Вишневый ликер
Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 21Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Спирт ректификованный и вода по расчету на крепость купажа в 25% л — | спирт ректификованный и вода | л | — |
| Сахарный сироп 65,8% л 4988,0 | сахарный сироп 65,8% | 4988,0 л | — |
| Сахар кг 4336,0 | сахар | 4336,0 кг | — |
| Горько-миндальное масло 1:10 л 1,0 | горько-миндальное масло 1:10 | 1,0 л | — |
| Вишня свежая кг 3769,0 | вишня свежая | 3769,0 кг | |
| Вишневый спиртованный сок л 2975,0 | вишневый спиртованный сок | 2975,0 л | |
| " " 2-го " " 19,0 | настой ванили 2-го слива | 19,0 л | |
| Ваниль кг 2,25 | ваниль | 2,25 кг | |
| Лимонная кислота кг 16,2 | лимонная кислота | 16,2 кг | |
| Настой ванили 1-го слива л 19,0 | настой ванили 1-го слива | 19,0 л | |
| Лимонная кислота из расчета доведения кислотности до 0,47 г/100 мл кг 16,2 | лимонная кислота | 16,2 кг | |
| Горько-миндальное масло кг 0,1 | горько-миндальное масло | 0,1 кг | — |
Как написано в книге
16. ВИШНЕВЫЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 25 % Общий экстракт 46,50 г/100 мл Общий сахар 45,0 Кислотность 0,47 Цветность по эталону 32 мм б) Органолептические Показатели Характеристика Высший балл ---------------------------------------------- Цвет Темновишневый 2 Вкус Кислосладкий 4 Аромат Свежей вишни 4 II. КУПАЖ на 1000 дкл Наименование составных частей Единица измерения Кол-во Общий экстракт в кг --------------------------------------------------------------------------------------- 1. Вишневый спиртованный сок л 2975,0 297,50 2. Настой ванили 1-го слива л 19,0 3. " " 2-го " " 19,0 4. Горько-миндальное масло 1:10 л 1,0 5. Сахарный сироп 65,8% л 4988,0 6. Лимонная кислота из расчета доведения кислотности до 0,47 г/100 мл кг 16,2 7. Спирт ректификованный и вода по расчету на крепость купажа в 25% л — III. РАСХОД ИНГРЕДИЕНТОВ на 1000 дкл Наименование ингредиентов Единица измерения Кол-во ------------------------------------------------------------- 1. Вишня свежая кг 3769,0 2. Ваниль кг 2,25 3. Горько-миндальное масло кг 0,1 4. Сахар кг 4336,0 5. Лимонная кислота кг 16,2 Получение вишневого спиртованного сока и качественные показатели приведены в табл. 3 и 4, настой ванили — в табл. 6.Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 21
Ещё рецепты с растением «слива»
все →Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр мирровый.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Eau d’amour (вода любви)ликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870Marasquino dи Zaraнастойка, «Буфет всевозможных водок», 1870Ratafia de Grenobleратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фенхельный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.