В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
6. "ВИШНЕВАЯ Крепость 18% об. Общий экстракт 21,54 г/100 мл Общий сахар 20,0 г/100 мл Кислотность 0,4 г/100 мл Цветность: по эталону № 1 — 27 мм; по ФЭК при ^ = 536 нм и S = 3 мм D не менее 0,330 Физико-химические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198150. ВИШНЕВАЯ НАЛИВКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 20% Общий экстракт 40,9 г/100 мл Общий сахар 40,0 " Кислотность 0,25 " Цветность по эталону 50 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоек7. "ВИШНЕВЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 25% об. Общий экстракт 41,54 г/100 мл Общий сахар 40> г/100 мл Кислотность 0;,4 г/Ю0' мл Цветность: по эталону № 1 — 19 мм; по ФЭК при Л, = 5t3'6 нм и 5 = 3 мм D не…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981"ВИШ НЕВЫЙ" Крепость 12% об. Общий экстракт 25,3 г/100 мл Общий сахар 24,0 г/100 мл Кислотность 0,4 г/100 мл Цветность: по эталону № 2 — 12 мм; по ФЭК при >. = 536 нм и S — 3 мм D не менее 0,270 Физико-химические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19817. "ВИШ НЕВЫЙ" Органолептические показатели ’S , o Физико-химические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт 39,8 г/100-мл Общий- сахар 38,0 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность: по эталону № 1 — 20 мм; по ФЭК…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19812. "ВИШНЕВЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 20'% об. Общий экстракт 56,5 г/100 мл Общий сахар 56 г/100 мл Кислотность 0,4 г/ГОО мл Цветность: по эталону № 3 — 18 мм; по ФЭК при 'к — ЬЪЪ нм и S — 3 мм D не менее…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198170. ВИШНЕВЫЙ Показатели а) аналитические: крепость 17% общий экстракт 39,8 г/100 мл общий сахар 38 г/100 мл кислотность 0,5 г/100 мл cветность по эталону № 1 при высоте столба 20 мм б) органолептические: цвет —…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков39. ВИШНЕВЫЙ КРЕМ I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 23% Общий экстракт 56,1 г/100 мл Общий сахар 55,0 " Кислотность 0,44 " Цветность по эталону 39 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоек16. ВИШНЕВЫЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 25 % Общий экстракт 46,50 г/100 мл Общий сахар 45,0 Кислотность 0,47 Цветность по эталону 32 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоек69. ВИШНЯ Показатели а) аналитические: крепость 17% общий экстракт 34,7 г/100 мл общий сахар 31,0 г/100 мл кислотность 0,5 г/100 мл cветность по эталону № 7 при высоте столба 40 мм б) органолептические: цвет —…
Рецептуры ликёров, наливок, пуншей и десертных напитков**ВИШНЯ В САХАРЕ** Ягоды вишни без косточек уложить в стеклянные банки, чередуя послойно с сахаром, добавить 2–3 г лимонной кислоты и пастеризовать 20–25 мин при 85 °С.
Лесные ягоды: справочник, 1992Владимир Мономах (патент РФ № 2054018) Для приготовления 10 л 40-процентной водки расход ингредиентов составляет: 0,04—0,06 г аскорбиновой кислоты, 17—18 мл 65,8-процентного сахарного сиропа, остальное — водно-спиртовая…
Карагодин. Книга о водке и виноделии51. ВЛАДИМИРСКАЯ ВИШНЯ НАЛИВКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 22% Общий экстракт 42,50 г/100 мл Общий сахар 40,0 " Кислотность 0,40 " Цветность по эталону 35 мм б)…
Рецепты ликёров, наливок, настоекВозьмите два штофа винного спирта, шесть золотников корицы, три золотника гвоздики; дайте настояться сутки или ночь; затем растворите три фунта лучшего рафинадного сахара в штофе ключевой воды, поставьте на огонь, не…
Иоганисбергер. Аристократический буфет, 18721. "ВОСТОЧНАЯ" Органолептические показатели Физико-химические показатели Крепость 28% об. Общий экстракт 5,0 г/100 мл Сахар 4,5 г/100 мл Кислотность * 0,10 г/100 мл Цветность: по эталону № 9 — 25 мм; по ФЭК при Я = 413…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Вытяжки Для вытяжек собирают обычно только молодые плодовые тела (зрелые у трутовиков и мухоморов). Грубые и твердые плодовые тела трутовиков перед приготовлением вытяжки нужно измельчить. В эмалированную кастрюлю…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 20144. ГВАРДЕЙСКИЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 45% Общий экстракт 35,7 г/100 мл Общий сахар 35,0 " Кислотность 0,21 " Цветность по эталону 20 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоек83. ГОЛУБИЧНАЯ НАСТОЙКА I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 20% Общий экстракт 29,80 г/100 мл Общий сахар 28,0 " Кислотность 0,27 " Цветность по эталону 35 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоекГрибы тщательно промыть, срезав предварительно ножку до высоты 1 см от шляпки, и залить большим количеством холодной воды, в которую добавить лимонной кислоты (1/3 ч. л. на ведро воды) и соли (1,5 ст. л. соли на ведро…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 201818. ГРАНАТОВЫЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 25% Общий экстракт 44,60 г/100 мл Общий сахар 44,0 Кислотность 0,24 Цветность по эталону 15 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоекГрибная вытяжка Для приготовления грибной вытяжки пригодны следующие виды грибов: белые, подосиновики, подберезовики, моховики, лисички, рыжики. Свежие грибы сортируют, удаляют червивые, вялые, дряблые, перезревшие,…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Грибная икра Для приготовления икры пригодны белые грибы и лисички. Свежие грибы сортируют по размеру, удаляют червивые, перезрелые, ломаные, очищают от приставших листьев, хвойных иголок, мха, земли и песка. У…
Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014Грибы в маринаде. Подготовленные для маринования грибы отваривают в подсоленной воде (на 1 л воды берут 2 столовые ложки соли). Затем откидывают их на решето или дуршлаг и раскладывают в простерилизованные банки.…
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесовГрибы в собственном соку. В эмалированную посуду наливают полстакана воды, добавляют 1 —1,5 столовой ложки поваренной соли и 2/3 стакана столового уксуса. Полученный раствор доводят до кипения. Затем в него опускают 1…
Саутин В.И., Фомина В.И., Валова З.Г. и др. Дары наших лесовЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.