МАЛИНОВЫЙ
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 50Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Сахарный сироп 65,8%-ный л 5048,0 | сахарный сироп 65,8%-ный | 5048.0 л | — |
| Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода л По расчету на кре пость купажа 25% | спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода | по расчету л | — |
| Малиновый спиртованный сок л 2750,0 | малиновый спиртованный сок | 2750.0 л | — |
| Лимонная кислота (для доведения кислотности до 0,3 г/100 мл) кг 4,0 | лимонная кислота (для доведения кислотности до 0,3 г/100 мл) | 4.0 кг | |
| Черничный морс I и II слива л 110,0 | черничный морс I и II слива | 110.0 л | |
| Настой ванили I и II слива л 34,0 | настой ванили I и II слива | 34.0 л |
Как написано в книге
16. "МАЛИНОВЫЙ" Физико-химические показатели Крепость 25% об. Общий экстракт 46,7 г/100 мл Общий сахар 45 г/100 мл Кислотность 0,3 г/ГОЮ мл Цветность по эталону № 4 — 20 мм Органолептические показатели Цвет малиново-красный Вкус кисло-сладкий Аромат свежей малины Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, кг Малиновый спиртованный сок л 2750,0 165,0 Черничный морс I и II слива л 110,0 12,5 Настой ванили I и II слива л 34,0 — Сахарный сироп 65,8%-ный л 5048,0 4388,0 Лимонная кислота (для доведения кислотности до 0,3 г/100 мл) кг 4,0 4,0 Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода л По расчету на кре пость купажа 25% Расход ингредиентов на 1000 дал, кг Малина 2990,0 Черника сушеная 29,0 Ваниль (плоды) ао Сахар 4308,0 Лимонная кислота 4,0 Ликерному мастеру предоставляется право добавлять малино вую эссенцию до 0,15 кг/1000 дал. Получение спиртованного сока малины, черничного морса и ка чественные показатели приведены в табл. 1, 2, 3 и 4 приложения IV; настоя ванили — в табл. 6.Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 50
Ещё рецепты с растением «лимонная кислота»
все →Эрюрдт предлагает для приготовления поддельного коньяка следующий способнастойка, «Руководство по винокурению», 1859АБРИКОСОВАЯликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АГНЕСликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЙВОВЫЙликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЛЕСЯликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981АЛМАЗликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.