МАЛИНОВАЯ
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 81Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Сахарный сироп 65,8%-ный л 3313,0 | сахарный сироп 65,8%-ный | 3313,0 л | — |
| Черничный морс I и II слива л 150,0 | черничный морс I и II слива | 150,0 л | |
| Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода л По расчету на кре пость купажа 18% | спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода | По расчету л | — |
| Малиновый спиртованный сок л 2900,0 | малиновый спиртованный сок | 2900,0 л | — |
| Малиновая эссенция 0,15 | малиновая эссенция | 0,15 кг | — |
| Сахар 2880,0 | сахар | 2880,0 кг | — |
| Малиновая эссенция кг 0,1" | малиновая эссенция | 0,1" кг | — |
| Малина 3153,0 | малина | 3153,0 кг | |
| Ваниль (плоды) 2,0 | ваниль (плоды) | 2,0 кг | |
| Лимонная кислота 3,0 | лимонная кислота | 3,0 кг | |
| Настой ванили I и II слива л 34,0 | настой ванили I и II слива | 34,0 л | |
| Лимонная кислота (для доведения кислотности до 0,30 г/100 мл) кг 3,0 | лимонная кислота | 3,0 кг | |
| Черника сушеная 39,0 | черника сушеная | 39,0 кг |
Как написано в книге
15. "МАЛИНОВАЯ" Физико-химические показатели Крепость 18% об. Общий экстракт 30,70 г/100 мл Общий сахар 30,0 г/100 мл Кислотность 0,30 г/100 мл Цветность: по эталону № 1 — 70 мм; по ФЭК при Х =413 нм и S = 3 мм D не менее 0,290 Органолептические показатели Цвет малиново-красный Вкус кисло-сладкий Аромат малины Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Общий экстракт, кг Малиновый спиртованный сок л 2900,0 174,0 Черничный морс I и II слива л 150,0 17,0 Настой ванили I и II слива л 34,0 —- Малиновая эссенция кг 0,1" — Сахарный сироп 65,8%-ный л 3313,0 2880,0 Лимонная кислота (для доведения кислотности до 0,30 г/100 мл) кг 3,0 3,0 Спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода л По расчету на кре пость купажа 18% Расход ингредиентов на 1000 дал, кг Малина 3153,0 Малиновая эссенция 0,15 Черника сушеная 39,0 Сахар 2880,0 Ваниль (плоды) 2,0 Лимонная кислота 3,0 Ликерному мастеру предоставляется прасо корректировать до зировку малиновой эссенции. Получение малинового спиртованного сока, черничного морса приведено в табл. 1, 2, 3 и 4 приложения IV; настоя ванили — в табл. 6.Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 81
Ещё рецепты с растением «слива»
все →Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр мирровый.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Eau d’amour (вода любви)ликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870Marasquino dи Zaraнастойка, «Буфет всевозможных водок», 1870Ratafia de Grenobleратафия, «Буфет всевозможных водок», 1870
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фенхельный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.