Адмиралтейская

Как написано в книге

1. "АДМИРАЛТЕЙСКАЯ" Физико-химические показатели Органолептические показатели Крепость 40% об. Цветность: по эталону № 9 — 40 мм; по ФЭК при ^,=413 нм и S = 5 мм D = 0,550-7-0,600 Цвет светло-коричневый Вкус слегка жгучий Аромат округленный, пряный 185 Купаж на 1000 дал Компоненты Единица измерения Количество Содержание эфирного м асла, л ~_/ Ч- Г i f 1‘ ■ J ’11 л / J .. •/ > j ,'У } .• о С Настой "Адмиралтейской" I и II сли­ зоогсг 0,40 ва Коньяк л t - c 200,0 __ Сахарный сироп 65,8%-ный л t L 60,0 — Колер кг 10,0 — Спирт этиловый ректификованный л По расчету на кре­ высшей очистки и вода пость купажа 40% Расход ингредиентов на 1000 дал Н аименование Единица измерения Количество Содержание эфирного м асла, л Для получения настоя Померанец (плод недозрелый — поме­ КГ 5,5 0,055 ранцевый орех) Померанец (корка сушеная) КГ 8,6 0,17 Корица (кора) КГ 2,0 0,015 Калган (корневище) кг 0,3 0,003 Мускатный орех (плоды) кг 0,85 0,093 Мускат 1 (оболочки плодов — цвет) кг 0,40 0,034 Гвоздика (нераспустившиеся почки кг 0,15 0,024 цветов) Кардамон (плоды) кг 0,9 0,040 Итого 18,7 0,435 Коньяк крепостью 40—42% об. л 200,0 — Сахар кг 52,0 — Колер кг 10,0 1 См. рецептуру ликера "Бенедиктин". Получение настоя "Адмиралтейской" приведено в табл. 5 прр_ложе^ия^у. (?/). С' >01 : < 0 • / с л и с .-.' /

Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981, стр. 188