Вишнёвка

Как написано в книге

§ 598. 2. Вишнёвка. Возьмите: 5 частей совершенно спелых вишен, освободите их от стебельков, выньте из них косточки, добавьте 1 часть ягод черёмухи, растолките всё в каменной ступке деревянным пестиком и выложите в посуду. Поставьте её на печь, доведите до кипения несколько раз, затем переложите в деревянную посуду и выставьте на открытый воздух. По прошествии суток положите на чан деревянную решетку, сплетенную из прутьев. Сначала половником выложите снятые кожицы, затем лейте сок. Процеженному соку дайте отстояться 4 или 5 часов. Тогда чистый сок слейте, а осадок вылейте на кожицы, и когда он стечет, добавьте к первому соку. Мезгу же, завернув в полотно, отожмите в прессе. После этого измерьте полученный сок и на каждые 0,92 л сока положите 205 г толчёного сахара. Когда сахар растворится, добавьте водку в количестве, равном половине объёма сока, перемешайте, перелейте в ёмкость и не употребляйте ранее, чем по прошествии целого года.

Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803, стр. 1