горячеепошаговый
Потроха по-королевски
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 507Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| чеснок— 2 зубчика | чеснок | 2 зубчика | |
| томатная паста — 3 ч. л. | томатная паста | 3 ч. л. | |
| вода — 1 стакан | вода | 1 стакан | — |
| сладкое или полусладкое вино— 300мл | вино | 300 мл | — |
| желудочки, сердечки или печень (или их смесь)— 500 г | желудочки | 500 г | — |
| розмарин— 1 веточка | розмарин | 1 веточка | |
| желудочки, сердечки или печень (или их смесь)— 500 г | печень | 500 г | |
| базилик (свежий) — 3 листика | базилик | 3 листика | |
| репчатый лук— 1 шт. | репчатый лук | 1 шт. | |
| Сморчки— 500 г | сморчки | 500 г | |
| желудочки, сердечки или печень (или их смесь)— 500 г | сердечки | 500 г |
Как написано в книге
Потроха по-королевски (французская кухня) Промытые сморчки крупно нарезать и обжарить на оливковом масле до появления сока. Откинуть на дуршлаг, чтобы сок стек. Затем снова обжарить 5-7 минут уже на сливочном масле с добавлением специй, соли и давленого чеснока. Затем к грибам добавить вино и ждать, пока оно выпарится. На сковороде должен образоваться довольно густой соус. Потроха вымочить в воде, нарезать. Желудочки и сердечки можно отварить с солью, затем обжарить с печенью, луком, розмарином, базиликом и то матной пастой, разведенной в воде. Добавить вино и ждать, пока оно выпарится. Тушить до полной готовности. На тарелку потроха выложить на "подушку" из грибов. Сморчки— 500 г, желудочки, сердечки или печень (или их смесь)— 500 г, сладкое или полусладкое вино— 300мл, чеснок— 2 зубчика, репчатый лук— 1 шт.,розмарин— 1 веточка, базилик (свежий) — 3 листика, томатная паста — 3 ч. л., вода — 1 стакан.Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018, стр. 507
Ещё рецепты с растением «лук»
все →Аджика с хреномзаготовка, «Травник: полный справочник лекарственных растений», 2012Баклажаны в ореховом соусезакуска, «Аптека на грядке (Сафина)», 1990Баклажаны по-греческизакуска, «Огородная аптека от А до Я», 2015Баклажаны с луговыми опятами и миндалем (средиземноморская кухня)горячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Баклажаны тушеныегарнир, «Сахароснижающие растения и вкусные блюда»Бальзам из хвои и шиповникабальзам, «Травник: золотые рецепты народной медицины», 2007
Другие рецепты из раздела «горячее»
все →Артишоки дригантгорячее, «Огородная аптека от А до Я», 2015Баранина, тушенная с пастушьей сумкойгорячее, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Бефстроганов из говядины с белыми грибамигорячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Бефстроганов с просвирникомгорячее, «Дары лесов, полей, лугов», 1994Биточки грибные (белорусская кухня)горячее, «Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы», 2018Биточки из крапивыгорячее, «Аптека на грядке (Сафина)», 1990
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.