ВИШНЕВАЯ
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 73Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Сахарный сироп 65,8%-ный л 3809,0 | сахарный сироп 65,8%-ный | 3809,0 л | — |
| Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода л По расчету на кре пость купажа 18% | спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода | По расчету л | — |
| Ванилин 1 :10 л 1,0 | ванилин 1:10 | 1,0 л | — |
| Вишневый спиртованный сок л 3000,0 | вишневый спиртованный сок | 3000,0 л | |
| Настой миндаля I и II слива л 80,0 | настой миндаля I и II слива | 80,0 л | |
| Черничный морс I и II слива л 215,0 | черничный морс I и II слива | 215,0 л | |
| Лимонная кислота (для доведения кислотности до 0,40 г /100 мл) кг 8,0 | лимонная кислота | 8,0 кг |
Как написано в книге
5. "ВИШНЕВАЯ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 18% об. Цвет темно-вишневый Общий экстракт 36,56i г /100 мл Вкус кисло-сладкий Общий сахар 36,0 г/100 мл Аромат вишни с едва уловиКислотность 0,40 г/ 100 мл мым ароматом косточки Цветность: по эталону № 1 — 23 мм; по ФЭК при ^ = 5 3 6 нм и 5 = 3 мм D не менее 0,450 Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, Вишневый спиртованный сок л 3000,0 312,0 Черничный морс I и II слива л 215,0 24,5 Настой миндаля I и II слива л 80,0 — Ванилин 1 :10 л 1,0 — Сахарный сироп 65,8%-ный л 3809,0 3311,0 Лимонная кислота (для доведения кг 8,0 8,0 кислотности до 0,40 г /100 мл) Спирт этиловый ректификованный л По расчету на кре высшей очистки и вода пость купажа 18% 71 Расход ингредиентов на 1000 дал, кг Вишня свежая 3-158,0 Черника сушеная 56,0 Миндаль обыкновенный 4,8 горький (ядро плода) Ванилин о., 10 Сахар 3,341,0 Лимонная кислота 8,0 Ликерному мастеру предоставляется право корректировать до зировку настоя миндаля в зависимости от аромата вишневого спиртованного сока. Получение вишневого спиртованного сока, черничного морса и качественные показатели приведены в табл. 1, 2, 3 и 4 прило жения IV, настоя миндаля — в табл. 6.Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 73
Ещё рецепты с растением «слива»
все →Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр мирровый.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Eau d’amour (вода любви)ликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870Marasquino dи Zaraнастойка, «Буфет всевозможных водок», 1870Ratafia de Grenobleратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фенхельный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.