В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Аимабль ванкёр. Водка крепостью 22°. — 25 литров Летучего цедрового масла. 16 г Масла лимонного. 16 г Масла померанцевого. 16 г Масла ангеликового. 16 г Ванильной настойки. 4 г Перегоняют на водяной бане летучие масла с…
Буфет всевозможных водок, 18703. БЕНЕДИКТИН ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 43% Общий сахар 32 г/100 мл Цветность по эталону 43 мм б) Органолептические Показатель Характеристика Высший балл Цвет…
Рецепты ликёров, наливок, настоекБенедиктин (Монастырь Монакор № 2) Тонко размельчают и смешивают: 0,5 кг мелиссовой травы, 0,5 > мяты, 0,5 " полыни, 0,25 " изоновой травы, 0,25 " ангеликового семени, 0,25 " базиликовой травы, 0,20 " дягилевого корня…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Бенедиктин (Типа "Фекан Монакор") Для приготовления бенедиктиновой эссенции Монакор № 1 тонко измельчается и смешивается: 2.0 кг калганового корня, 1.0 " травы кардобенёдиктин, 4.0 " ангеликового корня (дягиля), 2.5 "…
Штриттер. Спиртные напитки, 1934Борщ из дудника 65 г молодых побегов дудника, очищенных от кожицы, 40 г свеклы, 35 г капусты, 25 г моркови, 8 г петрушки, 25 г репчатого лука, 15 г томатного пюре, 10 г жира, 3 г сахара, 8 г 3-процентного уксуса, 10 г…
Молчанов Г.И. Блюда из целебных растений, 1991БОРЩ ИЗ ДУДНИКА В мясной бульон или воду закладывают нашинкованную капусту, варят до полуготовности, добавляют тушеную свеклу, нарезанную стружкой, измельченный дудник, пассированные морковь, лук, петрушку и специи.…
Иванова Т., Путинцева Л. Лесная кладоваяБорщ с дудником лесным. В кипящую воду или мясной бульон положить капусту и варить на слабом огне до полу готовности. Затем добавить измельченные пассерованные морковь, лук, корень петрушки, тушеную свеклу, молодые…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 19941. "ВЕСНА" Физико-химические показатели Крепость 12% об. Общий экстракт 18,7 г/100 мл Общий сахар 18,0 г/100 мл Кислотность 0,45 г/100 мл Цветность по эталону № 1 — 50 мм Органолептические показатели Цвет красный Вкус…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981**19. Водка аировая другого рода.** Возьмите: корней хорошего ира (аира) — 24 золотника (около 102,4 г), лимонной корки — 12 золотников (около 51,2 г), померанцевой корки, можжевеловых ягод — по 9 золотников (около 38,4…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**15. Водка ангеликовая.** Возьмите: корней ангелики — 1 фунт (около 410 г), фенхелевых семян — 6 золотников (около 25,6 г), белого имбиря — 6 золотников (около 25,6 г), молодила, или скрипуна (Sedum) — 6 золотников…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**18. Водка ировая (аировая) обыкновенная.** Возьмите: корней ира (аира) — 15 золотников (около 64 г), sолодкового корня — 6 золотников (около 25,6 г), кардамона — 3 золотника (около 12,8 г)....померанцевой корки — 3…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Приготовьте ароматный спирт, содержащий ароматические вещества имбирного, калганового и ангеликового корней, гвоздики, перца черного и красного, можжевеловой ягоды, кофе (зерна), бальяна, а также апельсиновой и лимонной…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991**8. Водка розмаринная.** Взять: розмарина — 1 фунт (около 410 г), кудрявой мяты — 18 золотников (около 77 г), мелиссы — 9 золотников (около 38,4 г), корней ангелики — 6 золотников (около 25,6 г), белого имбиря — 6…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 18034. ГВАРДЕЙСКИЙ ЛИКЕР I. АНАЛИТИЧЕСКИЕ И ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ а) Аналитические Крепость 45% Общий экстракт 35,7 г/100 мл Общий сахар 35,0 " Кислотность 0,21 " Цветность по эталону 20 мм б) Органолептические…
Рецепты ликёров, наливок, настоек**20. Гданьская аировая водка.** Возьмите: ира (аира) — 42 золотника (около 179,2 г), разных цветочных листьев — 18 золотников (около 76,8 г), Винтерановой корки, малагветы, тмина — по 9 золотников (около 38,4 г),…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Засахаренный дудник (цукаты). Нераспустившиеся почки, молодые черешки листьев и стебли, очищенные от кожицы, опустить в кипящий 80%-ный сахарный сироп и варить 10—20 минут. Затем дудник вы ложить на тарелки и подсушить…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994100 г молодых очищенных от кожицы побегов дудника, 60 г свеклы, 50 г белокочанной капусты, 40 г моркови, 10 г петрушки, 40 г репчатого лука, 30 г томатного пюре, 10 г жира, 5 г сахара, 15 г уксуса, 20 г сметаны, 400 г…
Грисюк Н.М., Гринчак И.Л., Елин Е.Я. Дикорастущие пищевые растения Украины, 1989Ла фелисите. Спирт крепостью 22°. — 8 литров Кардамона. 16 г Сушеного корня ангелики. 8 г Флорентийского ириса. 31 г Мускатного ореха. 4 г Цветов бразильской травы. 8 г Перуанского бальзама. 4 г Кора с 8 лимонов.…
Буфет всевозможных водок, 1870**61) Ликёр Азанов.** **Возьмите:** * корня цитварного, змеиного корня (ophiorrhiza), фиалкового корня, можжевеловых ягод, ягод красного шиповника, полынных верхушек — по 12 золотников (около 51,2 г); * корней ангелики,…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**78) Ликёр кардобенедиктовый.** **Возьмите:** * травы кардобенедикта — 2 фунта (около 819 г); * корней кардобенедикта — ½ фунта (около 205 г); * корня девясила, ангелики, фиалкового корня, цитварного корня, кардамона —…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**63) Ликёр Нюрнбергский.** **Возьмите:** * корней буквицы, семян сахарных корней, розового дерева, ромашки Римской — по 15 золотников (около 64 г); * семян ангелики, кардамона, ландыша, цветов розмарина — по 9…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803Листья дудника лесного засоленные. Листья с черешками нашин ковать, добавить натертую на крупной терке морковь, семена укропа, тмина, клюкву, посолить. Хранить в прохладном месте. 1 кг дудника, 20 г моркови, по 10 г…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Плезир дам. Спирт крепостью 22°. — 5 литров Толченый горький миндаль. 250 г Семена ангелики. 62 г Цейлонская корица. 16 г Чабрец. 16 г Сахара. 3 кг Ингредиенты настаивают 14 дней в спирте, перегоняют на водяной бане,…
Буфет всевозможных водок, 1870Пюре с дудником. Молодые побеги и листья с черешками отварить, откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку, добавить карто фельное и морковное пюре, измельченный пассерованный лук. Подать как гарнир к мясным и…
Алексейчик Н.И., Санько В.А. Дары лесов, полей, лугов, 1994Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.