Шартрез

Как написано в книге

43. Шартрез Ликер этот бывает белый, желтый и зеленый. Его без приноса особенных невозможно приготовить так как его приготовляют монахи в монастыре "Шартрез" В домашнем быту, чтобы сделать похожим на настоящий ликер "Шартрез", нужно брать самый лучший чистый спирт и сделать помощью настаивания. Ликер далеко не похож на тот который приготовляется по прилагаемым здесь рецептам. Это какое-то слабое подражание дающее действительный ликер медленный по вкусу но называться "Шартрез" не может. Не помещаю этих 3-х рецептов, потому что выбора и без пропущенных довольно велик Все данные вещества для настоя, взвесить мелко истолочь, всыпать в сосуд (или бутылку) в котором настаиваются месяц Несколько раз в день нужно взбалтывать, держа все время в теплом месте (на печке) и чем теплее, тем лучше. Посуда должна быть хорошо закупорена и завязана бычьим нузыром или растительным пергаментом По истечении месяца слить и процедить Для настоя брать спирта не ниже 90% лучше 95% приготовить сироп из 4 фунтов сахару рафинада и 6 стаканов воды; сироп этот прибавить к процеженному настою, разлить в бутылки, закупорить и положить на 2 месяца, а потом уже употреблять I. Ангеликового корня Ангеликовых семян Цветов арники Кардамона Кориандровых семян Мелиссовой травы Гвоздики Полыни Иссоповой травы Корицы Спирта 95% XX. Алоэ Ангеликовых семян Ангеликового корня Цветов арники Кардамона Цейлонской корицы Кориандровых семян 20 гран 2 золотника 16 гран 16 гран 4 золотника 13 гран 7 золотников 55 гран 16 гран 2 золотника 2 золотника 16 гран 2 штофа 80 гран 6 золотников 38 гран 6 золотников 38 гран 54 грана 1 ½ золотника 54 грана ½ фунта 2 золотника — 78 — Мелиссовой травы 4 фунта 1 золотник 40 гран Гвоздики 54 грана Иссопа 7 1/3 золотника Спирта 95% 2 штофа В остальном поступить так же

Пиотровский. Сборник-руководство для приготовления домашним способом, 1898, стр. 41