ГВАРДЕЙСКИЙ ЛИКЕР
Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 8В рецепте есть ядовитое растениеЭто полынь. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Мускатный цвет " 1,0 | мускатный цвет | 1,0 | — |
| Кориандровое семя " 50 | кориандровое семя | 50 | — |
| Сахар " 3443,0 | сахар | 3443,0 кг | — |
| Лимонная кислота (на инверсию сахара) кг 2,5 | лимонная кислота | 2,5 кг | |
| Мелисса " 27,0 | мелисса | 27,0 | |
| Амарант (паста) " 3,0 | амарант (паста) | 3,0 | |
| Гвоздика " 1,6 | гвоздика | 1,6 | |
| Мята перечная " 5,6 | мята перечная | 5,6 | |
| Ежевика свежая " 1082,0 | ежевика свежая | 1082,0 | |
| Алыча свежая " 1416,0 | алыча свежая | 1416,0 | |
| Полынь " 4,5 | полынь | 4,5 | Полынь Artemisiaядовито в больших дозах |
| Ангеликовый корень кг 7,0 | ангеликовый корень | 7,0 кг | |
| Корица " 1,8 | корица | 1,8 | |
| Ванилин " 0,2 | ванилин | 0,2 | — |
Как написано в книге
4. ГВАРДЕЙСКИЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 45% Общий экстракт 35,7 г/100 мл Общий сахар 35,0 " Кислотность 0,21 " Цветность по эталону 20 мм б) Органолептические Показатель Характеристика Высший балл Цвет Рубиновый 2 Вкус Сладкий, пряный, жгучий 4 Аромат Округленный букет без выделения отдельных ароматов 4 II. КУПАЖ на 1000 дкл Наименование составных частей Единица измерения Количество Общий экстракт в кг Ароматный спирт ликера "Гвардейского" л 300,0 — Ежевичный спиртованный сок " 808,0 54,94 Алычевый спиртованный сок " 870,0 73,08 Ванилин 1:10 " 2,0 — Сахарный сироп 73,2% " 3443,0 — Лимонная кислота из расчета доведения кислотности до 0,21 г/100 мл кг — — Амарант 1:10 л 25,0 — Спирт ректификованный и вода по расчету на крепость купажа в 45% " — — III. РАСХОД ИНГРЕДИЕНТОВ на 1000 дкл Наименование ингредиентов Единица измерения Количество Ангеликовый корень кг 7,0 Мелисса " 27,0 Полынь " 4,5 Мята перечная " 5,6 Мускатный цвет " 1,0 Гвоздика " 1,6 Кориандровое семя " 50 Корица " 1,8 Ежевика свежая " 1082,0 Алыча свежая " 1416,0 Ванилин " 0,2 Сахар " 3443,0 Амарант (паста) " 3,0 Лимонная кислота (на инверсию сахара) кг 2,5 Для приготовления ароматного спирта Получение ароматного спирта "Гвардейского ликера" приведено в табл. 7; получение спиртованных соков ежевичного и алычевого и качественные показатели — в табл. 3 и 4.Рецепты ликёров, наливок, настоек, стр. 8
Ещё рецепты с растением «лимонная кислота»
все →Эрюрдт предлагает для приготовления поддельного коньяка следующий способнастойка, «Руководство по винокурению», 1859АБРИКОСОВАЯликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АГНЕСликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЙВОВЫЙликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЛЕСЯликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЛМАЗликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.