В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
Строчки маринованные (заливка маринадом) Подготовленные грибы отварить дважды по 10 минут, каждый раз сливая отвар, откинуть на дур шлаг и дать воде стечь. Приготовить маринад. В кастрюлю с 2 стаканами воды добавить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Сувенир д’юн брав. Водка крепостью 22°. — 15 литров Гвоздики. 16 г Толченой цейлонской корицы. 8 г Толченого горького миндаля. 2 г Кора с 4 померанцев. Настаивают 14 дней, перегоняют на водяной бане и добавляют сироп из…
Буфет всевозможных водок, 1870Нарезанные груши сварить, затем влить 2—3 ложки раствора крахмала, довести до кипения, добавить гвоздику и немного белого вина (по вкусу). Подавать холодным или горячим.
Лесные ягоды: справочник, 1992Тринадцатый образец. Крепкий бездрожжевой мёд. Виноподобный мёд. Материалы: 1 пуд белого мёда; 3 или 2 ведра воды в зависимости от желаемой крепости мёда. Если пчелиный мёд ароматен сам по себе, например весенний…
Симонов. Пивоварение, квасоварение и медоварение, 1898Взять 0,5 л сухого красного вина, поставить на огонь, добавить по 1/2 чайной ложки корицы, 5 цветков гвоздики, имбиря, кардамона, аниса и 2 столовые ложки сахарного песка, довести до кипения, но не кипятить. Снять с…
Маркова А. Травник: золотые рецепты народной медицины, 20071 кг меда, 50 г жидких или хлебных дрожжей, пряности: корица, имбирь, гвоздика, кардамон, мята, хмель и др. Мед разводят в 4 л горячей воды, добавляют по вкусу пряности и напиток кипятят в течение 4 часов, сливают,…
Огарков. Искусство приготовления домашних вин, наливок, русских водок, 1991Вариант 6 Взять по 12 г кардамона, калгана, имбиря, дягиля, корицы и аниса, 1 г гвоздики; все залить 1 л самогона, настаивать неделю, а затем отфильтровать.
Сокол. Вино, самогон, водка, настойки, ликеры, наливки, коньяки, 2012Возьмите: корня девясила — 13 золотников (около 55,5 г); подбела, или мать-и-мачехи — 15 золотников (около 64 г); фенхеля, винных ягод (изюма), коринки — по 12 золотников (около 51,2 г); можжевеловых ягод, иссопа, корня…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**126. Хемницкая воздушная водка.** Возьмите: корня девясила — 13 золотников (около 55,5 г); подбела, или мать-и-мачехи — 15 золотников (около 64 г); фенхеля, винных ягод (изюма), коринки — по 12 золотников (около 51,2…
Брейтенбах. ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР, 1803**Хлебная вода** Корок очень черного ржаного хлеба 2 кг (4 фунта) Свежих лимонных корок. 750 г Корицы.......................... 62 г Гвоздики....................... 16 г Мускатного ореха....................... 16 г…
Буфет всевозможных водок, 1870**Хлебная вода.** Корок очень черного ржаного хлеба 2 килограмма (4 фунта) Свежих лимонных корок. 750 граммов Корицы.......................... 62 грамма Гвоздики....................... 16 граммов Мускатного…
Буфет всевозможных водок, 1870Цитронель. Водка крепостью 22°.................................. 8 литров Кора с 60 лимонов Кора с 8 померанцев Гвоздики...........................................4 г Толченых мускатных орехов. 4 " Все ингредиенты…
Буфет всевозможных водок, 1870Чай по-киргизски: 2 чайные ложки сухого чая, 1/2 палочки корицы, 5 штук гвоздики, корка с половины лимона, сок из половины лимона или апельсина, сахар-рафинад. Пряности положить в мешочек, опустить в сосуд с кипятком и…
Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 1986Красное вино — 250 г, чай (готовый напиток) — 400 мл, сахар — 125 г, корица — 1 г, гвоздика — 1 г. В горячее красное вино кладут сахар, корицу, гвоздику, кипятят 2—3 мин. После этого вино с пряностями вливают через…
Циганенко. Домашние вина, наливки, настойки и коктейли, 1992Чай с пряностями: в 0,5 л воды опустить 2 бутона гвоздики и кусочек имбирного корня, довести до кипения, снять с огня, добавить 2–3 чайные ложки сухого чая, дать настояться в течение 5 минут и затем процедить в горячее…
Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 198623. ЧЕРЕМУХОВЫЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 17% об. Общий экстракт 34,9 г/100 мл Общий сахар 33,0 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цвет темно-красный Вкус кисло-сладкий Аромат…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Черника пикантная Чернику перебирают, промывают, аккуратно подсушивают и кладут в приготовленные банки. Уксус с сахаром и специями нагревают и варят около 10 мин. Специи вынимают. Горячим маринадом заливают ягоды в…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптекаЧерника по-английски Ягоды перебирают, не моют, и кладут в банки. Приправы укладывают в марлевый мешочек. Винный уксус с сахаром и приправами варят 15 мин, остужают и теплым маринадом заливают ягоды. Банки закрывают,…
Лазарева Г.Ю. Лесная аптека24. "ЧЕРНОСМОРОДИНОВЫЙ" Крепость 17% об. Общий экстракт 40 г/100 мл Общий сахар 39 г/100 мл Кислотность 0,6 г/100 мл Цветность: по эталону № 1 — 20 мм; по ФЭК при ^ = 536 нм и S = 1 мм D = 0,450-г-0,600…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Чернушки горячей засолки Отварить очищенные чернушки около 30 минут в немного подсоленной воде. Грибы откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Укладывать слоями еще горячими в посуду для засолки, пересыпая солью в той же…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Чернушки солено-отварные Грибы (крупные можно нарезать) довести до кипения, после чего вынуть шумовкой. Воду, в которой осталась пена от варки, слить. Вновь выложить чернушки в кастрюлю и залить свежей водой. Добавить…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Чернушки солено-отварные по-поволжски Очищенные чернушки замочить в холодной воде на сутки, меняя ее 3-4 раза. Затем сложить грибы в подготовленную посуду для засолки, залить водой, добавить соль (60 г на 1 л воды) и…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 201822. "Ч Е Р РИ " Крепость 24% об. Общий экстракт 23,4 г/100 мл Общий сахар 22,0 г/100 мл Кислотность 0,4 г/100 мл Цветность по ФЭК при = 413 нм и S = 3 мм D — = 0,2804-0,380 Физико-химические показатели Купаж на 1000 дал…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Чешуйчатки маринованные Грибы почистить, промыть, крупные при необходимости нарезать. Варить 20 минут с момента заки пания. Сваренные грибы откинуть на дуршлаг. Приготовить маринад. В кипящую воду добавить соль, сахар,…
Вишневский. Готовим из дикороссов - мхи, лишайники, грибы, 2018Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.