Клубничный, яблочный и цидониевый ликёр

Как написано в книге

Купаж на 1000 дал Ж 5 X ? 5s? Общий Содержание Компоненты X <D Количество экстракт, эфирного s 5;fr. кг масля, л iu s Клубничный спиртованный сок Яблочный спиртованный сок Сок (или морс) цидонии Ванилин 1: 10 Настои лимонной корки 1 и II слива Настои гвоздики I и II слива Настои мускатного ореха I и II слива Настой корицы I и II слива Сахарный сироп 65,8%-ный Лимонная кислота (для дове­ дения кислотности до 0,65 г /100 мл) Спирт этиловый ректификован­ ный высшей очистки и вода Л 3051,0 180,0 — Л 1477,0 130,0 — .’I 1364,0 60,0 — Л 10,0 — — l 350,0 — 0,830 l 20,0 __ 0,19 J1 10,0 — 0,15 л 10,0 __ 0,004 л 3516,0 3056,0 — к г — — — По расчету на крепость ку пажа 18% Расход ингредиентов на 1000 дал Наименование Количество, кг Содержание эфирного м асла , л Клубника 3548,0 Яблоки 1605,0 ____ Цидония (разновидность айвы) 1727,0 — Ванилин 1,0 — Гвоздика (нераспустившиеся почки цве тов) 1,25 0,200 Мускатный орех (плоды) 1,6 0,176 Корица (кора) 0,625 0,005 Лимонная корка свежая 39,0 0,87 Сахар 3056,0 Получение спиртованных соков клубничного, яблочного и ци донии, качественные показатели приведены в табл. 1 и 2 прило жения IV, настоев лимонной корки, гвоздики, мускатного ореха, корицы — в табл. 6.

Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 103