"КУНГЛА"
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 168В рецепте есть ядовитое растениеЭто полынь горькая. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| л 1921,0 | сахарный сироп 65,8%-ный | 1921,0 л | — |
| л По расчету на крепость ку пажа 35'% | спирт этиловый ректифицированный высшей очистки | по расчету л | — |
| Л 1000,0 | рябиновый спиртованный сок | 1000,0 л | — |
| 1670,0 | сахар | 1670,0 кг | — |
| л По расчету на крепость ку пажа 35'% | вода | по расчету л | — |
| 10,0 | колер | 10,0 кг | — |
| кг 75,0 | энокраситель | 75,0 кг | — |
| Л 1500,0 | яблочный спиртованный сок | 1500,0 л | — |
| 1430,0 | рябина свежая | 1430,0 кг | — |
| 2,0 | померанец | 2,0 кг | |
| 2,0 | миндаль обыкновенный горький | 2,0 кг | |
| Л 160,0 | настой аперитива I и II слива | 160,0 л | |
| 1,0 | полынь горькая | 1,0 кг | Полынь горькая Artemisia absinthiumядовито в больших дозах |
| 5,0 | имбирь | 5,0 кг | |
| кг 10,0 | лимонная кислота | 10,0 кг | |
| 1630,0 | яблоки | 1630,0 кг | |
| кг 75,0 | колер | 75,0 кг | — |
| 10,0 | энокраситель | 10,0 кг | — |
Как написано в книге
"КУНГЛА" Крепость 35,0% об. Общий экстракт 19,0 г/100 мл Общий сахар 18,0 г/100 мл Кислотность 0,3 г/100 мл Цветность: по эталону № 7 — 30 мм; по ФЭК при Л = 400 нм и S = 5 мм D = 0,4004-0,500 Физико-химические показатели Цвет красно-оранжевый Вкус пряный с горечью Аромат — сложный букет Органолептические показатели Купаж на 1000 дал К Компоненты Единица измерен* Количество Содержание эфирного масла, л Общий экстракт, кг Яблочный спиртованный сок Рябиновый спиртованный сок Настой аперитива I и II слива Сахарный сироп 65,8%-ный Лимонная кислота (для дове дения кислотности до 0,3 г/100 мл) Колер Энокраситель Спирт этиловый ректификован ный высшей очистки и вода Л 1500,0 - 132,0 Л 1000,0 — 99,0 Л 160,0 0,080 — л 1921,0 — 1670,0 кг — — — кг 10,0 — — кг 75,0 - — л По расчету на крепость ку пажа 35'% Расход ингредиентов на 1000 дал Количество, Содержание Наименование кг эфирного масла, л Д л и получения настоя "Кун - глаа Миндаль обыкновенный горький (ядро плода) Имбирь (корневище) Полынь горькая (листья и верхушки стеблей) Померанец (плод недозрелый — поме ранцевый орех) Итого Яблоки Рябина свежая Сахар Энокраситель Колер 2,0 0,011 5,0 0,05 1,0 0,004 2,0 0,02 10,0 0,085 1630,0 __ 1430,0 --- 1670,0 --- 75,0 --- 10,0 ---Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 168
Ещё рецепты с растением «померанец, бигаррадия»
все →Адмиралтейскаянастойка, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981Апельсинная шиповкадругое, «Домашнее приготовление фруктовых прохладительных напитков», 1927БАЛТИЙСКИЙликёр, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981БАЛЬЗАМ РИЖСКИЙ ЧЕРНЫЙбальзам, «Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок», 1981Бишоф горячийликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Бишоф холодныйликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.