. 16 г Толченой цейлонской корицы. 8 г Толченого горького миндаля. 2 г Кора с 4 померанцев. Настаивают 14 дней, перегоняют на водяной бане и добавляют сироп из…
Буфет всевозможных водок, 1870Цитронель. Водка крепостью 22°.................................. 8 литров Кора с 60 лимонов Кора с 8 померанцев Гвоздики...........................................4 г Толченых мускатных орехов. 4 " Все ингредиенты…
Буфет всевозможных водок, 187023. ЧЕРЕМУХОВЫЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт 34,9 г/100 мл Общий сахар 33,0 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цвет темно-красный Вкус кисло-сладкий Аромат…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198124. "ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫЙ" Крепость 17% об. Общий экстракт 40 г/100 мл Общий сахар 39 г/100 мл Кислотность 0,6 г/100 мл Цветность: по эталону № 1 — 20 мм; по ФЭК при ^ = 536 нм и S = 1 мм D = 0,450-г-0,600…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198122. "Ч Е Р РИ " Крепость 24% об. Общий экстракт 23,4 г/100 мл Общий сахар 22,0 г/100 мл Кислотность 0,4 г/100 мл Цветность по ФЭК при = 413 нм и S = 3 мм D — = 0,2804-0,380 Физико-химические показатели Купаж на 1000 дал…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198143. Шартрез Ликер этот бывает белый, желтый и зеленый. Его без приноса особенных невозможно приготовить так как его приготовляют монахи в монастыре "Шартрез" В домашнем быту, чтобы сделать похожим на настоящий ликер…
Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 189822. "ШАРТРЕЗ" Физико-химические показатели Крепость 44% об. Экстракт 34 г/100 мл Сахар 34 г/100 мл Цветность; по эталону № 18 — 04+02—35 мм; по ФЭК при Я = 610 нм и S = 10 мм D = = а,400к-0,50Ю Органолептические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19818. ШАРТРЕЗ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 44% Общий сахар 34 г/100 мл Цветность по эталону 55 мм б) Органолептические Показатель Характеристика Высший балл Цвет Зеленый 2…
Рецепты ликёров, наливок, настоекШоколадный крем. Корицы........................................ 185 граммов Ванили.......................................... 62 грамма Гвоздики........................................ 8 граммов…
Буфет всевозможных водок, 187036. ШОКОЛАДНЫЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 30% Сахар 43 г/100 мл Цветность по эталону 46 мм б) Органолептические Показатели Характеристика Высший балл…
Рецепты ликёров, наливок, настоек**77) Ликёр кардамонный.** **Возьмите:** * кардамона — 1¼ фунта (около 512 г); * горького миндаля — 18 золотников (около 77 г); * соли винного камня, корки померанцевой, лимонной, цитварного корня, фиалкового корня — по…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Возьми: розовых цветов просоленных — 819 г, кориандра — 102,4 г, коричного цвета — 38,4 г, гвоздики — 38,4 г, английской пряности, винтерановой корки — по 25,6 г; кардамона молотого — 21,3 г, виннокаменной соли — 6,4…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Parfaиt-Amour. Корки зеленых лимонов 1 кил. (2 фун.) Корицы.......................... 185 гр. Свежаго флер-д’оранжа. 125 гр. Розмариноваго цвета ... 62 гр. Мушката.................... 31 гр. Гвоздики..................…
Буфет всевозможных водок, 1870Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.