ШАРТРЕЗ ЛИКЕР
Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 13В рецепте есть ядовитые растенияЭто иссоп лекарственный, полынь. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Кориандровое семя " 11,5 | кориандровое семя | 11,5 | — |
| Мускатный цвет " 2,0 | мускатный цвет | 2,0 | — |
| Сахар " 3400,0 | сахар | 3400,0 кг | — |
| Айриковый цвет " 2,0 | айриковый цвет | 2,0 | — |
| Кардамон " 1,2 | кардамон | 1,2 | |
| Нафтол желтый (паста) " 0,27 | нафтол желтый (паста) | 0,27 | |
| Иссопова трава " 10,0 | иссопова трава | 10,0 | Иссоп лекарственный Hyssopus officinalisядовито в больших дозах |
| Корица " 1,3 | корица | 1,3 | |
| Мята перечная " 2,0 | мята перечная | 2,0 | |
| Индиго-кармин (паста) " 1,0 | индиго-кармин (паста) | 1,0 | |
| Гвоздика " 1,3 | гвоздика | 1,3 | |
| Полынь " 10,0 | полынь | 10,0 | Полынь Artemisiaядовито в больших дозах |
| Мелисса " 10,0 | мелисса | 10,0 | |
| Ангеликовый корень кг 15,0 | ангеликовый корень | 15,0 кг |
Как написано в книге
8. ШАРТРЕЗ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 44% Общий сахар 34 г/100 мл Цветность по эталону 55 мм б) Органолептические Показатель Характеристика Высший балл Цвет Зеленый 2 Вкус Сладкий, слегка жгуче-горьковатый 4 Аромат Округленный букет 4 II. КУПАЖ на 1000 дкл Наименование составных частей Единица измерения Количество Ароматный спирт "Шартрез" л 450,0 Сахарный сироп 65,8% " 3911,0 Индиго-кармин 1:10 " 10,0 Нафтол желтый 1:15 " 4,0 Спирт ректификованный и вода по расчету на крепость купажа в 44% " — III. РАСХОД ИНГРЕДИЕНТОВ на 1000 дкл Наименование ингредиентов Единица измерения Количество Ангеликовый корень кг 15,0 Мята перечная " 2,0 Полынь " 10,0 Мелисса " 10,0 Иссопова трава " 10,0 Гвоздика " 1,3 Мускатный цвет " 2,0 Айриковый цвет " 2,0 Кардамон " 1,2 Кориандровое семя " 11,5 Корица " 1,3 Сахар " 3400,0 Индиго-кармин (паста) " 1,0 Нафтол желтый (паста) " 0,27 Для приготовления ароматного спирта Получение ароматного спирта "Шартрез" приведено в табл. 7.Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 13
Ещё рецепты с растением «кардамон»
все →Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Вода Ялпская. Eau d'Yalpa.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр мастичный франкфуртский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр для здоровья.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Eau divineликёр, «Руководство по винокурению», 1859Eau divineликёр, «Полный домашний буфет водок и наливок», 1896
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.