Черемуховый

Как написано в книге

23. ЧЕРЕМУХОВЫЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт 34,9 г/100 мл Общий сахар 33,0 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цвет темно-красный Вкус кисло-сладкий Аромат черемухи с пряностями Купаж на 1000 дал ее * 5 я % Соиержание Общий Компоненты 5 л х <и Количество эфирного экстракт, 5 * м асла, л кг И S Черемуховый морс I и II слива Черничный спиртованный сок Портвейн Настой мускатного ореха I и II слива Настой гвоздики I и II слива Сахарный сироп 65,8%-цый Лимонная кислота (для дове­ дения кислотности до 0,5 г /100 мл) Спирт этиловый ректификован­ ный высшей очистки и вода Л 3177,0 — 222,4 л 250,0 -— 13,5 л 350,0 — 35,0 л 20,0 0,30 — л 10,0 0,09 ____ л 3662,0 — 3183,0 кг 35,0 — 35,0 л По расчету на крепость ку пажа 17% Расход ингредиентов на 1000 дал Н аименование Количество, кг Содержание эфирного масла, л Черемуха сушеная (ягода) 825,0 __ Черника свежая 270,0 — Портвейн белый крепостью 18— 19% об., л 350,0 — Мускатный орех (плоды) 3,0 0,33 Гвоздика (нераспустившиеся почки цве0,6 0,096 тов) Сахар 3183,0 Лимонная кислота 35,0 Получение черемухового морса, черничного спиртованного сока и качественные показатели приведены в табл. 1, 2, 3 и 4 прило жения IV, настоев мускатного ореха и гвоздики — в табл. 6.

Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 112