ВИШНЕВЫЙ
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 64Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Сахарный сироп 73,2%-ный л 5310,0 | сахарный сироп 73,2%-ный | 5310,0 л | — |
| Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода л По расчету на крепость купажа 20% | спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода | По расчету л | — |
| Ванилин 1 :10 л 1,0 | ванилин 1 :10 | 1,0 л | — |
| Вишневый спиртованный сок Л 3000,0 | вишневый спиртованный сок | 3000,0 л | |
| Черничный морс I и II слива Л 215,0 | черничный морс I и II слива | 215,0 л | |
| Настой миндаля I и II слива л 80,0 | настой миндаля I и II слива | 80,0 л | |
| Лимонная кислота (для доведения кислотности до 0,4 г/100 мл) кг 4,0 | лимонная кислота | 4,0 кг |
Как написано в книге
2. "ВИШНЕВЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 20'% об. Общий экстракт 56,5 г/100 мл Общий сахар 56 г/100 мл Кислотность 0,4 г/ГОО мл Цветность: по эталону № 3 — 18 мм; по ФЭК при 'к — ЬЪЪ нм и S — 3 мм D не менее 0,460 Органолептические показатели Цвет темно-вишневый Вкус кисло-сладкий Аромат свежей вишни Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, кг Вишневый спиртованный сок Л 3000,0 312,0 Черничный морс I и II слива Л 215,0 24,5 Настой миндаля I и II слива л 80,0 — Ванилин 1 :10 л 1,0 — Сахарный сироп 73,2%-ный л 5310,0 5310,0 Лимонная кислота (для доведения кг 4,0 8,0 кислотности до 0,4 г/100 мл) Спирт этиловый ректификованный л По расчету на кре высшей очистки и вода пость купажа 20% Расход ингредиентов на 1000 дал, кг Вишня свежая 31601,0 Черника сушеная 56i,0i Миндаль обыкновенный 4,8 горький (ядро плода) Ванилин 0),Ю Сахар 5310,0 Лимонная кислота 8>,0 (включая на инверсию сахара) Ликерному мастеру предоставляется право корректировать до zировку настоя миндаля в зависимости от аромата сока вишни. Получение вишневою спиртованного сока, черничною морса и качественные показатели приведены в табл. 1, 2, 3 и 4 приложе ния IV; настоя миндаля — в табл. 6.Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 64
Ещё рецепты с растением «слива»
все →Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр мирровый.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Eau d’amour (вода любви)ликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870Marasquino dи Zaraнастойка, «Буфет всевозможных водок», 1870Ratafia de Grenobleратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фенхельный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.