В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
**ПЕЛЬМЕНИ С КРАПИВОЙ** Крапиву промывают, мелко измельчают, поджаривают на сливочном репчатом луке и перемешивают с крапивой. Тесто готовят как обычное для мясных пельменей и отваривают в подсоленной воде. Подают к…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяМелко порубить грузди, мякоть гуся, репчатый и зеленый лук. Соединив подготовленные ингредиенты, посолить, поперчить и перемешать начинку. Тесто скатать в жгут и нарезать на равные кусочки. Раскатав кусочки в лепешки,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Пельмени с сиитаке Для теста: 300 г муки, 40 г сметаны, 150 г масла, 2 яйца. Для начинки: 200 г сиитаке, 90 г репчатого лука, 10 г сметаны, черный молотый перец, соль. Сиитаке мелко нарезать, смешать с пассерованным…
Морозов А.И. Вёшенка, шампиньон, шиитаке, 2011Перец, тушенный с овощами 200 г сладкого перца, 100 г баклажанов, 100 г помидоров, 60 г репчатого лука, 100 г растительного масла, по вкусу - зелень укропа, соль, натертый сыр Лук нарезать и обжарить на растительном…
Штукина Л.В. Сахароснижающие растения и вкусные блюдаПерец, фаршированный грибным фаршем Круглозерный непромытый рис отварить и, не охлаждая, смешать с размолотыми грибами, сухой молотой зеленью, черным и красным перцем, луком и морковью, обжаренными на растительном…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Перловая каша с крапивой 60 г крапивы, 10 г репчатого лука, 5 г сливочного масла, 25 г перловой крупы, 100 г воды, 5 г соли. Отвар крапивы добавляют подготовленную перловую крупу, солят, варят до готовности. За 5 мин до…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991Баклажаны порезать на не очень тонкие кружки. Соевый соус (2 ст. л.) и растительное масло взбить. Баклажаны обмакнуть в полученный маринад, уложить друг на друга и оставить мариноваться на час. После этого баклажаны…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Муку порубить с маслом и смешать с водой, яйцом, солью и лимонной кислотой. Тщательно вымесить тесто и оставить его на несколько минут. Форму для пирога смазать сливочным маслом и посыпать сухарной крошкой. Второе яйцо…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Пирог с маслятами Простой рецепт с быстрым приготовлением. Маслята промыть и нарезать кусочками. Мелко наре зать луковицу. Обжарить нарезанные маслята с луком до золотистого опенка. Остальные ингредиенты (сметана,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Капусту промыть и начать тушить под крышкой. Добавить 1 ст. л. масла, измельченные грузди, пассерованный на масле нашинкованный репчатый лук. Все перемешать, посолить и тушить до готов ности, после чего охладить.…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018В теплое молоко добавить соль, сахар, мягкое сливочное масло и просеянную муку, смешанную с дрожжами. Замешать тесто, накрыть полотенцем и дать ему увеличиться в объеме. Пока тесто поднимается, нарезать лук кубиками и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Сахар растворить в простокваше и, продолжая помешивать, добавить понемногу раститель ное масло, лимонную кислоту и муку. Муки использовать столько, сколько потребуется для того, чтобы тесто получилось легким. Хорошо…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Пирожки из фасоли 250 г белой фасоли, 150 г свежих грибов, 2 яичных желтка, 40 г сыра, 50 г репчатого лука, 40 г корня петрушки, 60 г соленого сливочного масла, по вкусу — молотый черный перец, соль Грибы мелко нарезать…
Штукина Л.В. Сахароснижающие растения и вкусные блюдалук и пряности. Когда грибы сварятся, бульон слить и загустить мукой. Грибы и лук мелко нарезать, добавив сметану. Муку просеять, добавив воду, уксус, соль, взбитое яйцо, соду, масло и замесить тесто. Раскатанное тесто…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Пирожки с квашеной капустой и сушеными белыми грибами Технология приготовления теста — как в предыдущем рецепте. Грибы замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем отжать, мелко нарезать, посолить, поперчить и обжарить с…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Пирожки со свежими опятами Свежие промытые опята отварить, пропустить через мясорубку, добавить измельченный лук и поджа рить на сливочном масле. Добавить измельченное вареное яйцо, сметану, соль, перец и зелень…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Пирожки со сморчками (узбекская кухня) На круглые лепешки из теста положить грибной фарш, оформить пирожки треугольной формы, об макнуть в простоквашу и выпекать на противне, уложив пирожки швом вниз. Выпеченные…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Пирожки с судаком и сушеными белыми грибами Замесить опару. Для этого в дрожжи добавить сахар, немного муки и немного теплой воды. Поста вить опару в теплое место и дать расстояться, пока масса не увеличится вдвое. В…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Плов с баклажанами 200 г баклажанов, 100 г риса, 80 г помидоров, 80 г сладкого перца, 80 г свежих грибов, 50 г репчатого лука, 100 г сливочного масла, по вкусу — зелень, соль Лук спассеровать на масле, добавить…
Штукина Л.В. Сахароснижающие растения и вкусные блюда**ПЛОВ С КРАПИВОЙ** Крапиву отваривают, крупно нарезают, кладут в кастрюлю с промытым рисом. Туда же добавляют обжаренный репчатый лук, все перемешивают и заливают крапивным отваром. Для лучшего аромата можно добавить…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяПомидоры с грибным фаршем Со спелых помидоров среднего размера срезать верхушку, вынуть часть мякоти, посолить, поперчить и наполнить фаршем. Для приготовления фарша предварительно отваренные грибы мелко нарубить,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Помидоры с редисом и огурцами 100 г помидоров, 40 г редиса, 40 г огурцов, 40 г тыквы, 15 г репчатого лука, 2 яйца, по вкусу - сметана, соль, молотый душистый перец, зелень укропа Нарезать помидоры, огурцы, тыкву,…
Штукина Л.В. Сахароснижающие растения и вкусные блюда300 г помидоров, 150 г баклажанов, 20 г репчатого лука, растительное масло, панировочные сухари, 1 долька чеснока, мускатный орех, по вкусу - соль Баклажаны ошпарить кипятком, нарезать ломтиками и обжарить на масле.…
Штукина Л.В. Сахароснижающие растения и вкусные блюдаПотроха по-королевски (французская кухня) Промытые сморчки крупно нарезать и обжарить на оливковом масле до появления сока. Откинуть на дуршлаг, чтобы сок стек. Затем снова обжарить 5-7 минут уже на сливочном масле с…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.