БАЛЬЗАМ РИЖСКИЙ ЧЕРНЫЙ
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 240В рецепте есть ядовитые растенияЭто горечавка, арника, полынь, зверобой, валериана, липа. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Сахарный сироп 65,8%-ный л 345,0 | сахарный сироп 65,8%-ный | 345,0 л | — |
| Мята курчавая (листья) кг 2,5 | мята курчавая (листья) | 2,5 кг | |
| Горечавка (корень) кг 4,0 | горечавка (корень) | 4,0 кг | Горечавка Gentianaядовито в больших дозах |
| Черничный морс I и II слива л 214,0 | черничный морс I и II слива | 214,0 л | |
| Колер кг 1300,0 | колер | 1300,0 кг | — |
| Аир болотный (корневища) кг 2,0 | аир болотный (корневища) | 2,0 кг | — |
| Перец черный (плоды) кг 1,2 | перец черный (плоды) | 1,2 кг | — |
| Мускат (плоды — орех) кг 1,0 | мускат (плоды — орех) | 1,0 кг | |
| Спирт этиловый ректификован ный высшей очистки и вода л П о расчету на крепость купажа 45% | спирт этиловый ректификованный высшей очистки и вода | По расчету на крепость купажа 45% л | — |
| Медовая эссенция кг 1,0 | медовая эссенция | 1,0 кг | — |
| Сахар КТ 300,0 | сахар | 300,0 КТ | — |
| Коньяк л 400,0 | коньяк | 400,0 л | — |
| Мелисса лекарственная (листья и кг 2,0 | мелисса лекарственная (листья и верхушки цветущих стеблей) | 2,0 кг | |
| Дуб зимний (кора) кг 1,6 | дуб зимний (кора) | 1,6 кг | |
| Арника горная (цветы) кг 1,6 | арника горная (цветы) | 1,6 кг | Арника Arnicaядовито в больших дозах |
| Малина кг 446,0 | малина | 446,0 кг | |
| Полынь горькая (листья и верхушки кг 3,0 | полынь горькая (листья и верхушки стеблей) | 3,0 кг | Полынь Artemisiaядовито в больших дозах |
| Малиновый морс I и II слива л 920,0 | малиновый морс I и II слива | 920,0 л | |
| Вахта трехлистная— трифоль (листья) кг 1,0 | вахта трехлистная— трифоль (листья) | 1,0 кг | |
| Черника сушеная кг 56,0 | черника сушеная | 56,0 кг | |
| Настой бальзама I слива л 400,0 | настой бальзама I слива | 400,0 л | |
| Померанец (корка сушеная) кг 1,2 | померанец (корка сушеная) | 1,2 кг | |
| Зверобой пронзенный (цветы и лик г 1,5 | зверобой пронзенный (цветы и листья) | 1,5 г | Зверобой Hypericumядовито в больших дозах |
| Имбирь (корневище) кг 2,4 | имбирь (корневище) | 2,4 кг | |
| Валериана лекарственная (корни и кг 2,0 | валериана лекарственная (корни и корневища) | 2,0 кг | Валериана Valerianaядовито в больших дозах |
| Липа сердцевидная (цветы) кг 1,6 | липа сердцевидная (цветы) | 1,6 кг | Липа Tiliaядовито в больших дозах |
| Бальзамное перуанское масло кг 1,0 | бальзамное перуанское масло | 1,0 кг | — |
| Коньяк крепостью 40— 42% об. л 400,0 | коньяк крепостью 40— 42% об. | 400,0 л | — |
Как написано в книге
1. "БАЛЬЗАМ РИЖ СКИЙ ЧЕРНЫ Й" Физико-химические показатели Крепость 45% об. Общий экстракт 12,7 г/100 мл Органолептические показатели Цвет черный с коричневым от тенком Вкус горький с легким привку сом жженого сахара Аромат сложный без выделе ния аромата отдельных ингре диентов 237 Купаж на 1000 дал Едини Содержание Общий Компоненты ца из Количество эфирного экстракт мерения масла, л кг Настой бальзама I слива л 400,0 0,26 — Малиновый морс I и II слива л 920,0 — 31,3 Черничный морс I и II слива л 214,0 — 24,4 Коньяк л 400,0 — — Бальзамное перуанское масло кг 1,0 1,0 — Медовая эссенция кг 1,0 — — Сахарный сироп 65,8%-ный л 345,0 — 300,0 Колер кг 1300,0 — — Спирт этиловый ректификован ный высшей очистки и вода л П о расчету на крепость купажа 45% Расход ингредиентов на 1000 дал Наименование Ециница измерения Количество Содержание эфирного масла, л Для получения настоя " Бальзам а" Горечавка (корень) кг 4,0 — Арника горная (цветы) кг 1,6 0,008 Полынь горькая (листья и верхушки кг 3,0 0,012 стеблей) Имбирь (корневище) кг 2,4 0,024 Валериана лекарственная (корни и кг 2,0 0,016 корневища) Мята курчавая (листья) кг 2,5 0,013 Мелисса лекарственная (листья и кг 2,0 0,002 верхушки цветущих стеблей) Аир болотный (корневища) кг 2,0 0,05 Липа сердцевидная (цветы) кг 1,6 0,0006 Дуб зимний (кора) кг 1,6 — Перец черный (плоды) кг 1,2 0,024 Померанец (корка сушеная) кг 1,2 0,024 Вахта трехлистная— трифоль (листья) кг 1,0 — Мускат (плоды — орех) кг 1,0 0,11 Зверобой пронзенный (цветы и лик г 1,5 0,0015 стья) Малина кг 446,0 — Черника сушеная кг 56,0 — Коньяк крепостью 40— 42% об. л 400,0 — Итого 28,6 0,285 238 Продолжение Наименование Единица измерения Количество Содержание эфирного масла, л Бальзамное перуанское масло КГ 1,0 __ Медовая эссенция КГ 1 ,о — Колер кг 1300,0 — Сахар КТ 300,0 — Примечание . Разрешаетсязаменамалиновогоморса I и II слива спиртованным малиновым соком, малиновым сиропом, мали новым экстрактом, малиновым десульфитированным соком с соот ветствующим пересчетом по общему экстракту малинового морса. Получение малинового, черничного морса и качественные пока затели приведены в табл. 3 и 4 приложения IV, получение настоя бальзама — в табл. 5.Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 240
Ещё рецепты с растением «мята»
все →2-й настойнастой, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 20113-й настойнастой, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Eau de Staëlводка, «Буфет всевозможных водок», 1870АБРИКОСОВЫЙ ДЖУЛЕПнапиток, «Лесные ягоды: справочник», 1992Абсент "Пряный соблазн" с аиромнастойка, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Алжирский салатсалат, «Перец против 100 болезней», 2006
Другие рецепты из раздела «бальзам»
все →Ароматический спирт или детский бальзамбальзам, «Школа здоровья (Домашний лечебник)», 1911Бальзам "Амур"бальзам, «Книга о водке и виноделии»Бальзам благовонныйбальзам, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803БАЛЬЗАМ "ВАШЕ ЗДОРОВЬЕ"бальзам, «Бальзамы, настойки», 2010Бальзам "Владивосток"бальзам, «Книга о водке и виноделии»БАЛЬЗАМ "ВОЛЖСКИЙ"бальзам, «Бальзамы, настойки», 2010
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.