Жимолостный
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков, стр. 85В рецепте есть ядовитое растениеЭто мускатный орех. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Мускатный орех 2,5 | мускатный орех | 2,5 кг | Мускатный орех Myristica fragransядовито в больших дозах |
| Сахарный сироп 65,8%-ный в л 3675,0 | сахарный сироп 65,8%-ный | 3675,0 л | — |
| Голубичный спиртованный сок в л с общим содержанием экстракт. веществ 103,6 кг 2072,0 | голубичный спиртованный сок | 2072,0 л | — |
| Сахар 3195,0 | сахар | 3195,0 кг | — |
| Жимолостный спиртованный сок в л с общим содержанием экстракт. веществ 59,5 кг 850,0 | жимолостный спиртованный сок | 850,0 л | — |
| Лимонная корка свежая 132,0 | лимонная корка свежая | 132,0 кг | — |
| Ванилин 1,0 | ванилин | 1,0 кг | — |
| Ванилин 1:10 в л 10,0 | ванилин 1:10 | 10,0 л | — |
| Лимонная кислота 54,0 | лимонная кислота | 54,0 кг | |
| Голубика 2300,0 | голубика | 2300,0 кг | |
| Ароматный спирт лимонной корки в л 400,0 | ароматный спирт лимонной корки | 400,0 л | |
| Лимонная кислота для доведения кислотности до 0,8 г/100 мл в кг 54,0 | лимонная кислота | 54,0 кг | |
| Настой мускатного ореха I и II слив в л 16,0 | настой мускатного ореха I и II слив | 16,0 л | |
| Жимолость 1250,0 | жимолость | 1250,0 кг | |
| Ромовая эссенция 2,0 | ромовая эссенция | 2,0 кг | |
| Ромовая эссенция в л 2,0 | ромовая эссенция | 2,0 л |
Как написано в книге
71. ЖИМОЛОСТНЫЙ Показатели а) аналитические: крепость 17 % общий экстракт 34,1 г/100 мл общий сахар 33,0 г/100 мл кислотность 0,8 г/100 мл б) органолептические cвет — темно-красный; высший балл — 2 вкус — кисло-сладкий; " " — 4 аромат — жимолости; " " — 4 Купаж на 1000 дкл Компоненты Количество Содержание эфирного масла ------------------------------------------------------ Жимолостный спиртованный сок в л с общим содержанием экстракт. веществ 59,5 кг 850,0 — Голубичный спиртованный сок в л с общим содержанием экстракт. веществ 103,6 кг 2072,0 — Ароматный спирт лимонной корки в л 400,0 2,25 Настой мускатного ореха I и II слив в л 16,0 0,261 Ромовая эссенция в л 2,0 — Ванилин 1:10 в л 10,0 — Сахарный сироп 65,8%-ный в л 3675,0 — Лимонная кислота для доведения кислотности до 0,8 г/100 мл в кг 54,0 — Спирт ректифицированный и воду добавляют с таким расчетом, чтобы получить купаж крепостью 17%. Расход ингредиентов на 1000 дкл Количество в кг Содержание эфирного масла в г ------------------------------------------------ Жимолость 1250,0 — Голубика 2300,0 — Лимонная корка свежая 132,0 0,300 Мускатный орех 2,5 0,275 Ромовая эссенция 2,0 — Ванилин 1,0 — Сахар 3195,0 — Лимонная кислота 54,0 —Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков, стр. 85
Ещё рецепты с растением «мускатный орех»
все →Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр из цветов розмарина.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Кузская. Eau de Cuzco.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Вода Ялпская. Eau d'Yalpa.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фенхельный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.