В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
5. "ВИШНЕВАЯ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 18% об. Цвет темно-вишневый Общий экстракт 36,56i г /100 мл Вкус кисло-сладкий Общий сахар 36,0 г/100 мл Аромат вишни с едва…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Вишнёвая. 300 квар. вишнёвого сока, 100 квар. водки, 2 квар. коричневой настойки, 2 квар. гвоздичной настойки, 165 фунтов обычной патоки или вместо неё 100 фунтов сахара, растворённого в 25 квар. воды. Вишнёвый сок…
Буфет всевозможных водок, 18702 кг (5 фунтов) вишень перебрать, оборвать стебельки и в чашке раздавить пестом, прибавив 11/з литра (2‘/а бут.) подслащенной воды и сок, выжатый из 1—2 лимонов. Дать затем настояться в течение 12—24 часов. Когда вода…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927Вишневая гетманская Засыпают бутыль на 2/3 объема спелыми вишнями, половину из которых можно оставить с косточками. Бутыль доверху заливают крепкой водкой (50%) и ставят в прохладное место на 6—8 недель. После этого…
Карагодин. Книга о водке и виноделии"Вишневая кола" 125 мл кока-колы, 45 мл вишневого сиропа, 30 мл рома, кубики льда. Лед измельчить, высыпать в стакан. Сверху вылить кока-колу, сироп и ром. Оставить слоистым.
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 200950. ВИШНЕВАЯ НАЛИВКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 20% Общий экстракт 40,9 г/100 мл Общий сахар 40,0 " Кислотность 0,25 " Цветность по эталону 50 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоекВишневая наливка. Зрелые вишни кисло-сладких сортов рассыпают на противень и подвяливают при температуре 50-80°С на солнце или в духовом шкафу в течение 4-6 часов. Затем ссыпают в стеклянную бутыль, заполняя 2/3 объема,…
Шитов. Приготовление целебных спиртных напитков, 1996Вишня – 3 кг Сахар – 1 кг Водка – 1 л Вишню насыпают в стеклянную банку, засыпают сахаром, завязывают марлей и ставят на солнце. Через 1,5 месяца сок сливают, разливают по бутылкам, укупоривают и ставят на хранение в…
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонВишневая настойка Водка - 2 стакана Вишня - 3 стакана Мед - 2 ст. л. Вишню и мед заливают водкой и настаивают. Через 4-5 дней настойку сливают, процеживают и разливают по бутылкам.
Лагутина. Вино, наливки, настойки и самогонВишневая рататуя. Отбирают спелые вишни, удаляют косточки и плодоножки, добавляют немного малины, перетирают, кладут в бутыль и оставляют на 4–5 дней, ежедневно взбалтывая. Отжимают сок, на 3 кружки сока добавляют 2…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 18721. Вишнёвая ратафия: 18⅓ штофа спирта крепостью 85° по Траллесу, 18⅓ штофа вишнёвого сока из кислых сортов вишни и 30 фунтов сахара. Вишнёвый сок нагревают, растворяя в нём сахар на огне, снимая пену, затем добавляют…
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Вишнёвая ратафия. Очищенных и раздавленных вместе с косточками кислых вишен — 4 кил. (8 ф.) Водки крепостью 22° — 4 кил. (8 ф.) После месячного вымачивания отбрасывают, выжимают и на 500 гр. ликёра добавляют 92 гр. (3…
Буфет всевозможных водок, 1870Другой способ. Кислых вишен — 2 кил. 500 гр. (5 ф.) Чёрных вишен — 1 кил. Лепестков красной гвоздики — 500 гр. (1 ф.) Водки крепостью 22° — 4 кил. (8 ф.) Добавляют 100 (3 3/4 ун.) сахара на 500 гр. (1 ф.) ликёра.
Буфет всевозможных водок, 1870№ 86. Вишневая ратифия. 19 штофов спирта крепостью 85%, 10 штофов сока кислых вишен, 30 фунтов сахара. Сок нагревают с сахаром, снимают пену, когда перестанет появляться, добавляют спирт. Для придания вкуса вишневых…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеВишни раздавить, косточки измельчить, все смешать. Из 1,5 кг вишни получается примерно 200 мл сока. Литр выжатого сока смешать с таким же по объему количеством водки. На литр этой смеси добавить 250 г сахара. Для вкуса…
Карагодин. Книга о водке и виноделииБерут спелую вишню. Извлекают косточки, добавляют немного малины и все вместе раздавливают, перекладывают в банку и оставляют на неделю, перемешивая содержимое 2—3 раза в день. После этого отжимают сок. На литр сока…
Карагодин. Книга о водке и виноделииВишневка Этот очень вкусный напиток готовят в дубовом бочонке. Заполняют его зрелыми вишнями, не досыпая их до верха на 15—20 см, затем медленно заливают содержимое медом. Бочонок тщательно закрывают и ставят в погреб…
Карагодин. Книга о водке и виноделииВишневка (румынская кухня) Вишню засыпать в бутыль и пересыпать сахаром из расчета на 1 кг вишни 400 г сахара. Завязать бутыль марлей и поставить на солнце на 6 недель, чтобы вишня перебродила. Затем слить вишневый сок,…
Бражникова. Домашнее приготовление плодово-ягодных вин, морсов, 1991Вишневка Этот очень вкусный напиток готовят в бочонке. Подбирают зрелые и чистые вишни и заполняют ими бочонок, оставляя не заполненными вверху 15—20 см. В бочонок на вишни наливают мед. Мед необходимо наливать…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992§ 598. 2. Вишнёвка. Возьмите: 5 частей совершенно спелых вишен, освободите их от стебельков, выньте из них косточки, добавьте 1 часть ягод черёмухи, растолките всё в каменной ступке деревянным пестиком и выложите в…
Брейтенбах. Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры), 1803Вишневка. Другой вариант Килограмм свежей, спелой вишни с косточками засыпают 0,5 кг сахарного песка и оставляют под гидрозатвором, периодически перемешивая встряхиванием, не менее чем на 2 месяца в теплом месте, после…
Карагодин. Книга о водке и виноделии№ 105. Вишневка малороссийская. Когда обычные вишни (отнюдь не шпанские) созреют так, что на дереве будут не красными, а черными, то в солнечный день, после испарения росы, их срывают без плодоножек и раскладывают на…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварениеДругой вид вишневки называют вишневка малороссийская. Делают ее так. Возьмите противень с бортиками, аккуратно заполните его вишнями в один слой, каждую ягоду кладите дырочками вверх, чтобы не вытекал сок, поставьте в…
Балабанов. Приготовление алкогольных напитков в домашних условиях, 1990Вишневка малороссийская. Делают ее так. Возьмите противень с бортиками, аккуратно заполните его вишнями в один слой, каждую ягоду кладите дырочками вверх, чтобы не вытекал сок, поставьте в духовой шкаф при температуре…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.