горячеепошаговый
Грудинка свиная, тушенная с шалфеем и тмином
Неумывакин И.П. Шалфей, 2011, стр. 88В рецепте есть ядовитое растениеЭто шалфей. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| 30 г жира | жир | 30 г | — |
| или 700 г реберных косточек | реберные косточки | 700 г | — |
| 10 г муки | мука | 10 г | — |
| соль | соль | не указано | — |
| 600 г нежирной грудинки | нежирная грудинка | 600 г | — |
| влить 125 мл воды | вода | 125 мл | — |
| шалфей | шалфей | не указано | Шалфей Salviaядовито в больших дозах |
| 10 г тмина | тмин | 10 г | |
| 30 г репчатого лука | репчатый лук | 30 г |
Как написано в книге
Грудинка свиная, тушенная с шалфеем и тмином 600 г нежирной грудинки или 700 г реберных косточек, 30 г жира, 30 г репчатого лука, 10 г муки, 10 г тмина, шалфей, соль. Мясо вымыть, обсушить, посолить, посыпать мукой. Обжарить с обеих сторон на сильно разогретом жире. Переложить в кастрюлю, посыпать тмином, положить веточки или листочки шалфея, влить 125 мл воды, тушить под крышкой до полуготовности. Во время тушения положить очищенный, нарезанный кружочками и подрумяненный на жире, оставшемся после жаренья, лук, продолжать тушить. По мере выпаривания соуса доливать воду. Готовую грудинку разрезать (по 2 куска на порцию). Уложить на подогретое блюдо, залив соусом с луком. Подавать с картофелем, квашеной или белокочанной заправленной капустой.Неумывакин И.П. Шалфей, 2011, стр. 88
Ещё рецепты с растением «шалфей»
все →Вода Ялпская. Eau d'Yalpa.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Английский горькийнастойка, «Буфет всевозможных водок», 1870Английский горькийликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870Антиаллергический сбор с подорожником и шалфеемсбор, «Лесная аптека»Ароматическая ваннадругое, «Розмарин против 100 болезней», 2006Ароматическая добавка для ванны из свежих растенийдругое, «Шалфей», 2011
Другие рецепты из раздела «горячее»
все →Артишоки дригантгорячее, «Огородная аптека от А до Я», 2015Баклажаны с луговыми опятами и миндалем (средиземноморская кухня)горячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Баранина, тушенная с пастушьей сумкойгорячее, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Бефстроганов из говядины с белыми грибамигорячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Бефстроганов с просвирникомгорячее, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Биточки грибные (белорусская кухня)горячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.