ВИШНЕВАЯ

Как написано в книге

6. "ВИШНЕВАЯ Крепость 18% об. Общий экстракт 21,54 г/100 мл Общий сахар 20,0 г/100 мл Кислотность 0,4 г/100 мл Цветность: по эталону № 1 — 27 мм; по ФЭК при ^ = 536 нм и S = 3 мм D не менее 0,330 Физико-химические показатели Цвет вишнево-красный Вкус кисло-сладкий Аромат свежей вишни Органолептические показатели Купаж на 1000 дал Ко мионенты Единица измерения Количество Общий экстракт, Вишневый спиртованный сок Черничный морс I и II слива Настой миндаля I и II слива Ванилин 1 : 10 Сахарный сироп 65,8%-ный Лимонная кислота (для доведения кислотности до 0,4 г/100 мл) Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода пость купажа 18% л 3000,0 312,0 л 216,0 24,6 л 80,0 — л 1,0 — л 2083,0 1810,0 кг 8,0 8,0 л По расчету на кре Расход ингредиентов на 1000 дал, кг Вишня свежая 3458,0 Ванилин 0,10 Черника сушеная 56,0 Сахар 1810,0 Миндаль обыкновенный 4,8 Лимонная кислота 8,0 горький (ядро плода) Ликерному мастеру предоставляется право корректировать до­ zировку настоя миндаля в зависимостш от аромата вишневого спиртованого сока. Получение вишневого спиртованного сока, черничного морса и качественные показатели приведены в табл. 1 2, 3 и 4 приложе­ ния IV, настоя миндаля — в табл. 6."

Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 119