Гусь с луговыми опятами в котелке (венгерское блюдо)

Как написано в книге

Гусь с луговыми опятами в котелке (венгерское блюдо) В оригинальном рецепте блюдо готовится в котелке, на даче. Но можно сделать все и в кастрюле на кухне. Нарезать чеснок и лук. Разрезать гуся примерно на 10 крупных кусков. Помидоры и перцы нарезать мелкими кубиками. Разогреть масло в котелке или кастрюле. Обжарить куски гуся до золо­ тисто-коричневого цвета и отложить их в сторону. Обжарить в оставшемся от гуся жире мелко наре­ занный чеснок и лук до золотистого цвета. Добавить нарезанный кубиками зеленый перец и жарить в течение 2-3 минуты. Добавить нарезанные кубиками помидоры и готовить, помешивая, 3-5 минут до их размягчения. Вернуть в посуду куски гуся, залить водой, чтобы полностью их покрыть, добавить соль, черный перец и сладкую паприку. Варить около 2 часов, пока мясо не станет мягким. У луговых опят удалить ножки. Добавить к готовому гусю и варить на медленном огне еще 15 минут. Добавить сливки и мелко нарезанную петрушку, довести рагу до кипения и снять с огня. Подавать в горячем виде. На 8-10 порций: гусь (крупный) — 1 шт., репчатый лук (крупный) — 1 шт., головка чеснока — 1 шт., помидоры (крупные) — 4 шт., болгарские зеленые перцы — 4 -5 шт., сливки (20 %) — 500 мл, луговые опята — 1 кг, сладкая паприка — 2 ч. л., растительное масло — 3-4 ст. л., молотый черный перец и соль — по вкусу.

Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 436