Кубанский
Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981В рецепте есть ядовитое растениеЭто мускатный орех. Дозы в старых книгах бывают опасными, сверяй их с современными справочниками.
Ингредиенты
| Как в книге | Что это | Сколько | Растение в атласе |
|---|---|---|---|
| Сахарный сироп 65,8%-ный л 3714,0 | сахарный сироп | 3714,0 л | — |
| Рябина сушеная кг 107,0 | рябина сушеная | 107,0 кг | — |
| Настой мускатного ореха I и II слива л 33,0 | настой мускатного ореха | 33,0 л | |
| Рябиновый морс I и II слива л 193,0 | рябиновый морс | 193,0 л | — |
| Спирт этиловый ректификован ный высшей очистки и вода Л По расчету | спирт этиловый ректифицированный | По расчету Л | — |
| Спирт этиловый ректификован ный высшей очистки и вода Л По расчету | вода | По расчету Л | — |
| Сахар кг 3229,0 | сахар | 3229,0 кг | — |
| "Бенедиктин" (ликер) л 500,0 | бенедиктин | 500,0 л | — |
| Лимонная корка свежая кг 45,0 | лимонная корка свежая | 45,0 кг | — |
| Колер кг 8,0 | колер | 8,0 кг | — |
| Настой гвоздики I и II слива л 35,0 | настой гвоздики | 35,0 л | |
| Настой лимонной корки I и II слива л 405,0 | настой лимонной корки | 405,0 л | |
| Гвоздика (нераспустившиеся почки кг 2,2 | гвоздика | 2,2 кг | |
| Мускатный орех (плоды) кг 5,2 | мускатный орех | 5,2 кг | Мускатный орех Myristica fragransядовито в больших дозах |
| Лимонная кислота (для дове дения кислотности до 0,5 г./100 мл) кг 43,0 | лимонная кислота | 43,0 кг | |
| Коньяк крепостью 40—42% об. л 2200,0 | коньяк крепостью 40—42% об. | 2200,0 л | — |
| Коньяк Л 2200,0 | коньяк | 2200,0 л | — |
Как написано в книге
13. "КУБАНСКИЙ" Купаж на 1000 дал Компоненты Количество Общий экстракт, кг Содержание эфирного масла, л Коньяк Л 2200,0 — — Рябиновый морс I и II слива л 193,0 47,8 — "Бенедиктин" (ликер) л 500,0 160,0 — Настой мускатного ореха I и II слива л 33,0 — 0,50 Настой гвоздики I и II слива л 35,0 0,334 — Настой лимонной корки I и II слива л 405,0 — 1,00 Сахарный сироп 65,8%-ный л 3714,0 3229,0 __ Лимонная кислота (для дове дения кислотности до 0,5 г./100 мл) кг 43,0 43,0 — Колер кг 8,0 __ __ Спирт этиловый ректификован ный высшей очистки и вода Л По расчету пажа 17% на крепость ку Расход ингредиентов на 1000 дал Н аименование Единица измерения Количество Содержание эфирного масла, л Коньяк крепостью 40—42% об. л 2200,0 — Рябина сушеная кг 107,0 — "Бенедиктин" (ликер) л 500,0 — Мускатный орех (плоды) кг 5,2 0,570 Гвоздика (нераспустившиеся почки кг 2,2 0,352 цветов) Лимонная корка свежая кг 45,0 1,015 Сахар кг 3229,0 — Лимонная кислота кг 43,0 — Колер кг 8,0 — Получение рябинового морса и качественные показатели при ведены в табл. 3 и 4 приложения IV, настоя лимонной корки, гвоздики и мускатного ореха — в табл. 6.Рецептуры ликёро-водочных изделий и водок, 1981
Ещё рецепты с растением «орех маньчжурский»
все →1-й составмасло, «Зайцева Т. Фенхель. Сильнее, чем имбирь и женьшень», 2011Ликёр Петрушечный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Вода Курасовская. Eau de Curacas.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Вода Ялпская. Eau d'Yalpa.вода, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Eau américaineликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870Eau batave (ватавская вода)ликёр, «Буфет всевозможных водок», 1870
Другие рецепты из раздела «ликёр»
все →Ликёр из розовых цветов. Liqueur de fleurs de roses.ликёр, «Полный винкоур и дистиллятор, часть 4 (Ликеры)», 1803Ликёр миндальный Туринский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр кофейный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр Королевский.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр костяничный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803Ликёр фенхельный.ликёр, «ПОЛНЫЙ ВИНОКУР и ДИСТИЛЛЯТОР», 1803
Это рецепт из книги, а не медицинский совет. Дозы и безопасность проверяй по современным справочникам.