Страница 1

Рецепты с этой страницы

• Масло бергамотноемасло, лечебный рецепт

  Масло бергамотное. Возьми: * корки померанцев, называемых бергамотами — 820 г, * соли поваренной — 205 г, * речной воды — 11,1 л. Мелко измельчив корку, положи вместе с солью и водой в перегонный куб, перегони третью долю, отдели масло от воды известным способом и храни, крепко закупорив.

• Шоколадные дощечкидругое, фрагмент

  § 675. 1. Шоколадные дощечки. Взяв какао-бобы, положить их в решето с ячейками такого размера, чтобы бобы не проскакивали, а могли проходить только пыль, маленькие камушки и раздробленные бобы. Проскочившее сквозь решето провеять в маленьких корытцах, чтобы вылетела пыль. Оставшееся выложить на стол, камушки и сор…

• Вода Мюзиевавода

  В 5,54 л самого ректификованного спирта положить следующие эссенции и масла: * эссенции мускусной, померанцевой, фенхельной — по 25,6 г; * масла кедрового, гвоздичного, Венерина, коричного — по 12,8 г. Смешав всё, процедить и хранить до употребления.

• Вода девяти зёренвода

  Возьми: бадьяна, аниса, фенхеля — по 76,8 г; цитварного корня, семян тмина — по 51,2 г; семян сельдерейных, сахарных, морковных — по 38,4 г; амома, соли винного камня — по 25,6 г; цветов коричных, ванили — по 4,3 г; гвоздики — 2,1 г....раздробив всё надлежащим образом, налить в бутыль 6,15 л французской водки,…

• Эссенция от ветровэссенция, лечебный рецепт

  Возьми: мяты кудрявой — 120 г, римской ромашки — 60 г; жёлтой померанцевой корки — 76,8 г; лимонной корки, дягиля, цитварного корня — по 51,2 г; галангала — 12,8 г; фенхеля, корицы — по 17,1 г; кардамона, мускатного ореха, мускатного цвета, аниса, семян зори — по 8,5 г; гвоздики — 4,3 г....раздробив всё надлежащим…

• Тинктура диптамнаятинктура

  Тинктура диптамная. Возьми 51,2 г свежего корня белого диптамнуса, настаивай в 0,92 л спирта 8 дней; после чего пропусти сквозь фильтровальную бумагу.

• Тинктура ялаппнаятинктура

  Тинктура ялаппная. 76,8 г крупно истолчённого ялаппного корня настаивай в 0,92 л ректификованного спирта 8 дней при умеренном тепле; потом пропусти сквозь фильтровальную бумагу.

• Тинктура гумми-лаковаятинктура

  Тинктура гумми-лаковая. Возьми: спирта ложечной травы — 1,54 л; гумми-лака — 25,6 г; мирры — 12,8 г. Настаивай шесть дней на горячем песке; после того слей и пропусти сквозь фильтровальную бумагу.

• Тинктура ревеневая спиртоваятинктура

  Тинктура ревеневая спиртовая. Возьми: ревеня — 25,6 г; мирры, сабура, корицы — по 12,8 г; дроблёного кардамона — 38,4 г; шафрана — 8,5 г. Настаивай вышесказанное в 0,82 л спирта холодным способом и процеди эту настойку.

• Тинктура ревеневая подслащённаятинктура

  Тинктура ревеневая подслащённая. Возьми: ревеня — 76,8 г, дроблёного кардамона — 12,8 г, ректификованного спирта — 2,46 л. Настаивай семь дней и, по процеживании настойки, положи в неё 102,4 г толчёного сахара-леденца, ещё настаивай, пока сахар разойдётся.

• Шоколад здоровыйдругое

  **§ 680.** **6.** **Шоколад здоровый** * Шоколадное тесто — 4,9 кг.* Сахар толчёный — 213 г. * Корица — 51 г. * Ваниль — 26 г. * Серая амбра — 21 г. Смешав и соединив приправы с шоколадным тестом, сформовать.

• Эликсир померанцевый жёлтый Лейпцигскийэликсир, лечебный рецепт

  Возьми 409,5 г очищенной померанцевой корки, истолки её, положи в стеклянную колбу, налей 18,45 л хорошей водки и, закупорив пузырём, настаивай двое суток в тёплом месте; после этого процеди через полотенце и подсласти сиропом, сваренным по предписанию из 1024 г сахара с 1,85 л воды. Через несколько дней профильтруй…

• Тинктура Александрийского листатинктура

  Тинктура Александрийского листа. Возьми: изюма — 409,5 г, Александрийского листа — 51,2 г, тмина — 38,4 г, дроблёного кардамона — 12,8 г, самого ректификованного спирта — 1,85 л. Настаивай холодным способом и настоявшуюся тинктуру пропусти сквозь фильтровальную бумагу.

• Масло льняноемасло, лечебный рецепт

  § 517. 30. Масло льняное. Oleum seminis lini. Это масло также выбивают на маслобойных мельницах и на ручных станках, в остальном тем же способом, что и маковое.

• Тинктура валериановая простаятинктура

  Тинктура валериановая простая. Возьми: корней козельца, или дикой валерианы — 102,4 г, ректификованного винного спирта — 0,92 л. Корни истолки в порошок и, настояв их в спирте, получившуюся тинктуру пропусти сквозь фильтровальную бумагу.

• Эссенция янтарнаяэссенция, лечебный рецепт

  Возьми стёртого янтаря 76,8 г, смочи его раствором фиксированной селитры (liquor nitri fixi), настаивай ночь. После залей несколькими бутылками спирта высокой крепости и настаивай, пока спирт не станет красно-жёлтым.

• Эссенция анисоваяэссенция, лечебный рецепт

  Возьми сначала упомянутого винного спирта, перегнанного с квасцами, 51,2 г, анисового масла — 12,8 г. Смешай их, дай постоять несколько дней и пропусти через ватный фильтр; и эссенция готова.

• Эссенция анисовая иного родаэссенция, лечебный рецепт

  Возьми: крупно истолчённого аниса — 205 г, квасцов — 51,2 г. Положи в стеклянную колбу, залей 6,15 л простого крепкого вина, настаивай несколько дней; перегони спирт, чтобы вышло 1,85 л. Залей им опять 205 г толчёного аниса, добавь ещё 51,2 г квасцов, настаивай ещё несколько дней и выгони опять половину или только…

• Бальзам благовонныйбальзам, лечебный рецепт

  Возьмите: * растопленного воска, розовой мази — по 12,8 г каждого, * масла мускатного ореха дистиллированного — 1,24 г, * мускусного масла — 0,62 г, * амбрового масла — 0,37 г. Или, вместо последних трёх масел, возьмите другие благовонные масла и тщательно смешайте.

• Эссенция тминнаяэссенция, industrial

  Возьми: хорошего тмина — 409,5 г, квасцов — 204,8 г. Истолки тмин мелко, положи с квасцами в стеклянную колбу, залей 7,38 л отъёмного вина (дистиллята), настаивай несколько дней. Перегони, чтобы вышло спирта 3,69 л, который опять залей на 409,5 г свежего истолчённого тмина, добавь 102,4 г квасцов,…

• Вода Нумавода

  § 221. 1. Вода Нума. Eau de Numa. Возьми: розовых лепестков соленых 409,5 г; ванили, померанцевых цветов — по 38,4 г, цветов коричных, —— персиковых, —— лавандовых, хрену — по 25,6 г, цветов гвоздичных, —— мускатных, —— розмариновых, кардамону, мускатного орешку — по 12,8 г, Английской пряности, корицы, поташу — по…

• Эссенция фенхелеваяэссенция, лечебный рецепт

  Возьми: фенхеля (воложского укропа) — 409,5 г, квасцов — 102,4 г. Растолки фенхель, положи с квасцами в стеклянную колбу, залей 7,38 л отъёмного вина; впрочем, поступай как сказано для тминной эссенции.

• Вода Линоскаявода

  § 251. 31. Вода Линоская. Eau de Lino. Возьми: лавровых ягод, имбиря, райских зёрен — по 153,6 г; цитроната — 102,4 г; травы кардобенедиктной — 76,8 г; Ааронова корня, кориандра, фенхеля, ангелики — по 51,2 г; сокольего перелёта, калгана, ириса, соли винного камня — по 25,6 г; винтериановой корки, гвоздичных цветов —…

• Тинктура меднаятинктура

  Возьми: нашатырного спирта, ректификованного винного спирта — по 21,3 г; яри-медянки — 4,3 г. Смешав, настаивай, пока не получится тинктура тёмного сине-сапфирового цвета.

• Вода Лионскаявода

  Возьми: бадьяна — 51,2 г; аниса, можжевеловых ягод — по 38,4 г; кардамона, фенхеля, тмина — по 25,6 г; корней ангелики, корицы, мускатного ореха — по 12,8 г; шафрана, гвоздики, цветов лаванды — по 6,4 г. Раздробив всё вышесказанное, сложить в бутыль, налить 5,54 л французской водки, настаивать 8 дней в умеренно тёплом…

• Вода редкаявода

  Возьми: корку с двух больших цедратов, или, в недостатке оных, с трёх хороших крупных померанцев. Далее возьми: корицы — 25,6 г; гвоздики, корней ангелики — по 12,8 г; кориандра, можжевеловых ягод, аниса — по 6,4 г; ванили — 2,1 г; шафрана — 1,1 г. Раздробив всё надлежащим образом, налить в бутыль 12,3 л лучшей…

• Вода Лиметскаявода

  Возьми: бергамотов — 4 штуки, кислых, самых спелых, жёлтых померанцев — 20 штук, корицы — 25,6 г, ванили — 12,8 г. Плоды очистить, их корки мелко скрошить, остальное истолочь. Сложить в бутыль, налить 12,3 л французской водки, настаивать две недели......недели в умеренной теплоте. После того переложить в куб, добавить…

• Варенье из простых сливдругое, кулинарный рецепт

  **Варенье из простых слив** Возьмите простые сливы, очищенные от кожицы и черешков, положите их в 1,64 кг сахарного сиропа, сваренного до пробы на тонкую нить. Положите туда же мелко нарезанную цедру с трёх лимонов и трёх померанцев, а также 19,2 г цитронатных цукатов. Варите и поступайте согласно указаниям в…

• Масло из цветков бузины.масло, лечебный рецепт

  § 492. 5. Масло из цветков бузины. Oleum Sambucini. * Цветков бузины — 820 г, * оливкового масла — 3,7 л. Вари цветки бузины в оливковом масле, пока совсем не размякнут и не потемнеют. Затем выжми масло и поставь, чтобы нечистоты осели на дно.

• Вода Коипосскаявода

  Eau de Quipos. Возьми: толчёных коричных цветов — 51,2 г; корки померанцевой, лимонной, мастики зернистой, гвоздики — по 21,3 г; кардамона — 4,3 г. Истолочь всё, налить в бутыль 3,69 л французской водки, переложить в реторту и влить туда же по бутылке (≈0,62 л) каждой из следующих вод: жасминовой, тимьяновой, розовой,…

• Вода Кациковвода

  Возьми: горького миндаля — 153,6 г; корицы, гвоздики, гвоздичных цветов, бадьяна, аниса, соли винного камня — по 25,6 г.изюма, коринки, сладкого миндаля, мускатного ореха, мускатного цвета, цветов лаванды, померанцевых цветов, корки померанцевой, лимонной, апельсиновой, неспелых грецких орехов — по 12,8 г. Всё…

• 78. Вода Ялпская. Eau d'Yalpa.вода

  Набор: мирры — 76,8 г; корицы, майорана, солодкового корня, соли винного камня, семян сельдерея, бадьяна, фенхеля, белого имбиря, дягиля — по 64,0 г; фиалкового корня, тмина, шалфея, корня проскурняка, травы базилика, кардамона, перца кубебы, горького миндаля, винных ягод, фиников — по 51,2 г; сухой лимонной корки,…

• 84. Ликёр ароматный. Liqueur Aromatique.ликёр, кулинарный рецепт

  Возьми: розовых цветов просоленных — 819 г, кориандра — 102,4 г, коричного цвета — 38,4 г, гвоздики — 38,4 г, английской пряности, винтерановой корки — по 25,6 г; кардамона молотого — 21,3 г, виннокаменной соли — 6,4 г.Раздробив всё надлежащим образом, положить в куб, налить 3,69 л французской водки и 3,69 л воды,…

• Ликёр можжевеловыйликёр, кулинарный рецепт

  § 518. 98. Ликёр можжевеловый. Liqueur de genièvre. Возьми: отборных свежих можжевеловых ягод — 1,64 кг; кишнеца, корки померанцевой — по 25,6 г; цветов коричных, лавандовых — по 12,8 г; гвоздики, корицы, мускатного ореха, ванили — по 17 г. Раздробив и истолочь всё вышесказанное, сложить в бутыль потребной величины,…

• Эссенция померанцеваяэссенция, лечебный рецепт

  Возьми: сухой померанцевой корки — 204,8 г, маленьких неспелых померанцев — 51,2 г. Мелко измельчив их, залей 5,54 л винного спирта (простого......вина, или французской водки), настаивай в умеренной теплоте 8 дней, перегони в кубе и подсласти сиропом, сваренным из 819 г сахара с 1,85 л воды.

• Квинт-эссенция розовых цветовэссенция, лечебный рецепт

  Поскольку известно, что имеется недостаток эфирного розового масла, то для получения квинт-эссенции из роз существует следующее производство: Взять концентрированный розовый спирт, выгнанный в маленьком перегонном кубе из солёных лепестков роз, которые несколько дней стояли в погребе. В 409,5 г этого спирта растворить…

• Тинктура полыннаятинктура

  Тинктура полынная. Возьми 102,4 г сушёных полынных верхушек с цветками и 0,92 л ректификованного винного спирта, вымачивай в нём полынь двое суток. После этого процеди и в процеженную настойку положи ещё 51,2 г сушёных полынных верхушек, настаивай четверо суток, процеди сквозь полотенце и, наконец, пропусти сквозь…

• Тинктура прянаятинктура

  Тинктура пряная. Возьми: корицы — 25,6 г, дроблёного кардамона — 12,8 г, длинного перца, имбиря — по 8,5 г, самого крепкого ректификованного спирта — 0,92 л, в котором настаивай вышеперечисленное и после процеди. Настойка эта также готовится холодным способом.

• Тинктура соли винного камнятинктура

  Взяв 238,9 г чистой соли винного камня, расплавляй её в плавильном тигле, пока не покраснеет, разотри, пока еще горяча, выложи в колбу, имеющую толстую шейку, налей ректификованным винным спиртом столько, чтобы он покрыл её сверху на 4,5–6,7 см; настаивай несколько дней на сильной песчаной бане; получишь хорошую…

• Тинктура калуфернаятинктура

  Тинктура калуферная. Возьми листьев сушёного калуфера, мелко покроши, сложи в бутыль, налей 0,62 л калуферной воды, настаивай 4 часа в тёплом месте; после процеди, и тинктура готова.