В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
**10. Гданьская анисовая водка.** Возьмите: аниса — 36 золотников (около 153,6 г), перца кубеба — 9 золотников (около 38,4 г), ира (аира), имбиря, винтерановой корки, укропных семян — по 3 золотника (около 12,8…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**4. Гданьская двойная тминная водка.** Возьмите: тмина — 45 золотников (около 192 г), мастики — 12 золотников (около 51,2 г), померанцевой корки — 9 золотников (около 38,4 г), лимонной корки — 6 золотников (около 25,6…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Гороховый. Горох смолоть в муку. Вскипятить воду и, постоянно помешивая, всыпать туда муку до получения довольно густой однородной массы. Охладить, добавить солод, перемешать и дать постоять. Затем слить в чан, добавить…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 199624. Горькая американская водка. Этотъ сортъ наши заводы также не дѣлаютъ. Вкусъ ея очень пріятный. Крѣпость не ниже 45⁰. Ангостуровой . . . . 40 капель. . . . 160 куб. сантим. Генціановой . . . . 5 " . . . . 20 " "…
Альмединген. Горькие водки и ликеры, 1985№ 5. Горькая апельсиновая водка. Смешивают 40 штофов спирта крепостью 90 %Т с 1 лотом горького апельсинового масла, 1/2 фунта порошка алоэ, растворённого в спирте, и 50 штофов воды. При отсутствии 90 % спирта можно…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Готовят настаиванием. На 176 1/2 штофа водки 50° по Траллесу берут 2 фунта сушеных апельсинов, 1 фунт калгана, 1 фунт корицы, 1 фунт корня горечавки, 1/2 фунта имбиря и 1/4 фунта гвоздики, измельчают, настаивают…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Грюневальдская. Настойка из 3 лотов незрелых померанцовых плодов (высушенных), 1/2 лота галгантового корня, 1/2 лота корицы, от 1 до 1 1/2 лотов корня горечавки (в зависимости от желаемой горечи), 1 лота имбиря, 1/4…
Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок№ 40. Грюневальдская водка. Готовят при настаивании. На 177 штофов спирта, разбавленного водой, или сразу берут водку 50 % по Торну, кладут: 2 фунта сушёных апельсинов, 1 фунт калгана, 1 фунт корицы, 1½ фунта корня…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеГуивальд. 2 фунта сушёных померанцев, 1 фунт калганного корня, 1 фунт корицы, 1 фунт корня горечавки, 73 фунта имбирного корня, 73 фунта гвоздики. Измельчают, перегоняют с 190 квар. водки и смешивают с тинктурой из 20…
Буфет всевозможных водок, 1870Возьмите один фунт тмина, 12 золотников аниса, 12 золотников волосского укропа, 12 золотников фалкового корня, 12 золотников сухой лимонной корки. Смесь специй измельчите и растолките вместе, залейте тремя штофами…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872№ 41. Девясильная водка (Бреславская). 1 фунт 12 лотов корня девясила, 10 лотов анисового семени, 4 лота цвета бузины. Настаивают на 33 штофах водки в 46% Т. и 4 штофа воды. Все помещают в куб на 3 дня, затем перегоняют…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеДжин 1. Приготовляется дубовый настой из 18 кг сушеной промытой дубовой корки, залитой 16,5 дкл спирта 45° по Траллесу (настаивается 15 дней). 2. Настаивается (в течение 20 дней) 30 кг можжевелевой ягоды на 12,3 дкл 50°…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934**Дивная вода.** Свежей апельсиновой корки и по 185 граммов лимонной корки Корицы................................ 185 граммов Имбиря................................ 125 граммов Цитвара............................ 62…
Буфет всевозможных водок, 1870**127. Другая Хемницкая воздушная водка.** Возьмите: подбела, или мать-и-мачехи, травы проскурняка, скабиозы, изюма, ягод чёрного шиповника, лимонной корки — по 12 золотников (около 51,2 г); корня девясила — 9…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Возьмите: подбела, или мать-и-мачехи, травы проскурняка, скабиозы, изюма, ягод чёрного шиповника, лимонной корки — по 12 золотников (около 51,2 г); корня девясила — 9 золотников (около 38,4 г); корня кардобенедикта…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**194. Другого рода Гданьская Ваалова водка.** **Возьмите:** * пименты (ямайского перца), * бадьяна, * кудрявой мяты, * фенхеля — по 6 золотников (около 25,6 г); * померанцевой корки, * розмарина — 4½ золотника (около…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803№ 31. Другой способ. Пропорция на 12 кварт. 4 лота лимонной корки, 4 лота апельсиновой корки, 2 лота корня колгана, 2 лота белой корицы, 2 лота корня цитварного, 2 лота гвоздики, 2 лота квассии, 2 лота райских зёрен…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеВозьмите майорана 20 золотников, маерана 12 золотников, иссопа 15 золотников, васильков 8 золотников, тмина 8 золотников, масличных бобов 12 золотников, лавандовых цветов 6 золотников, перетруна 3 золотника, иру 6…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 1872Ермак (заявка на патент РФ № 95014905/135) 220—270 мл ароматного спирта ржаных сухарей, 100—140 мл ароматного спирта пшеничных сухарей, 10— 50 мл ароматного спирта черного перца, 10—20 г меда и 25—55 г сахара смешивают…
Карагодин. Книга о водке и виноделииЕрш (водка, вишневка низкого качества). Соотношение между компонентами такое же, как у малиновки низкого качества. Где вишни дешевы, спиртовой вишневой сок готовят в большом количестве для продажи. Вишни раздавливают…
Винокурение. Приготовление спирта и производство сладких, ароматических водок**128. Ещё иная Хемницкая воздушная водка.** Возьмите: хорошего изюма — 18 золотников (около 76,8 г); можжевеловых ягод, ягод чёрного шиповника, миндаля, аира, травы шандры белой — по 9 золотников (около 38,4…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Еще способ хлебного. Прорастить полведра ржи, пшеницы или ячменя. Истолочь. Размочить в 15 л горячей воды 10-12 буханок черного хлеба, смешать, добавить 750 г дрожжей. Если хлеба мало (8 буханок), сварить чугун…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Взять по 50 г розмарина, калгана, фисташек, корицы, мускатных орешков и росного ладана, 25 г аниса, 20 г шафрана, 400 г чистого терпентина. Все истолочь, оставив целыми фисташки и половину шафрана. Истолченное сырье…
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 2012№ 46. Желудочная водка. 9 фунтов корня ириса, 4 1/2 фунта корня дягиля, 4 1/2 фунта ягод можжевельника, 2 фунта корня колгана, 4 1/2 фунта травы девясила. Все измельчают и настаивают на 200 квартах водки в 50% Т. Затем…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.