В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
3 928 рецептов из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 6 256 рецептов из книг без года издания.
Грибные тефтели Круглозерный непромытый рис отварить и, не охлаждая, смешать с размолотыми в порошок сушеными грибами и молотой зеленью. Курдючное или свиное соленое сало нарезать кубиками, обжарить с мелко нарезанным…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибы в молочном соусе Грибы мелко порубить и обжарить на масле до полного выпаривания сока. Добавить рубленый реп чатый лук и жарить еще 10-15 минут, после чего добавить зубчик чеснока и рубленую зелень петрушки.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибы в собственном соку Хорошо промытые грибы положить на сковородку, покрыть крышкой и медленно нагревать до обильного выделения сока. Когда сок закипит, слить его в отдельную посуду. К грибам добавить оливковое…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибы, жаренные в сметане с луком Грибы нарезать ломтиками, картофель — кубиками. Картофель обжарить до полуготовности, после чего положить на него нарезанные грибы и жарить до готовности. Затем добавить пассерованный…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибы, жаренные с картофелем в сметане 200 г грибов, 100 г картофеля, 10 г сливочного масла, 1 столовая ложка муки, 50 г сметаны, 30 г репчатого лука. Нарезанный кубиками картофель жарить в жиру до полуготовности,…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибы, жаренные с луком Молодые грибы вымыть, обсушить (если они загрязнены не сильно, лучше их вообще не мыть, а протереть влажной тканью) и нарезать ломтиками. Жарить на широкой сковороде, разложив тонким слоем, в…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибы, жаренные с яйцами и помидорами Отваренные грибы нарезать ломтиками, добавить мелко нарезанный лук и жарить до образования румяной корочки. Затем добавить нарезанные дольками помидоры; когда они обжарятся, залить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибы по-деревенски 300-400 г соленых грибов, 2 столовые ложки растительного масла, 3—4 картофелины среднего размера, 2 головки репчатого лука, 1 столовая ложка муки, 1/2 стакана сметаны; соль, перец, зелень укропа — по…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Грибы по-походному Подосиновики или подберезовики промыть и мелко нарезать. На глубоком противне или сковороде на растительном масле слегка обжарить лук, затем туда же выложить грибы и жарить 20 минут на углях. После…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибы с баклажанами, тушенные в сметане Предварительно отваренные грибы средних размеров обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Дно глубокой сковороды выложить соленым свиным салом, нарезанным тонкими…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибы с креветками в соусе на белом вине Грибы предварительно отварить в небольшом количестве воды, остудить, мелко покрошить и обжарить с луком на растительном масле. Затем добавить сваренные и очищенные креветки и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибы, тушенные с картофелем Крупные, но не дряблые шляпки трубчатых грибов (белых, подосиновиков, подберезовиков, моховиков, маслят) отварить, переложить в дуршлаг и дать воде стечь. Лук мелко покрошить и обжарить в…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грибы, тушенные с картофелем Отваренные грибы обсушить, нарезать ломтиками и обжарить в течение 5-8 минут на сильном огне. Затем уложить в глубокую сковороду и добавить обжаренные картофель и лук. Залить томатным…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Грудинка свиная, тушенная с шалфеем и тмином 600 г нежирной грудинки или 700 г реберных косточек, 30 г жира, 30 г репчатого лука, 10 г муки, 10 г тмина, шалфей, соль. Мясо вымыть, обсушить, посолить, посыпать мукой.…
Неумывакин И.П. Шалфей, 2011Грузди отварить, переложить в кастрюлю с холодной водой и оставить на сутки, 2-3 раза меняя воду. Затем грибы слегка отжать и нарезать на маленькие кусочки. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на масле, добавить грибы…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Интересный рецепт, позволяющий получить очень вкусный продукт. Помидоры и грузди промыть и очистить. Нарезанные помидоры измельчить в блендере и протереть через сито до однородной консистенции. Яблоки очистить от…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Промытые, очищенные и измельченные свежие грузди отварить в подсоленной воде с 2-3 голов ками лука. Воду менять 2-4 раза, пока она не перестанет горчить. Затем грибы посолить, поперчить, поместить в сотейник, добавить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Гусь с луговыми опятами в котелке (венгерское блюдо) В оригинальном рецепте блюдо готовится в котелке, на даче. Но можно сделать все и в кастрюле на кухне. Нарезать чеснок и лук. Разрезать гуся примерно на 10 крупных…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Долма с грибами и приправами Это мой любимый рецепт долмы, она получается остро-сладко-пряная, очень вкусная. Лично от себя я еще добавляю в фарш мелко нарезанный свежий перец чили, а при готовке в воду — тайский рыбный…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Жареная свинина с белыми грибами и сливками по-шотландски Обжарить лук в сливочном масле до золотисто-коричневого цвета. Снять с огня и переложить в отредельную тарелку. В той же сковородке обжарить мясо с обеих сторон,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018200 г корней хмеля, 40 г жиров, 6 г соли, 1 головка репчатого лука. Корни хмеля отварить в подсоленной воде, пожарить в жире, смешать с пассерованным луком и продолжать жарить еще 3—5 мин. Подавать как гарнир или как…
Кощеев. Дикорастущие съедобные растения в нашем питании, 1981Жульен из луговых опят Мелко нарезать репчатый лук и обжарить на топленом масле до прозрачности. Добавить на сково роду опята и залить жирными сливками или сметаной, перемешать. Выложить смесь в кокотницы для…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Добавить мелко порезанные грибы, тертую морковку и нарезанный папоротник. Посолить, добавить пряности. Все хорошо обжарить. Разложить по кокотницам. Залить сливками,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Запеканка гречневая с грибами 200 г гречневой крупы, 1,5 стакана воды, 20 г сушеных грибов, 30 г репчатого лука, 20 г растительного масла, 80 г сметаны, 30 г тертого твердого сыра, по вкусу - молотый черный перец, соль…
Штукина Л.В. Сахароснижающие растения и вкусные блюдаЭто рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.