Вытяжка из грибов

Как написано в книге

Вытяжки Для вытяжек собирают обычно только молодые плодовые тела (зрелые у трутовиков и мухоморов). Грубые и твердые плодовые тела трутовиков перед приготовлением вытяжки нужно измельчить. В эмалированную кастрюлю наливают полстакана воды, кладут 10 г соли и 2 г лимонной кислоты (из расчета на 1 кг подготовленных грибов; для трутовиков лимонная кислота не нужна), ставят на огонь, доводят до кипения, всыпают подготовленные грибы и при слабом кипении варят в течение получаса, добавляя небольшими порциями еще полстакана воды. Образовавшуюся на поверхности пену удаляют шумовкой. После варки грибы выкладывают в дуршлаг, дают стечь жидкости, затем пропускают через мясорубку и прессуют. Собранный после варки и прессования сок смешивают, пропускают через фланелевый фильтр, сливают в эмалированную кастрюлю и уваривают до половины первоначального объема при постоянном помешивании, пока не получится сиропообразная масса. В горячем состоянии ее расфасовывают в мелкую тару емкостью 200 г. Банки наполняют на 1 см ниже верха горлышка, накрывают крышками, устанавливают в кастрюлю с подогретой до 70 °С водой и при слабом кипении воды стерилизуют 30 мин. После стерилизации банки немедленно закупоривают, проверяют качество закупорки и подвергают воздушному охлаждению. Кроме мелких банок, вытяжку можно расфасовывать в мелкие бутылки, закупоривая их полиэтиленовыми крышками и резиновыми колпачками. Вытяжки содержат большое количество полезных экстрагированных грибных веществ, больше, чем отвары и бульоны.

Вишневский М.В. Лекарственные грибы, 2014, стр. 333