В каталоге 43 069 домашних рецептов из травников, кулинарных книг и книг о грибах. У каждого рецепта указаны книга и год, а растения из него ведут в атлас. В каталог не вошли заводские прописи и обрывки текста.
Пошаговый рецепт расписывает, что и в каком порядке делать. Остальные ближе к заметке о дозе.
4 392 рецепта из книг, изданных до 1917 года, 9 757 рецептов из советских книг, 23 128 рецептов из современных книг и 5 792 рецепта из книг без года издания.
13. "КУБАНСКИЙ" Купаж на 1000 дал Компоненты Количество Общий экстракт, кг Содержание эфирного масла, л Коньяк Л 2200,0 — — Рябиновый морс I и II слива л 193,0 47,8 — "Бенедиктин" (ликер) л 500,0 160,0 — Настой…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981"КУНГЛА" Крепость 35,0% об. Общий экстракт 19,0 г/100 мл Общий сахар 18,0 г/100 мл Кислотность 0,3 г/100 мл Цветность: по эталону № 7 — 30 мм; по ФЭК при Л = 400 нм и S = 5 мм D = 0,4004-0,500 Физико-химические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Купаж на 1000 дал Компоненты a ,g Содержание Общий 5 о. Количество эфирного экстракт, к S Л “ Щ s м асла, л кг Вермут белый крепкий л 3000,0 — 304,0 Настой аперитива "Оригиналь л 200,0 0,22 — ный" I и II слива Сахарный…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, кг Яблочный спиртованный сок л 2850,0 250,0 Клюквенный спиртованный сок л 910,0 50,0 Черничный спиртованный сок JI 463,0 25,0 Ванилин 1 : 10 л…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, кг Брусничный спиртованный сок л 2105,0 162,0 Малиновый спиртованный сок л 1000,0 60,0 Яблочный спиртованный сок л 500,0 44,0 Клюквенный…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198111. "ЛЕТНИЙ ДЕСЕРТ" Физико-химические показатели Крепость 12% об. Общий экстракт 19,20 г/100 мл Общий сахар 18,0 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность: по эталону № 9 — 46 мм; по ФЭК при ^ = 4 1 3 нм и 5 = 5 мм D…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Ликер из черноплодной рябины (1) 250 мл свежего сока черноплодной рябины, 1 л воды, 100–130 шт. вишневых листьев, 500 г сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты, 500 мл водки. Вскипятить воду, всыпать вишневые листья и довести…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 2009Ликер из черноплодной рябины (3) 500 мл воды, 100 шт. листьев вишни, 160 г ягод черноплодной рябины, 200 г сахара, 1 ч. л. лимонной кислоты, 5 зерен гвоздики, 500 мл водки. В кипящую воду всыпать чистые ягоды рябины и…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 20095. "ИРТЫШ" Физико-химические показатели Крепость 45% об. Общий экстракт 25,50 г/100 мл Общий сахар 25,0 г/100 мл Кислотность 0,2 г/100 мл Цветность: по эталону № 9 — 35 мм; по ФЭК при X — 413 нм и 5 = 1 мм D не менее…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Ликер красносмородиновый (2) 1 л воды, 500 мл водки или 200 мл спирта и 200 мл воды, 500 г ягод, 500 г сахара, 100 листьев вишни, 20 листьев малины, 1 ч. л. лимонной кислоты. Промыть листья, дать стечь воде. Вскипятить…
Плотникова. Новые рецепты домашних настоек, 200972* Лимонад. Довольно вкусный домашний лимонад приготовляется tак. В большую бутыль вливают 8 литров (13 бут.,) от варной воды, опускают сюда 10 — 15 разрезанных на ломтики почищенных от зерен лимонов, всыпают 100 г…
Полевицкий. Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков, 1927• В кастрюлю отлить 0,5 л лимонада, довести до кипения. Пить после охлаждения по 2—3 ст. ложки напитка через каждые 1 — 2 часа, добавляя в каждую порцию по нескольку кристалликов лимонной кислоты.
Калиновский С.К. Полное очищение и лечение лимоном, 2000№ 383. Лимонад шипучий. Смешать 12 золотников сахара и 1 золотник лимонной кислоты в фарфоровой ступке, добавить 2 капли лимонного масла. В шампанскую полубутылку всыпать 1 золотник двууглекислой соды, налить холодной…
Руководство: винокурение, виноделие, медоварение№ 383. Лимонад шипучий. Взять 12 золотников мелкого сахара и 1 золотник виннокаменной кислоты или, лучше, лимонной кислоты, смешать в фарфоровой или стеклянной ступке, сбрызнуть двумя каплями лимонного эфирного масла и…
Полный домашний буфет водок и наливок, 1896Физико-химические показатели Крепость 12% об. Общий экстракт 30,5 г/100 мл Сахар 30,0 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность по эталону № 15 — 00—50 мм Органолептические показатели Цвет лимонно-желтый Вкус…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198137. "ЛИМОННАЯ" (КРЕПОСТЬ 35%) Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 35% об. Кислотность 0,2 г/100 мл Цвет светло-желтый Вкус мягкий, округленный Аромат округленный Купаж на 1000 дал…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198112. "ЛИМОННЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 12% об. Общий экстракт 23,6 г/100 мл Общий сахар 22,9 г/100 мл Кислотность 0,5 г/100 мл Цветность: по эталону № 8 — 46 мм; по ФЭК при Л = 413 нм и 5 = 3 мм D не менее…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198114. "МАЙГА" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 17% об. Цвет красный Общий экстракт 39,3 г/100 мл Вкус кисло-сладкий Общий сахар 38,0 г/100 мл Аромат фруктовый с пряноКислотность 0,5 г/100…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198115. "МАЛИНОВАЯ" Физико-химические показатели Крепость 18% об. Общий экстракт 30,70 г/100 мл Общий сахар 30,0 г/100 мл Кислотность 0,30 г/100 мл Цветность: по эталону № 1 — 70 мм; по ФЭК при Х =413 нм и S = 3 мм D не…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 19814. "МАЛИНОВЫЙ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 20% об. Цвет малиново-красный Общий экстракт 515,7(0 г/10/0 мл Вкус кисло-сладкий Общий сахар 55i,0 г/100 мл Аромат свежей малины…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198115. "МАЛИНОВЫЙ Крепость 17% об. Общий экстракт 40 г/100 мл Общий сахар 39 г/100 мл Кислотность 0,5 г /100 мл Цветность: по эталону № 4 — 45 мм; по ФЭК при Я = 413 нм и S = 3 мм D не менее 0.290 Физико-химические…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 198116. "МАЛИНОВЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 25% об. Общий экстракт 46,7 г/100 мл Общий сахар 45 г/100 мл Кислотность 0,3 г/ГОЮ мл Цветность по эталону № 4 — 20 мм Органолептические показатели Цвет…
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981Малиновый квас На 1 кг свежей малины: 11/2 стакана сахарного песка, 4 л воды, 25 г дрожжей, лимонная кислота по вкусу. Малину перебирают, споласкивают, дают воде стечь и растирают ягоды с сахарным песком деревянной…
Побочный. Коллекция рецептов приготовления кваса, 1994Для получения 5 л напитка 800 г перебранных и промытых плодов малины слегка разминают, заливают 4 л горячей кипяченой воды и доводят до кипения. Настаивают 2–3 часа, процеживают, затем добавляют 25 г разведенных в воде…
Мурох В.И., Стекольников Л.И. Целебные напитки, 1986Это рецепты из книг разных лет, а не медицинский совет.