Вишнёвая ратафия
Ионсон. Руководство по винокурению, 1859Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 30 фунтов сахара | сахар | 30 фунтов | — |
| 18⅓ штофа спирта крепостью 85° по Траллесу | спирт | 18⅓ штофа | — |
| небольшое количество коричной и гвоздичной эссенции | гвоздичная эссенция | небольшое количество | — |
| небольшое количество коричной и гвоздичной эссенции | коричная эссенция | небольшое количество | — |
| 18⅓ штофа вишнёвого сока из кислых сортов вишни | вишнёвый сок | 18⅓ штофа | |
| настой спирта на небольшом количестве измельчённых косточек | вишнёвые косточки | небольшое количество |
Как написано в книге
1. Вишнёвая ратафия: 18⅓ штофа спирта крепостью 85° по Траллесу, 18⅓ штофа вишнёвого сока из кислых сортов вишни и 30 фунтов сахара. Вишнёвый сок нагревают, растворяя в нём сахар на огне, снимая пену, затем добавляют спирт. Для придания ратафии вкуса вишнёвых косточек добавляют настой спирта на небольшом количестве измельчённых косточек. Некоторые добавляют небольшое количество коричной и гвоздичной эссенции. Очень хорошую ратафию можно получить, используя сахарный сироп и половину указанного выше количества вишнёвого сока при том же количестве спирта или водки. При отсутствии крепкого спирта раздавленные вишни настаивают на очищенной водке, которую затем подслащивают.Ионсон. Руководство по винокурению, 1859
Ещё рецепты с растением «слива»
все →Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр мирровый.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Eau d’amour (вода любви)ликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870Marasquino dи Zaraнастойка, «Буфет всевозможных водок», 1870Ratafia de Grenobleратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870
Другие рецепты из раздела «ратафия»
все →Claret—Ratafia (или пряный ликёр)ратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870Абрикосоваяратафия, «Сборник-руководство для приготовления домашним способом», 1898Айвоваяратафия, «Сборник-руководство для приготовления домашним способом», 1898Айвовая ратафия.ратафия, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ананаснаяратафия, «Сборник-руководство для приготовления домашним способом», 1898Ангеликовая ратафияратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.