В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
7. "ВИШ НЕВЫЙ" Органолептические показатели ’S , o Физико-химические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт 39,8 г/100-мл Общий- сахар 38,0 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность: по эталону № 1 — 20 мм; по ФЭК…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19812. "ВИШНЕВЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 20'% об. Общий экстракт 56,5 г/100 мл Общий сахар 56 г/100 мл Кислотность 0,4 г/ГОО мл Цветность: по эталону № 3 — 18 мм; по ФЭК при 'к — ЬЪЪ нм и S — 3 мм D не менее…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198170. ВИШНЕВЫЙ Показатели а) аналитические: крепость 17% общий экстракт 39,8 г/100 мл общий сахар 38 г/100 мл кислотность 0,5 г/100 мл cветность по эталону № 1 при высоте столба 20 мм б) органолептические: цвет —…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков39. ВИШНЕВЫЙ КРЕМ I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 23% Общий экстракт 56,1 г/100 мл Общий сахар 55,0 " Кислотность 0,44 " Цветность по эталону 39 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоек16. ВИШНЕВЫЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 25 % Общий экстракт 46,50 г/100 мл Общий сахар 45,0 Кислотность 0,47 Цветность по эталону 32 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоек69. ВИШНЯ Показатели а) аналитические: крепость 17% общий экстракт 34,7 г/100 мл общий сахар 31,0 г/100 мл кислотность 0,5 г/100 мл cветность по эталону № 7 при высоте столба 40 мм б) органолептические: цвет —…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков1. "ВОСТОЧНАЯ" Органолептические показатели Физико-химические показатели Крепость 28% об. Общий экстракт 5,0 г/100 мл Сахар 4,5 г/100 мл Кислотность * 0,10 г/100 мл Цветность: по эталону № 9 — 25 мм; по ФЭК при Я = 413…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19814. ГВАРДЕЙСКИЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 45% Общий экстракт 35,7 г/100 мл Общий сахар 35,0 " Кислотность 0,21 " Цветность по эталону 20 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоек18. ГРАНАТОВЫЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 25% Общий экстракт 44,60 г/100 мл Общий сахар 44,0 Кислотность 0,24 Цветность по эталону 15 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоекФизико-химические показатели Крепость 12% об. Общий экстракт 25,0 г/100 мл Общий сахар 24,0 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Органолептические показатели Цвет золотисто-желтый Вкус кисло-сладкий, пряный Аромат яблок с…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19818. "ЖИГУЛЕВСКИЙ" Органолептические показатели Цвет золотистый Вкус кисло-сладкий Аромат фруктовый с пряно стями Комионенты К § * * ё. X а> 5 я 4 ф W S Количество Общий экстракт, кг Содержание эфирного м асла, л…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198171. ЖИМОЛОСТНЫЙ Показатели а) аналитические: крепость 17 % общий экстракт 34,1 г/100 мл общий сахар 33,0 г/100 мл кислотность 0,8 г/100 мл б) органолептические cвет — темно-красный; высший балл — 2 вкус — кисло-сладкий;…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков22. "ЖИТОМИРСКАЯ АРОМАТНАЯ" Физико-химические показатели Крепость 40% об. Цветность: по эталону № 9 — 57 мм; по ФЭК при А = 413 нм и 5 = 3 мм D = 0,30Q-r-0,320 Органолептические показатели Цвет светло-коричневый Вкус…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19817. "ЗОЛОТИСТЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 16% об. Общий экстракт 15,7 г/100 мл Общий сахар 14,8 г/100 мл Кислотность 0,53 г/100 мл Органолептические показатели Цвет красный Вкус кисло-сладкий с горечью…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Физико-химические показатели Крепость 12% об. Общий экстракт 25,5 г/100 мл Общий сахар 24,0 г/100 мл Кислотность 0,8 г/100 мл Цветность: по эталону № 9 — 41 мм; по ФЭК при Х = 413 нм и 5 = 1 0 мм D не менее 0,573…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19819. "КИЕВСКИЙ" Физико-химические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт 40,8 г/100 мл Общий сахар 40,0 г/100 мл Кислотность 0,4 г/100 мл Органолептические показатели Цвет золотисто-желтый Вкус кисло-сладкий Аромат…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198172. КИЗИЛОВЫЙ Показатели а) аналитические: крепость 17 % общий экстракт 39,4 г/100 мл общий сахар 38,0 г/100 мл кислотность 0,5 г/100 мл cветность по эталону № 3 при высоте столба 18 мм б) органолептические: цвет —…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков40. КИЗИЛОВЫЙ КРЕМ I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 20% Общий экстракт 55,90 г/100 мл Общий сахар 55,0 " Кислотность 0,34 " Цветность по эталону 50 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоек11. "КЛУБНИЧНАЯ" Физико-химические показатели Крепость 18% °б. Общий экстракт 35,7 г/100 мл Общий сахар 35,0 г/100 мл Кислотность 0,40 г/100 мл Цветность: по эталону № 3— 54 мм; по ФЭК при А, = 536 нм и S = 5 мм D не…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Купаж на 1000 дал Ж 5 X ? 5s? Общий Содержание Компоненты X <D Количество экстракт, эфирного s 5;fr. кг масля, л iu s Клубничный спиртованный сок Яблочный спиртованный сок Сок (или морс) цидонии Ванилин 1: 10 Настои…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198111. "КЛЮКВЕННЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт 39,4 г/100 мл Общий сахар 38 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность по эталону № 3 — 18 мм Органолептические показатели Цвет красный…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Ликер (3,5 л, креп. 35° по Траллесу) приготовляется следующим образом: 40 куриных яиц взбиваются и в них замешивается 2 кг сахарной пудры. После полного сме шения сахара осторожно, мало по-малу, при постоянном…
Штриттер. Спиртные напитки, 193411. "КОЛХИДА" Физико-химические показатели Крепость 26% об. Экстракт 35,'0 г/100. мл Сахар 36,0 г/1 ОО мл Кислотность 0,065) г/100 мл Цветность по ФЭК при К = = 4,13' нм и S = 10 мм D = = 0,200-^0,2Ш Органолептические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198112. "КОНЬЯЧНЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт 35,0 г/100 мл Общий сахар 33,8 г/100 мл Кислотность 0,78 г/100 мл Цветность по эталону № 2 — 17 мм Органолептические показатели Цвет красный…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.